Kako izbrati pravi šampanjec: Kako izbrati pravi šampanjec: 11 nasvetov sommelierja

1) Vse, kar morate vedeti o pravem šampanjcu
2) Šampanjec po vsebnosti sladkorja je
3) Nasveti za izbiro šampanjca
4) Katere blagovne znamke šampanjca so vredne pozornosti

Preden vam povemo, kako izbrati pravi šampanjec, moramo ugotoviti, kaj pomeni beseda "pravi".

Vse pijače, ki imajo mehurčke, smo navajeni imenovati šampanjec. Toda to še zdaleč ni tako in vse, kar se proizvaja zunaj Francije, je le peneče vino. Nekateri primerki pa so patetična parodija plemenite pijače.

Vse, kar morate vedeti o pravem šampanjcu

Šampanjec se proizvaja samo v francoski pokrajini Champagne in njenih štirih podregijah: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs in Côte des Bar.
Francoski šampanjec je vedno drag.

Šampanjec po vsebnosti sladkorja je

Brut Nature / Zéro Doziranje.
Brut.
Extra-Sec (zelo suh).
Sec (suh).
Demi-sec (polsladki).
Doux (sladka), ki je praktično ne najdemo in je zelo redka.
V pokrajini Champagne gojijo le 7 sort grozdja, najbolj priljubljene med njimi pa so: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
Šampanjec Real se proizvaja z edinstveno patentirano tehnologijo - "Metoda Champenoise" - je, ko se šampanjec, tj. е. polnjenje proizvoda z ogljikovim dioksidom se zgodi naravno, s sekundarno fermentacijo v steklenici in poznejšim staranjem v vodoravnem položaju vsaj 9 mesecev.

Nasveti za izbiro šampanjca

Zdaj pa preidimo na najpomembnejšo stvar, kako kupiti pravi šampanjec in se ne zaleteti v ponaredek. Zbrali smo priporočila najboljših sommelierjev, ki vam bodo pomagala pri izbiri žlahtne pijače.

Najprej bodite pozorni na ceno, pravi šampanjec ne more biti poceni. Najnižja cena se lahko začne od 1500-2000 rubljev.
Šampanjec poskušajte kupiti v majhnih specializiranih trgovinah ali velikih supermarketih z dobrim slovesom.
Na etiketi obvezno preverite državo porekla. Šampanjec je samo Francija, pokrajina Šampanja in njene štiri regije (o njih smo govorili na začetku članka).
Prepričajte se, da je na etiketi napis - "Méthode Champenoise". Če tega napisa ne najdete, to pomeni le, da imate v rokah peneče vino in ne šampanjca.
Prav tako bodite pozorni na prisotnost trošarinskega žiga, razen pri pijačah, kupljenih na brezcarinskem območju.
Steklenico pretresite, če se pojavi enakomerna pena, ki zapolni ves prazen prostor steklenice, je to dober znak. Glavna stvar je, da ne pretiravate s stresanjem.
Pomemben element je tudi pluta. Izdelan mora biti samo iz naravnih materialov, da lahko šampanjec "diha". Material plutovina se lahko določi tudi skozi folijo z enostavnim pritiskom. Naravni material bo mehkejši, za razliko od sintetičnega materiala.
Steklenica mora biti izdelana iz debelega in temnega stekla. Če je steklo tanko, se lahko preprosto razbije, zaradi temnega stekla pa se šampanjec ne pokvari, če je izpostavljen sončni svetlobi.
Še en pomemben dejavnik so mehurčki. Po polnjenju kozarca morajo biti mehurčki enako veliki in se dvigniti navzgor. Pri kakovostni pijači lahko mehurčki iz kozarca prihajajo več ur.
Pri izbiri šampanjca Demi-sec (polsladkega) in Doux (sladkega) bodite previdni, saj znane šampanjske hiše proizvedejo le 7-10 % te vrste pijače in lahko naletite na ponaredek. Ker lahko sladilo skrije številne tehnološke napake (velja le za ponarejene izdelke).
Uporabite aplikacijo Vivino. Samo fotografirajte steklenico in takoj boste prejeli komentarje in skupno oceno na podlagi ocene ljudi, ki so to pijačo že poskusili. Prenesite iz Google Play и iTunes.