Konjak Remy Martin: zgodovina, skrivnosti ustvarjanja, vrste

1) Zgodba o Rémyju Martinu
2) Skrivnosti ustvarjanja pijač Remy Martin
3) Vrste konjakov podjetja Rémy Martin

Francoska hiša konjaka "Rémy Martin", skupaj z "Martell" і "Hennessy", spada med najstarejše in najbolj znane proizvajalce "živa voda". Zaradi tristoletne tradicije in razkošnega okusa alkohola blagovna znamka ni le prepoznavna, temveč resnično izjemna.

Po prodaji in priljubljenosti je legendarni proizvajalec na drugem mestu na svetu, nekoliko zaostaja le za "Hennessy".

Ko gre za značilnosti pijač, številni degustatorji ocenjujejo konjake "Rémy Martin" višje od glavnega konkurenta. Hiša je najbolj znana po svojih izdelkih "VSOP". Vsaka tretja steklenica te kategorije, prodana na svetu, je konjak znamke Rémy Martin. Verjetno ne zaman, da so bile pijače te blagovne znamke tako visoko cenjene na francoskem kraljevem dvoru.

Zgodba o Rémyju Martinu

Preden je naredil prve korake na področju konjaka, se je ustanovitelj hiše uspešno ukvarjal z vinarstvom. Leta 1724 je mladi podjetnik Remy Martin iz regije Cognac dramatično spremenil svoje življenje, saj je začel prodajati žgane pijače pod svojim imenom. Ta dogodek je pomenil začetek velike blagovne znamke.

Pijače nadarjenega vinarja so bile tako dobre, da mu je francoski kralj Ludvik XV. leta 1738 podelil izključno pravico do sajenja novih trt kot priznanje za vrhunskost izvrstnih izdelkov.

Leta 1830 je bil ustvarjen prvi primerek kategorije "Grande Champagne". V imena teh pijač je namenoma vključeno ime subregije, da se potrdijo njihove ekskluzivne lastnosti, saj grozdje Grand Champagne velja za najboljše za izdelavo konjaka.

Podjetje, ki ga je začel Rémy Martin, se je več generacij prenašalo iz očeta na sina. V začetku 20. stoletja se je obseg proizvodnje znatno povečal, organizirana pa je bila tudi dobava pijač zunaj Evrope - v ZDA in Azijo.

Najbolj znan predstavnik družinskega imena po ustanovitelju je bil Paul-Emile Rémy Martin, ki je leta 1870 razvil prvotni logotip s podobo kentavra. Izbira znaka ni bila naključna: Remyjev potomec, navdušen astronom, je za osnovo vzel podobo svojega zodiakalnega znamenja, strelca.

Zgodovina podjetja Rémy Martin

Leta 1924 je bil v hišo konjaka imenovan prvi kletarski mojster Andre Renaud, ki je pozneje postal direktor podjetja. Nekaj let pozneje, leta 1927, je bil ustvarjen znameniti izdelek "Rémy Martin Fine Champagne Cognac VSOP".

Pijača je bila mešanica žganih konjakov iz regij Petite in Grande Champagne. Konjak te kakovosti je bil takoj uspešen in še danes velja za vodilnega v tej kategoriji "VSOP".

Po 20 letih se je vodstvo podjetja odločilo, da bo proizvajalo izključno konjake iz mešanic Petite Champagne in Grande Champagne.

V drugi polovici XX. stoletja podjetje aktivno uvaja nove tehnologije, k čemur je pripomogel novi kletarski mojster Andre Giraud. delalo tudi na širjenju prodajnih trgov in navezovanju stikov z lokalnimi vinogradniki. Leta 1972 je bil izdelan edinstven črni "zamrznjeni" steklenica za glavno "biseri" iz zbirke "Rémy Martin" - konjak "VSOP".

