Sauvignon blanc: kaj morate vedeti na kratko

Na kratko o sorti

Sauvignon blanc - tehnični razred belo grozdje s poreklom iz Francije, natančneje iz doline Loare. Ena najbolj razširjenih in priljubljenih sort, ki daje odlična vina v Franciji, Italiji, Avstriji, Nemčiji, Španiji, Avstraliji, Južni Afriki, ZDA, Argentini, Čilu in Novi Zelandiji, kjer jo na splošno imenujejo "vizitka".

Sauvignon ne prenaša staranja v hrastovih sodih, saj hrast praktično ubije osvežilne lastnosti sorte, zato se vino iz njega najpogosteje stara v posodah iz nerjavečega jekla.

Vina iz sauvignon blanc

To je popolna poletna pijača za osvežitev po vročem dnevu. Tudi poceni vzorci se običajno dobro obnesejo ob zadostnem hlajenju, ki pomaga skriti njihove pomanjkljivosti. Toda med dražjimi vini lahko najdete vzorce, ki se med seboj zelo razlikujejo, glavno vlogo pri tem pa ima ozemlje - slog sauvignona se lahko glede na regijo zelo razlikuje. V tem članku bomo analizirali glavne.

Treba je omeniti, da je podnebje določene regije skoraj ključnega pomena. Na območjih s hladnim podnebjem vina dobijo pridih jagod in listov nezrelega črnega ribeza, note kosmulje, medene jagode, koprive in limone. V deželah Novega sveta s toplim podnebjem iz sauvignona pogosto pridelajo vina s svetlimi odtenki črnega ribeza, grenivke, ananasa in pasijonke.

Francija

Francija je vodilna pri sajenju sauvignon blanc, zato ima veliko različnih vin, pridobljenih iz njega.

Večina sauvignona se prideluje v dolini Loare, kjer sta najbolj znani občini Sancerre in Puy-Fumé. Iz Sancerreja se pridobivajo elegantna vina srednjega telesa z značilnim mineralnim tonom in usmerjenostjo v citruse v okusu in aromi, medtem ko vina iz Puy-Fume odlikuje dimljena silikatna mineralnost.

Sauvignon se uporablja tudi v Bordeauxu, kjer je ena redkih dovoljenih belih sort. V Bordeauxu se uporablja ne le za izdelavo suhih, temveč tudi sladkih vin, na primer svetovno znanega sauternesa - desertnega vina, oljnatega in kompleksnega, s sadno naravnanostjo.

Avstralija

Avstralija ima velik potencial za vinarstvo, saj so na obsežnih ozemljih te države bogate različne vrste tal, kar pogojuje veliko raznolikost pridelanih vin.

Dolina Barossa, na primer, je bogata z raznolikostjo terroirjev, vina iz te regije pa se odlikujejo po bogastvu in kompleksnosti arome in okusa.

avstralska vina iz južnega območja ne bodo tako mineralna kot francoska vina in so kot nalašč za tiste, ki imajo radi svetla, a lahka vina.

Čile

Ljubiteljem resnično poživljajočih vin lahko priporočimo čilska vina sauvignon blanc, zlasti tista iz doline Casablanca. Ta podregija ima hladno podnebje, vinograde pa prepihujejo vetrovi z oceana, zaradi česar so vina izjemno osvežilna, celo "hrustljavo" zaradi njene visoke kislosti... V aromi in okusu prevladujejo odtenki sadja in agrumov, grenivke in limete, pa tudi mineralni odtenki.

Nova Zelandija

Dolina Loare v Franciji slovi po najboljših vinih sauvignon blanc, v regiji Marlborough na Novi Zelandiji pa pridelujejo najsvetlejša in najmočnejša vina iz te sorte. V njih prevladujejo odtenki grenivke in limetine lupine, ananasa, travniških trav ter sladkega popra, pasijonke in paprike. Novozelandska vina nimajo tako visoke kislosti kot čilska vina, vendar imajo zelo svetlo aromo.

Izbor vin sauvignon blanc po državah

1. Domain de la Perriere Sancerre

   

   Področje: Sancerre, Francija, dolina Loare, Sancerre.

   Alkohol: 13.5 % vsebnost alkohola.

   Francoski primer popolnoma uravnoteženega vina. V aromi prevladujejo odtenki cvetov bele akacije in vinske breskve. V okusu prevladujejo sadni toni z rahlimi mineralnimi odtenki. To vino zahteva gastronomski par - morski sadeži, raki, puste ribe ali kozji sir Chavignol.

2. Jacob's Creek Sauvignon Blanc Classic

   

   Pokrajina: Švicarsko vino, ki je bilo pridelano v letu 2006: Avstralija, Južna Avstralija

   Alkohol: 12%

   Avstralsko vino s privlačnim imenom. Aroma vina je polna odtenkov guave, manga in citrusov, med katerimi je še posebej izrazita roza grenivka. Okus vina je mehak in sočen, z notami ličija, ananasa in rahlimi zeliščnimi odtenki. Nadpovprečna kislost, vendar mehka in prijetna. Kljub temu, da je vino suho, se ne odreče "na nosu".

3. Armador Sauvignon Blanc

   

   Regija: Čile, dolina San Antonio.

   Alkohol: 12.6% vol.

   Odlično čilsko vino, pri katerem so grozdje ročno obirali na trtah, starejših od 15 let. V aromi so odtenki zrelega belega sadja, listov črnega ribeza, kosmulj in paprike. Aroma citrusov, melone, breskve in sveže pokošene trave. Vino ima dobro raven kislosti, je osvežilno in spodbuja apetit. Zaključek je srednje dolg, ne zelo dolg.

4. Brancott Estate Sauvignon Blanc

   

   Novozelandska regija, Marlborough.

   Alkohol: 13.1 % vsebnost alkohola.

   Eno najbolj prepoznavnih novozelandskih vin sauvignon blanc v maloprodaji, ki svojo priljubljenost upravičuje z visoko kakovostjo in odličnimi lastnostmi. V aromi vina prevladujejo odtenki agrumov - grenivke, pomaranče in limete, ki jih dopolnjuje tropsko sadje - ananas, guava in mango. Okus vina je bogat, podaljša aromo, s pridihom sadja in citrusov. Značilnosti: "hrustljavo" kislost in prijeten priokus.

Na koncu nas Vzboltai opozarja, da je treba vina sauvignon blanc, tako kot večino belih vin, ohladiti na 6-8 stopinj in jih po odprtju steklenice ne shranjevati. Odprto vino je treba piti zvečer, sicer do naslednjega večera izgubi svoje lastnosti in postane "prazno".

Nadgradnja: 19.07.2021

Kategorija: Vino in vermut