Beli konjak: kaj je, zgodovina + tri blagovne znamke

Originalni prozorni izdelek, ki spada v kategorijo elitnega alkohola, je bolj podoben vodki. Toda glede tehnologije priprave in značilnosti okusa mu nikakor ni podoben.

Proizvodnja belega konjaka v tovarniških pogojih se je začela razmeroma pred kratkim, čeprav pravijo, da je bil recept za to pijačo razvit že nekaj stoletij prej.

Zgodovina videza

Prva omemba tega nenavadnega izdelka sega v 18. stoletje. Domneva se, da ga je izumil eden od francoskih strokovnjakov za konjak, ki je sodeloval z znanim bankirjem iz družbenih krogov.

Tehnologija izdelave pijače je bila strogo zaupna in bi lahko kmalu povzročila senzacijo.

Vendar je bil ustvarjalec konjaka nepričakovano ubit, njegovi zapisi pa so izginili brez sledu.

Zločin ni bil nikoli razrešen, recept za pijačo pa je dolgo veljal za izgubljenega. krožile so govorice, da so izumitelja ubili konkurenti, ki so proizvajali navaden konjak.

Ponovljena "izum" mističnega alkohola pripisujejo Švicarju Jeanu Jatoneju, ki je imel v lasti hišo za proizvodnjo konjaka.

Pijača je bila izdana ob koncu 19. stoletja in je dobila ime po ustvarjalcu "Jatone".

Po mnenju tistih, ki so ga poskusili, se je izdelek od francoske različice razlikoval z blažjim in bolj prefinjenim okusom.

Vendar je imel konjak drugič smolo: proizvodnjo je bilo treba omejiti zaradi spletk konkurentov in vojne, ki so jo sprožili "vojna".

V XX-XXI. stoletju so se pojavili novi poskusi obnovitve legendarnega alkohola. Podjetja so se začela zanimati za proizvodnjo belega konjaka "Godet" і "Remy Martin".

Postsovjetski prostor ima svojo različico originalnega konjaka: starinski alkohol "Jatone White" proizvaja krimski "Tavria".

Posebnosti proizvodnje belega konjaka

1. Skrbna izbira grozdja nekaterih svetlih sort.

   V Franciji se v ta namen uporabljata le Folle Blanche in Uni Blanc.

   S predelavo edinstvenih surovin, ki vključuje stiskanje in fermentacijo, nastane osnova z nizkim odstotkom alkohola in visoko kislostjo.

2. Po destilaciji se izdelek prelije v sode iz določene vrste hrasta, ki so bili že večkrat uporabljeni (kar je tudi posledica tehnologije).

3. Dragocena tekočina v lesenih posodah v povprečju preživi od 7 do 15 let, nato pa jo skrbno filtrirajo in ustekleničijo.

   Čas staranja se nikoli ne podaljša, lahko pa je krajši.

   Ta trenutek je najpomembnejši za pridobitev prozornega odtenka, ki se še izboljša s filtracijo.

Značilnosti pijače

Nenavaden konjak ni vedno videti brezbarven. V nekaterih primerih ima rahlo belkast ali bledo rumen odtenek.

Buket je mehak, gladek, z nežno sladkostjo ter sadnimi in cvetličnimi odtenki. Prve note vsebujejo slane in pikantne poudarke, ki jim sledi lesni okus, zaključijo pa se s svetlo začimbo in dolgim sladko-sadnim pookusom.

Poleg tega vsak proizvajalec v pijačo vnese svoje odtenke.

Blagovne znamke belega konjaka

1. Godet Antarctica Icy White

   Francoska različica je najbolj znana in najbolje prodajana med različicami belega konjaka.

   Staranje poteka v stoletnih hrastovih sodih.

   Za izdelek je značilna popolna kristalna čistost.

   Karamelna in cvetlična aroma s pridihom kamilice in brina spominja na starani gin, okus pa preseneča s svojo polnostjo in bogastvom.

   Prevladujoče note: pikantne, medene, vanilijeve, sadne in cvetlične.

   Pijačo lahko pijemo kadar koli, ne glede na hrano, čeprav se pogosteje pije kot digestiv ali v koktajlih.

   

2. konjak Lheraud Eau-De-Vie

   Manj znani, vendar nič manj plemeniti izdelek proizvaja hiša konjaka družine Leroy, ki se nahaja v središču regije Petit Champagne.

   Ime se lahko prevede kot "živa voda", kar je popolnoma v skladu s kakovostjo in okusom pijače.

   konjak je bledo zlate, skoraj prozorne barve. Okus je mehak, pikanten, harmoničen, z rahlo aromo dima in svetlimi čokoladnimi notami.

   Pijte kot aperitiv ob prigrizkih iz kaviarja.

   Ta različica za razliko od drugih predstavljenih vrst ne potrebuje močnega hlajenja in se lahko postreže pri sobni temperaturi.

   

3. Jatone White

   Letnik, ki ga proizvaja podjetje "Tavria", nagovarjal ruske potrošnike in ljubitelje blagovne znamke iz sosednjih držav.

   Je cenovno dostopnejši od elitnih pijač iz Francije, vendar prav tako vreden pokušine.

   Proizvajalec trdi, da je izdelek izdelan z edinstveno tehnologijo, ki si jo je izposodil pri švicarskem podjetju Jean Jatone.

   Pijača je bistrega, prozornega odtenka, ima aromo mentola, bonbonov in kosmulj, blag cvetlični in grozdni okus ter intenziven osvežilni učinek.

   

Značilnosti uporabe

Edinstvena pijača ne le zaradi barve in okusa, temveč tudi zaradi pravil degustacije.

Pijte ga ohlajenega: optimalna temperatura je 6-12 °C.

Nekateri gurmani celo priporočajo, da izdelek za nekaj ur shranite v zamrzovalniku, pred degustacijo pa v kozarec dodate nekaj kock ledu in listov mete.

Čas degustacije ni prilagojen obroku: beli konjak lahko pijete kot digestiv in aperitiv, dober je tudi v koktajlih.

Prekajene klobase in meso, paštete in svinjina so dobri prigrizki.

Nadgradnja: 18.12.2018

Kategorija: Žganje in Konjak