Tehnično grozdje: kaj je, kje se uporablja, značilnosti gojenja, priljubljene sorte

Kaj je tehnično grozdje

Tehnično grozdje so sorte grozdja, namenjene pridelavi vina. Uporablja se izključno za predelavo. Zaradi tega takšnih grozdov ne bi smeli obravnavati kot drugorazredne.

Veliko ljudi recikliranje povezuje z odpadki. To ni resnična trditev. Dobro obdelano grozdje ima prijetne organoleptične lastnosti.

Značilnosti pridelave tehničnega grozdja

Navadno se za gojenje sort grozdja za proizvodnjo alkoholnih pijač uporabljajo navpične rešetke (opore). Takšne strukture omogočajo enostaven nadzor rasti trte in osvetlitve tal.

Glavni namen vertikalnih rešetk je preprečiti, da bi se vsi sestavni deli trte (stebla, listi in grozdi) dotikali drug drugega, saj morajo grozdi viseti navzdol, ter ločiti plodove in liste od tal, da se zmanjša vpliv (vendar ne odpravi) različnih okužb in insektov.

Vse te manipulacije so potrebne za pridelavo pridelka z določenimi parametri. Če je trta preveč rodovitna, se kakovost jagod bistveno zmanjša. Trta bo iz tal črpala vsa hranila za več jagod.

Sicer pa se z manjšim številom jagod na trti pridela pridelek z večjo vsebnostjo koristnih in hranilnih snovi. V tem primeru bo vino iz takega pridelka bogatejše in boljše.

Razlika med tehničnimi in namiznimi sortami grozdja

namizne sorte grozdja se gojijo za prehrano. Takšne jagode imajo bistveno manj semen, so večje in imajo nežen sladek okus.

Tehnično grozdje se goji samo za proizvodnjo alkoholnih pijač. Ta jagoda je majhna, ima tanko lupino in kiselkast okus.

Glede na rastno okolje in podnebne razmere ima grozdje različne okuse. Na sestavo grozdja vplivata sestava tal in temperatura okolja, v katerem grozdje raste.

Jagoda, ki raste na kamnitih tleh, velja za najboljšo surovino za proizvodnjo vinskih pijač.

Priljubljene sorte tehničnega grozdja

1. Muskati - imajo značilno močno aromo.

2. Rizling - spada med bele sorte grozdja.

3. Fetjaška - spada med najzgodnejše sorte grozdja.

4. Isabella - črne jagode s specifičnim vonjem.

Odvisno od sorte grozdja so jagode različnih barv, lahko so črne, zelene, vijolične, rumene, modre.

Značilnosti tehničnih sort grozdja

Glavni del jagode je 80 % soka. Na grozdih je malo jagod, ki so majhne. Grozdje ima popolno ravnovesje med vsebnostjo kislin in sladkorja. Tehnične sorte grozdja so zelo odporne na nizke temperature. Odpornost na različne bolezni in škodljivce.

Tehnična sorta grozdja - odlična surovina za proizvodnjo sokov, brezalkoholnih pijač ter konjakov in vin.

Nadgradnja: 26.12.2019

Kategorija: Vino in vermut