V začetku dvajsetih let prejšnjega stoletja je "kot gostiteljice" Pierrette Trichet je bila imenovana za vodjo kleti, prvo žensko na tem položaju. Subtilnosti obrti je prenesla na svojega naslednika, ki je odraščal v regiji Cognac, Baptista Loiseauja. Takrat je bil star komaj 34 let.

Skrivnosti ustvarjanja pijač Remy Martin

Za proizvodnjo konjakov ekskluzivne kakovosti ni dovolj le slediti tradicionalnemu receptu. Pravi konjak se rodi iz kombinacije številnih dejavnikov, med katerimi sta pomembna strokovnost in izkušenost mojstrov. Postopek proizvodnje vključuje:

Priprava surovin

Najboljši sadeži Uni Blanc in Folle Blanche se obirajo v regijah "cru": Grand Champagne in Petit Champagne. Njihovo ozemlje prekriva kredna prst, ki odbija sončno svetlobo in omogoča, da jagode dozorijo do najvišje stopnje okusa.
Za pridobitev potrebne količine surovin "Remy Martin" že od šestdesetih let prejšnjega stoletja gradi dolgoročna partnerstva z dobavitelji. V ta namen je bilo ustanovljeno posebno zavezništvo "Drobni šampanjec", ki vključuje približno 1000 vinogradnikov. Zaposleni v podjetju jim nenehno svetujejo in delijo izkušnje, pridobljene v treh stoletjih.
Obiranje konec septembra in v začetku oktobra, ko se vročina umiri, nato se stisne in pusti fermentirati 5-7 dni. Rezultat je suho, kislo belo vino s 7 do 9 % alkohola, ki je idealno za destilacijo.
Destilacija

Ta faza poteka od oktobra do marca. V podjetju "Rémy Martin" Vina z drožmi (ostanki kvasa) se destilirajo v majhnih bakrenih kotlih. Destilacija se opravi dvakrat, pri čemer se ločijo "srce" izdelek.
Celoten postopek traja približno 24 ur. S tem postopkom nastanejo čista, bistra žganja z največjo globino in aromo, s konsistentnim okusom, uravnoteženo sestavo, velikim potencialom za staranje in močjo približno 70 %. Za izdelavo enega litra "iz žive vode" potrebno je približno 12 kg grozdja.
Izbor žganih pijač

Iz vzorcev, ki jih zagotovi na tisoče pridelovalcev, strokovnjaki "Rémy Martin", ločuje najboljše: elegantno, bogato, z izjemnimi lastnostmi, ki lahko nadaljujejo identiteto blagovne znamke.
Degustacija se nadaljuje vso zimo: posebna komisija se sestane večkrat na teden in degustira 20-30 vzorcev "iz žive vode" v eni sami seji.
staranje

Za zorenje žganih pijač se uporabljajo hrastovi sodi iz limuzinskega hrasta. Imajo optimalne lastnosti izmenjave zraka, spodbujajo razvoj arom in dajejo pijačam bogat okus po vaniliji.
Starost dreves, iz katerih so izdelani sodi, je vsaj 100 let, les pa je star 2-3 leta "sproščeno" za odstranitev nezanimivih taninov. Hrastove posode izberejo posebej usposobljeni ljudje v sodelovanju z vodjo kleti.
Konjaki "Remy Martin" se starajo dlje od zakonsko določenega obdobja, da dosežejo svoj polni potencial.
temperatura in vlažnost se razlikujeta od kleti do kleti, kar omogoča edinstvene okuse. Prav tako se zaradi zorenja žganja sodi pogosto zamenjajo s starejšimi, ki so primerni za starost pijač.
Omeniti velja, da je vsak dan v kleteh "Rémy Martin" vsak dan izhlapi približno 8 tisoč steklenic konjaka. Te izgube se imenujejo "z deležem angela".
Oblikovanje mešanice

To delo opravlja izključno kletarski mojster - edina oseba, ki je sposobna poustvariti mešanice za vsak proizvod v zbirki. Da bi razumeli raven strokovnosti, je dovolj omeniti, da so nekatere mešanice "Rémy Martin" vključujejo več kot 1000 žganih pijač.

