Beli in rdeči vermut: Vrhunski vermut: 4 domači recepti

Vermut je mešanica srednje močne pijače z okusom po zeliščih in specifičnim grenkim priokusom pelina. Okus pijače je mehak, rahlo oljnat. Suhe in grenke različice so manj pogoste.

Vermut je v osnovi sladko desertno vino, zato se surovine za njegovo pripravo obdelujejo na enak način kot pri alkoholiziranih pijačah iz grozdja.

Nasveti, preden začnete

1. Dišeča tinktura iz rastlinskih materialov se pripravi posebej.

2. Sestavine zmešajte v fazi odstranjevanja pivine iz kvasa.

3. Za poenostavitev naloge lahko vzamete 1 liter pripravljenega vina, mu povečate moč z alkoholom, pijačo osladite z medom ali sladkorjem in nato dodate zeliščno infuzijo.

4. Za aromatiziranje se uporabljajo popolnoma različne sestavine: listi, poganjki, korenine, lubje, semena, včasih gobe ali jagode. Seznam mora vključevati pelin (pehtran).

Recept za rdeči vermut

Izvleček se doda v vino v količini 60-120 ml na 1 liter pijače. Za osnovo lahko uporabite alkoholizirano grozdno ali katero koli jagodno vino: brusnice, jerebika, borovnice. Po želji nadomestite sladkor z medom.

Sestavine za tinkturo

1. Alkohol/vodka - ¼ litra

2. Cimet - 3 g

3. pelin - 4 g

4. rman - 5 g

5. meta - 3 g

6. žafran - 2 g

7. muškatni orešček - 1-2 g

8. Kardamom - 2-3 g

Sestavine za osnovo

1. Vino - 2 litra

2. Sladkor - 200 g

Način priprave

1. Zelišča zmeljemo in jih skupaj z začimbami dodamo v posodo z vodko.

2. Tekočino pustite stati 7-8 dni, vsebino dnevno pretresajte.

3. Končni ekstrakt precedite skozi več filtrov.

4. Sladkamo vino, dodamo tinkturo in dobro premešamo.

5. Vermut pustite stati vsaj pol meseca, da se ustvari šopek in okus.

Recept za beli vermut

Če želite pripraviti blažji napitek brez izrazite grenkobe, pripravite tinkturo po tem receptu. Kot osnovo za vermut vzemite steklenico belega sladkega vina (primerno za "Tamyanka"). Dodajte esenco v količini 8-11 ml, po potrebi količino prilagodite.

Sestavine

1. Alkohol 95 % - 90 ml

2. Voda - 30 ml

3. pelin - 2,2 g

4. Brinove jagode - 2-3 kosi

5. Kamilica - 1 g

6. Bezgove jagode - 0,7 g

7. Cimet - 0,8 g

8. kardamom - 0,7 g

9. muškatni orešček - 0,6 g

10. Meta - 1 g

11. rman - 1,7 g

12. Vanilin - ½ g

Sestavine za osnovo

1. 95-odstotni alkohol - 50 ml

2. Sladkor - 70 g

3. Voda - 50 ml

Način priprave

1. Zmeljite jagode in začimbe, zmešajte z zelišči, zalijte z alkoholom in vodo.

2. Tekočino hranite v temi in hladnem prostoru pol meseca ter jo redno mešajte.

3. Napitek precedite skozi večplastno gazo, stisnite, precedite skozi bombažni filter.

4. tekočino pustite zoreti še dva dni.

5. Vinu dodajte alkohol.

6. Iz vode in sladkorja pripravite gost sladek sirup, ki ga vlijte v alkohol.

7. Okusite pijačo z dišečo infuzijo.

8. Vermut pustite 1-2 meseca, da pridobi aromo.

Domači jabolčni vermut

Za 0,8 litra jabolčnega vina potrebujete približno 60 ml tinkture.

Sestavine za tinkturo

1. ježevec - 1 peščica

2. pelin - 1 čajna žlička

3. rman - 1 čajna žlička

4. Cimet - ¼ čajne žličke

5. kardamom - ¼ čajne žličke

6. Sveži timijan - 4-5 listov

7. muškatni orešček - ½ g

8. Žafran - 1 g

9. Vodka - ½ l

Sestavine za osnovo

1. Jabolčno vino - 1 steklenica

2. Med - 0,1 kg

Metoda priprave

1. Zelišča zdrobite, jih dodajte vodki in mešanici dodajte začimbe.

2. Maso pustite stati približno en teden, pri čemer ne pozabite vsak dan premešati.

3. Napitek precedite skozi filter.

4. Aromatično mešanico dodajte v vino, pijačo posladkajte z medom.

5. Vermut pustite stati vsaj 1 mesec, najbolje 4 do 5 mesecev.

Vermut "Večkomponentni"

Iz navedene količine sestavin nastane cel liter dišeče tinkture, ki se doda suhemu belemu ali rdečemu vinu (1 liter) po 5-10 ml.

Sestavine za tinkturo

1. pelin - 32 g

2. pehtran - 1 g

3. bezeg - 6 g

4. Timijan - 10 g

5. Koriander (semena) - 2-3 g

6. limonina lupinica - 2-3 g

7. meta - 6 g

8. mleti muškatni orešček - 6 g

9. Elecampane - 2 g

10. Koromač - 2 g

11. Rožmarin - 6 g

12. rman - 6 g

13. šentjanževka - 6 g

14. majaron - 6 g

15. Cimet - 6 g

16. Pomarančna lupina - 2-3 g

17. mleti ingver - 2 g

18. kardamom - 4 g

19. šipek - 6 g

20. Kamilica - 2 g

21. klinčki - 2 g

22. Vanilija - 5-6 g

23. Mace - 3 g

24. 75-odstotni alkohol - 0,9 litra

Sestavine za osnovo

1. Temno/svetlo vino - 1 liter

2. Alkohol - 60-70 ml

3. Sladkor - 100-120 g

4. Voda - 50-60 ml

Način priprave

1. Vse trdne sestavine dajte v kozarec in jih namočite v alkohol.

2. Alkohol hranite 3 tedne v temi in hladu ter ga občasno pretresite.

3. Napitek filtrirajte skozi večplastno gazo.

4. Povečajte moč vina z alkoholom.

5. Iz vode in sladkorja skuhajte sladek sirup, s katerim sladkate pijačo.

6. Aromatizacija vina z dišečo tekočino.

7. Končni vermut hranite 1-2 meseca na hladnem in ga poskusite.

Nadgradnja: 27.11.2018

Kategorija: Vino in vermut