Moonshine iz krompirja: domači recept
Babica Vzboltaja je pripravljala tudi krompirjevo žganjekuho, zdaj boste izvedeli ta skrivni recept. Vse, kar potrebujete, je veliko krompirja, po možnosti sladkega krompirja, vendar to ni nujno.
Krompirjeva kaša s sladom
V tem receptu je uporabljen žitni slad, ki pomaga pri pretvorbi škroba v sladkor. Med postopkom fermentacije kvasovke pretvorijo sladkor v alkohol.
Če imate možnost, lahko krompir pred pripravo kaše malo zamrznete, saj bo tako bolj sladek.
Količina pridobljenega žganja je neposredno odvisna od vsebnosti škroba v krompirju. Za krompirjevo kašo je bolje izbrati sorte z visoko vsebnostjo škroba.
Sestavine
Krompir - 20 kg
Žitni slad - 1 kg
Prekuhana voda - 30 litrov
stisnjen pekovski kvas - 500 g
Način priprave
Krompir operite, ga malo osušite in nato naribajte na grobem strgalu.
Segrejte 20 litrov vode na 70 stopinj in jo zmešajte s krompirjevo maso.
Dodamo slad in dobro premešamo.
Posodo pokrijemo s pokrovom, jo postavimo na majhen ogenj in sladico segrejemo na 65 stopinj (dovoljena je napaka 2-3 stopinje). Pri tej temperaturi pivino kuhajte eno uro. Če temperatura preseže 61-72 stopinj, se škrob ne bo mogel predelati v sladkor in v naslednjih fazah ne bo več ničesar za fermentacijo.
Po eni uri sladico odstavite z ognja in jo ohladite na 30 stopinj.
Krompirjevo maso je treba filtrirati in preliti v posodo za fermentacijo.
Preostalo vodo, segreto na 50 stopinj, prelijemo čez pogačo in pustimo, da se malo prevre.
Ko usedlina pade na dno posode, jo ponovno precedite in zmešajte s tekočino, pridobljeno v koraku 6.
Zdaj razredčite pekovski kvas v skladu z navodili na embalaži in ga zmešajte s krompirjevo kašo.
Namestite vodno zaporo in posodo za 5-12 dni prenesite v temen prostor pri sobni temperaturi.
Po končani fermentaciji prevretek precedite in lahko nadaljujete z destilacijo.
Recept za krompirjevo žganjekuho
Pripravljeno krompirjevo žganje destilirajte na žganjekuhi.
Tekočino zbirajte, dokler moč ne pade pod 30 stopinj v curku.
Izmerite skupno moč destilata in določite količino čistega alkohola.
Na tej stopnji je treba žganjekuho razredčiti z vodo do jakosti 20 % in destilat ponovno destilirati.
Prvih 10-15 % tekočine, ki se sprosti, poberite v ločeno posodo. To so "glave", ki je lahko škodljiva za naše zdravje.
Ko moč curka pade pod 45 stopinj, prenehajte z zbiranjem žganja.
Dobljeno pijačo razredčite z vodo do 40-45 %.
Pred pokušanjem krompirjev žganjekuho 2 do 3 dni hranite v hladnem prostoru (hladilnik ali klet).
Pomembno! V mnogih državah velja, da je žganjekuha iz krompirja nevarna za zdravje zaradi visoke koncentracije metilnega alkohola, fužinskih olj in cianovodikove kisline.
Nadgradnja: 08.04.2018
Kategorija: Vodka