Edinstvenosti šopkov velike hiše konjaka ne potrjuje le ljubezen potrošnikov, temveč tudi zakon.

Kategorije konjaka "Fini šampanjec", izdelana izključno iz "živa voda" Grand Champagne in Petit Champagne (delež prvega je vsaj 50 %), je edina zaščitena mešanica "AOC" ("posebno območje za gojenje"(najvišja kategorija francoske klasifikacije).

Vrste konjakov podjetja Rémy Martin

Glavna linija "Rémy Martin" vključuje 5 pijač:

VS Supérieur

Živahen, aromatičen konjak z izrazitimi sadnimi notami je leta 2007 ustvarila Pierrette Trichet. 100 % iz grozdja, pridelanega v regiji Petit Champagne.
V aromi prevladujejo cvetlični odtenki s pridihom jabolk, breskev, vanilje in sveže mete.
Okus: drzen, uravnotežen, saden, z rahlimi hrastovimi toni in zaokroženim pookusom.
Pijte čisto, z ledom ali kot del dolgih pijač z ingverjevim pivom.
VSOP

Kultni konjak "Fine Champagne": drzen, eleganten, večplasten, s svilnato teksturo in zaokroženim zaključkom. Simbol umetnosti mojstrov mešanja "Rémy Martin".
Prva različica je bila ustvarjena leta 1927. Leta 2010 je blagovna znamka prejela zlato medaljo na "Spirits Business Cognac Masters" v Združenem kraljestvu.
V aromi prevladujejo note vanilije, ki jih dopolnjujejo poudarki zrele marelice, pečenega jabolka in cvetja.
Okus: močan, harmoničen, z zaokroženimi notami zrelega sadja in nežnim zvokom sladkega korena. Pijača je vsestranska glede okusa: lahko jo pijemo samostojno, z ledom, v koktajlih, z ingverjevim pivom.
XO

Razkošen konjak z žametno teksturo, ki ga je leta 1981 ustvaril André Giraud, je mešanica 400 različnih žganj Grand Champagne in Petit Champagne. Dobitnik dveh zlatih priznanj na mednarodnih tekmovanjih v ZDA in Združenem kraljestvu.
Vonj preseneča z bogastvom sadnih in cvetličnih not, med katerimi prevladujejo poznopoletno sadje in jasmin.
Okus: večplasten, prefinjen, počasi se razkriva, s poudarki sočnih sliv, kandiranih pomaranč, lešnikov in cimeta.
Ta edinstveni konjak je najbolje uživati čist, na sobni temperaturi ali z ledom.
Carte Blanche à Baptiste Loiseau

Gladek, harmoničen in globok konjak, ki uteleša duh hiše "Rémy Martin", ustvaril najmlajši kletar Baptiste Loiseau. Mešanica, ki je zorela 27 let, je bila ustekleničena z ohranjeno naravno močjo 41.1%.
Aroma vsebuje nežne note sliv, medenjakov in nageljnovih žbic.
V okusu se prepletajo odtenki sladkih začimb, cimeta in medu. Lepota v svoji najčistejši obliki.
Centaure de Diamant

Čudovit mehak konjak Fine Champagne s satenasto teksturo in dolgim pookusom je leta 2010 ustvarila Pierrette Trichet. "dragulj" v zbirki hiše, lastnice dveh zlatih medalj "Mednarodno tekmovanje za vina in žgane pijače".
Aroma združuje nežne cvetlične note suholetnice in irisa s subtilnimi poudarki lešnika in suhih fig.
Okus navdušuje z eksplozijo številnih odtenkov, v katerih so najbolj izraziti toni kandiranega sadja. Degustacija je priporočljiva v čisti obliki.
Klet št. 16

Za trgovine "Duty Free" podjetje proizvaja ekskluzivne konjake "Klet št. 16" z intenzivnimi notami vanilije in "Klet št. 28" s poudarki suhega sadja in medu.