Moonshine iz medu: 2 recepta doma

Zagotovo ima vsak od nas v kuhinji veliko starega medu. Kakšna škoda, da bi ga zavrgli, vendar ga ne želite uporabiti za kuhanje ali v zdravilne namene.

Brezupnih situacij ni. Priporočamo vam izdelavo domačega medenega žganja. Ne zamenjujte ga z medico. To sta dve popolnoma različni pijači, ki se razlikujeta po tehnologiji izdelave, moči in okusu.

Za medeno žganje je primeren vsak med: lipov, cvetlični, ajdov itd. д. Kakovost prav tako ni posebej pomembna. Uporabite lahko tudi rahlo pokvarjen, fermentiran med. Na okus končnega izdelka to ne bo vplivalo.

Rezultat je dober žganjekuha z rahlo medeno aromo.

Klasično medeno žganje

Sestavine

1. Med - 3 litre

2. Voda - 10 litrov

3. Pekovski stiskani kvas - 200 g

Način priprave

1. V posodi primerne prostornine zmešajte med z vodo.

2. Nato mešanico zavrite in jo na nizkem ognju kuhajte približno 10 minut. Ne pozabite odstraniti nastalo peno.

3. Izklopite gorilnik in sladico ohladite na 27-30 stopinj.

4. V majhni količini tople vode raztopite kvas in ga dodajte medenemu sirupu.

5. Zvarek prelijte v posodo za fermentacijo in namestite vodno zaporo. pustite v temnem prostoru pri temperaturi 18-28 stopinj 10-12 dni.

6. Po končanem vrenju odcedimo medeno kašo iz usedline in jo nato destiliramo (tehnologija destilacije je opisana na koncu članka)

Medeno žganje s sladkorjem

V tem receptu sladkor več kot podvoji količino končnega izdelka. To ne vpliva na aromo in okus.

Sestavine

1. Med - 3 kg

2. Voda - 25 litrov

3. Granulirani sladkor - 3 kg

4. stisnjen pekovski kvas - 300 g

Metoda priprave

1. Segrejte vodo na temperaturo 27-30 stopinj.

2. V pripravljeni vodi raztopimo med, sladkor in ločeno razredčen kvas ter vse skupaj dobro premešamo do gladkega.

3. Mlako prelijte v fermentacijsko posodo in namestite vodno zaporo.

4. Prevretek prenesemo na toplo mesto za 7-12 dni.

5. Takoj ko se fermentacija ustavi, se bo prevretek pobarval in na dnu bo izpadla oborina. Pred destilacijo ga je treba spustiti v čisto posodo.

Tehnologija destilacije v žganjekuho za 2 recepta

1. Pripravljeno žganje po enem od zgornjih receptov destiliramo v kocki in izdelek zbiramo, dokler moč v curku ne pade pod 30 stopinj.

2. Zdaj moramo določiti količino čistega alkohola v zbranem proizvodu.

3. Na tej stopnji destilat razredčite z vodo do 20 stopinj. Žganjekuho lahko očistite tudi z ogljem, vendar to ni potrebno.

4. Med drugo destilacijo se prvih 8-12 % alkohola ("glave") zbirajte v ločeni posodi. Ker lahko zaradi vsebnosti visoke koncentracije škodljivih snovi pride do zdravstvenih težav.

5. Zbirajte medeno žganje, dokler se vsebnost alkohola v curku ne zniža pod 40 stopinj.

6. Pred degustacijo končni izdelek razredčite z vodo do želene jakosti in ga nekaj dni hranite v hladnem prostoru (v kleti ali hladilniku).

Nadgradnja: 07.04.2018

Kategorija: Vodka