Vino z medom: kaj morate vedeti + recept

Ključ do sladkanja vina z medom je, da si vzamete čas. Bodite samozavestni pri svojem delu. Vedno lahko dodate več medu, vendar ga ne morete dobiti nazaj. To velja za skoraj vse, kar mešate z alkoholom, da spremenite okus.

Kaj morate vedeti, preden zmešate vino z medom

1. Zakaj med in ne sladkor?

   V resnici bo med sladil vino enako dobro kot sladkor. Načelo delovanja je enako. Glede na to, iz česa so čebele izdelovale med: divje cvetlice, češnje, ajda itd., se okusi in arome lahko razlikujejo od zeliščnih in sadnih do citrusov. Morda vam bo všeč ali pa se vam bo vino zdelo neznosno. Ne mislite, da bo med naredil vino boljše. Poskusite z majhno količino in preverite. Sladkajte postopoma in si zabeležite okus.

2. Nasvet za izbiro medu

   Bolje je dodati lipovo, majsko ali akacijevo medičino, saj ne bo veliko vplivala na okus. Med iz vresja in kostanja bo vino naredil grenko, med iz sončnic bo dodal kislost, med iz ajde bo dodal karamelne tone, vendar bo zmanjšal čistost pijače.

   Med dodajte pri pripravi sladkanih, alkoholiziranih in likerskih pijač. V soku je malo suhih sestavin, zato se bo karamela zanimivo iskrila.

   Če pripravljate polsuha, suha vina z jabolki, grozdjem, češnjami, je bolje dati prednost sladkorju.

3. Odtenek o sladkorju in medu

   Namesto 1 kg sladkorja uporabite 1,2 kg medu, saj v povprečju vsebuje 76,8 % sladkorja. To so približne številke. Za bolj specifične se obrnite na areometer-sahrometer.

   V prostornini 0,6 litra je 1 kg sladkorja, za kilogram medu pa je potrebnih 0,893 litra. Upoštevati morate razliko, če zmanjšate kislost s sokom ali vodo in odštejete.

4. Priprava

   Med segrejemo, ne da bi zavrel (največ 50 stopinj), da se znebimo snovi, ki bi škodovale vinu. Ti vključujejo patogene bakterije, ostanke voska, voskast vonj, ki se širi iz njih, beljakovinske spojine, konzervanse, kisline.

Recept za vino z medom

Sestavine

1. Med - 220 ml

2. Voda - 220 ml

3. Vino - 1 liter

Način priprave

1. Med in vodo v enakih količinah temeljito zmešajte v loncu.

2. Tekočino zavremo, zmanjšamo temperaturo in nenehno odbijamo peno, dokler zmes ni več motna.

3. Plin nastavite na najnižjo vrednost, ne odstranite ga, dokler voda skoraj popolnoma ne izhlapi.

4. Pijačo odstranite z ognja in pustite, da se ohladi na sobni temperaturi.

5. Filtrirajte s sirovim platnom, prepognjenim v več plasteh.

6. Zmešajte z vinom. Količina je odvisna od posameznega recepta. Hranite v hladilniku.

Nadgradnja: 28.04.2020

Kategorija: Vino in vermut