Samostojna destilacijska kolona: kako deluje + navodila

Za pridobivanje čistega žganja se domači kuharji običajno zatečejo k dvojni destilaciji. Rezultat je kakovosten izdelek brez škodljivih primesi, s prijetnim okusom in aromo.

Destilacija v destilacijski koloni daje še boljši učinek. Z njo lahko dobite najbolj prečiščen močan alkohol (94-96 %) ali vodko brez dodatnih okusov in vonjav.

Hkrati naprava praktično nima pomanjkljivosti, razen velike velikosti in potrebe po delu pri njeni izdelavi. Večina izkušenih žganjekuharjev se strinja, da je bolje, da destilacijsko kolono sestavite sami.

Zasnova in načelo delovanja destilacijske kolone

1. Destilacijska kocka

2. Tsarga (cev) s polnilom

3. Enota za ekstrakcijo alkohola

4. Enota za deflagacijo

5. Dodatni hladilnik

Deluje na naslednji način

Parek v posodi za destilacijo se segreje in začne izhlapevati. Hlapi gredo po vodovodu navzgor, dosežejo hladilnik in izbirno enoto, katere pipa je sprva zaprta.

Kondenzirani hlapi (flegma) se vračajo v cev. Hkrati se težke frakcije kopičijo na dnu, lahke frakcije pa na vrhu. Zaradi šob se procesa kondenzacije in izhlapevanja ponavljata: hlapi in tekočine nenehno medsebojno delujejo.

Ta postopek izmenjave je postopek rektifikacije. Najlažji hlapi z visoko vsebnostjo alkohola se odvajajo v hladilnik, kjer se izvede končna kondenzacija. Tako v sprejemni rezervoar pride čisti destilat.

<!--dle_media_begin:https://youtu.be/BXH1PRa3hXw--><!--dle_media_end-->

Izračun parametrov in izbira materialov

Preden začnete sestavljati kolono, morate določiti velikost in druge značilnosti naprave.

1. Višina bale

   Če so bile prej destilacijske kolone večmetrske konstrukcije, danes domači destilarji uporabljajo kompaktne različice - dolge približno 1,5 metra. Glavno načelo, ki ga je treba upoštevati pri izračunu dimenzij, je naslednje: višina cevi mora biti približno 50-kratnik njenega premera. Dovoljena so majhna odstopanja v eno ali drugo smer. Dolžina destilacijske kolone pa ne sme biti manjša od 1 metra. V nasprotnem primeru bo del talilnih olj prišel v selekcijo in nastale bodo težave pri ločevanju frakcij. Povečanje višine kolone nad 1,5 metra ne vpliva bistveno na kakovost proizvoda, vendar podaljša čas destilacije. Poleg tega bo problematično postaviti takšno strukturo doma. Optimalne dimenzije cevi: dolžina - 1,3-1,4 m, premer - 3-5 cm.

2. Material in debelina stene

   Nerjaveče jeklo za živila je idealna izbira za pločevinko: ne vpliva na sestavo pijač. Primeren je tudi baker. Optimalna debelina stene je od 1 do 2 mm. mogoče je tudi več, vendar bo zaradi tega konstrukcija težja in se bodo povečali stroški, ne da bi to prineslo veliko koristi. Poleg tega si je treba zapomniti, da bo treba v stene narediti luknje.

3. Vrsta in parametri šob

   Kontaktni element najlažje uporabite z gospodinjskimi gobicami iz nerjavnega jekla za čiščenje posode. Če želite preveriti kakovost kovine, lahko izdelek namočite v raztopino soli in ga pustite en dan: dober izdelek ne rjavi. Alternativne možnosti so steklene kroglice, kamni nekaterih vrst, kovinski ostružki. Gostota pakiranja je 250-270 g kontaktnega elementa na 1 liter prostornine kolone.

