Braga na pšenici: 3 recepti doma

Že dolgo ni skrivnost, da je pšenica odlična sestavina za pripravo domačega žganja, pa tudi vodke, kupljene v trgovini.

Priprava pšeničnega žita se ne razlikuje veliko od številnih drugih piv. Glavna stvar je, da strogo upoštevate čas, razmerja in roke. To še posebej velja za recepte, ki ne uporabljajo stisnjenih kvasovk, proces fermentacije pa bodo začeli divji sevi.

Braga na pšenici brez kvasa recept

Ta recept ne uporablja umetnega kvasa, kar vam omogoča, da pivo pripravite skoraj brez posebnega neprijetnega vonja.

Sladkor poveča izkoristek končnega izdelka, vendar ne vpliva na njegov okus in aromo.

Sestavine

1. Pšenica - 4 kg

2. Granulirani sladkor - 4 kg

3. Voda - 30 litrov

Metoda priprave

1. Najprej moramo pripraviti tako imenovani žitni slad, ki lahko v celoti nadomesti stisnjeni kvas. To storite tako: v široko posodo v enakomernem sloju nasujte kilogram pšenice in jo napolnite z vodo 1-2 cm nad glavnim izdelkom.

2. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 1-2 dni na temnem, a hladnem mestu.

3. Ko zrna vzklijejo, dodajte 500 g kristalnega sladkorja in dobro premešajte z rokami. Če je masa pregosta, lahko dodate še malo vode.

4. Dobljeno maso prenesemo v kozarec, vrat pokrijemo z gazo in pustimo stati 10 dni v toplem prostoru.

5. Ko je kvas pripravljen, ga prenesite v steklenico ustrezne prostornine, dodajte preostali sladkor in pšenico.

6. Nato prilijte vodo, segreto na 30 stopinj, in vse skupaj temeljito premešajte.

7. Zdaj namestite vodno tesnilo ali pa uporabite gumijasto rokavico z majhno luknjico na enem od prstov. Posodo za 7-20 dni prestavite v temen prostor s temperaturo 18-24 stopinj.

8. Takoj ko je fermentacija popolnoma končana, precedite pripravljen zvarek skozi mrežasto krpo in lahko začnete destilirati.

Pšenice ne zavrzite, temveč pripravite še 2-3 porcije za pripravo. To storite tako, da vsakič dodate 4 kg kristalnega sladkorja in količino vode, ki je navedena v receptu.

Zrelost na podlagi recepta za kaljeno pšenico

Sestavine

1. Pšenica - 2,2 kg

2. Voda - 17 litrov

3. Granulirani sladkor - 5 kg

4. stisnjen pekovski kvas - 100 g

Metoda priprave

1. Pšenico presejemo, da se znebimo odvečnih ostankov.

2. Nato jo prelijte z 2 litroma vode sobne temperature.

3. Posodo pokrijte s pokrovom in jo za 2-3 dni postavite v temen in topel prostor.

4. Ko pšenica vzklije, segrejte vodo na 50 stopinj in v njej popolnoma raztopite ves kristalni sladkor.

5. Ko se sirup ohladi na 35-40 stopinj, mu dodamo kvas in nakaljeno zrnje.

6. Dobljeno maso dobro premešajte in jo prelijte v stekleno posodo za fermentacijo.

7. Namestite vodno tesnilo ali rokavico in pustite 15 dni v temnem in toplem prostoru.

8. Ob koncu fermentacije se pšenični zvarek filtrira skozi filter iz sirove tkanine in se lahko destilira za izdelavo domačega žganja.

Recept za pivo iz pšenične moke

Sestavine

1. Moka - 4 kg

2. Voda - 16 litrov

3. Suhi kvas - 20 g

4. Encima amilosubtilin in glukavamorin, vsak po 10 gramov.

Metoda priprave

1. Zavrite vodo, v toplo raztopino dodajte moko. V tem primeru morate narediti vse, da ne nastanejo grudice.

2. Vsakega od pripravljenih encimov je treba dodati strogo pri določeni temperaturi. Najprej se doda amilosubtilin pri temperaturi 80 stopinj, nato glukavamorin pri temperaturi 65 stopinj. Sestava doseže to temperaturo v približno eni uri. Zanemarjanje tega pravila lahko povzroči, da je surovina zelo slabo saharizirana!

3. Po končanem postopku varjenja z encimi je treba vnesti razredčene kvasovke. Priporočljivo je, da to storite čim prej, saj bo potreben režim fermentacije hitro minil in ne boste dobili okusne pijače.

4. Nato celotno sestavo prelijemo v fermentacijski rezervoar, kar je treba storiti, ko je toplo, približno 25-30 stopinj.

5. Sedaj lahko kašo destiliramo.

Nadgradnja: 06.04.2018

Kategorija: Vodka