4. Prostornina kocke

   Destilacijska posoda je napolnjena do 2/3, količina tekočine, ki vsebuje alkohol, pa mora ustrezati 10-20 volumnom šobe. Za stolpec s premerom 5 cm je optimalno uporabiti 40-80-litrski rezervoar, za širino 4 cm pa 30-50 litrov.

5. Vir ogrevanja

   Uporaba plinskih, električnih ali indukcijskih kuhalnikov ni priporočljiva. Prva možnost je nevarna, druge ne omogočajo enakomerne oskrbe s toploto. Najboljša možnost je električno ogrevanje z grelnimi elementi, ki jih je mogoče v kocko namestiti samostojno. Moč elementov je odvisna od prostornine kocke: za 50 litrov je potrebna najmanj 4 kW, za 40 litrov najmanj 3 kW itd. д. д.

6. Vrsta toplotnoizolacijskega materiala

   Kocka mora biti odporna na visoke temperature in kemično inertna. Običajno se uporabljajo penaste gume debeline 3-5 mm, fluoroplastična ali silikonska (vendar ne gumijasta) tesnila!) tesnila.

7. Možnost privezovanja

   Če se uporabljajo navojni priključki, bo morda potrebna tesnilna masa. Bolje je dati prednost postavitvi elementov drug na drugega.

Navodila za izdelavo destilacijske kolone

Pri izdelavi destilacijske kolone je pomembna vsaka malenkost, zato morate dosledno upoštevati vsa priporočila. Ne bo odveč, če si ogledate video posnetek montaže.

1. Kovinska cev s priporočenimi parametri se razreže na dva približno enako dolga dela, robovi se očistijo in hermetično povežejo z uporabo navojnih povezav ali adapterja.

2. V enem delu, ki se bo nahajal na dnu, napolnite izbrano vrsto šob, pred tem pa namestite mrežico in tlačni čistilec, da preprečite izpadanje materiala. Če uporabljate kovinske gobice (potrebujete približno 40 kosov).), jih predhodno razrežite na kose po 5 mm. vzmeti je treba enakomerno porazdeliti z udarjanjem cevi po trdi površini. Po polnjenju šobe zaprite cev z mrežico in jo pritrdite s podložko.

3. Dobljeno konstrukcijo pritrdite na destilacijsko posodo in jo izolirajte s toplotno izolacijskim materialom.

4. Drugi (zgornji) del cevi se s spajkalnikom poveže z deflagracijsko enoto. V vodnem telesu morata biti 2 šobi: za dovod in odvod vode. Deflagacijsko kolono lahko kupite ali izdelate samostojno iz termosa, tlačnega lonca, tuljave, bakrene cevi (prva možnost je boljša). Na primer: https://youtu.be/D4ZsbbRH6ds

5. Zgornji konec kolone je zaprt z zamaškom/kapico ali zapečaten, pri čemer ostane luknja za namestitev atmosferske cevi. Za pritrditev uporabite nastavek, konec cevi pa spustite v vodo.

6. Pod šobo naredite luknjo za iztok destilata. Nekaj centimetrov nad stikom z dnom cevi je treba namestiti ploščo za zbiranje kondenzata, pod njo pa je nameščena plošča za zbiranje kondenzata.

7. S silikonsko cevjo priključite hladilnik na kolono. Lahko ga kupite ali izdelate sami. Za uravnavanje procesa pretoka tekočine je na cev pritrjena kapljična objemka.

8. hladilni elementi so povezani med seboj: zgornji del hladilnika z dnom deflagracijske enote, zgornji del deflagracijske enote s kanalizacijo. Tako se bo voda v deflagracijsko enoto segrevala.

9. Dodatno lahko namestite regulator pretoka vode in termometer (zanj je potrebna dodatna luknja v deflacijski enoti).

Tzargo lahko razdelite tudi na 3 dele: ta zasnova velja za bolj variabilno pri uporabi. Podroben postopek sestavljanja kolone je na voljo tukaj:

<!--dle_media_begin:https://youtu.be/JpmQuJBjHmg--><!--dle_media_end-->

Nadgradnja: 10.02.2019

Kategorija: Vodka