Moldavski konjak: pregled načina priprave + 6 priljubljenih blagovnih znamk
Pravilno ime za moldavski konjak božanski ali brandy, kot je tradicionalno ime, ki pripada francoski regiji Charente.
Za sprostitev dragocenega "Zlati" proizvodnja v Moldaviji se je začela konec 19. stoletja, danes pa je med lokalno ponudbo več priljubljenih blagovnih znamk.
Moldavski konjak je dobra izbira za uradno pogostitev ali prijateljsko srečanje.
O staranju moldavskih konjakov
Staranje takšnih pijač se razlikuje glede na kategorijo in lahko traja od 3 do več desetletij.
"Najmlajši" izdelki so trizvezdični, najstarejši je označen z "DVFV" in lahko dosežejo starost 70 let.
Na splošno obstaja 7 razredov staranja, dodatna skupina pa vključuje zbirateljski alkohol.
Kako pripraviti moldavski konjak
Lokalni konjaki se proizvajajo po klasični francoski tehnologiji, ki temelji na pozno obranem belem grozdju. Proizvodni proces vključuje:
Stiskanje surovin pod stiskalnico brez drobljenja semen.
V destilacijski kocki poteka fermentacija soka in dvojna destilacija.
Starano v hrastovih sodih (izraz je odvisen od kategorije).
mešanje, mehčanje okusa in barve z dodajanjem karamele in/ali sladkorja.
Enoletno skladiščenje v hrastovem lesu za ustvarjanje harmoničnega šopka.
Moldavski konjak Kvint
Tovarna, v kateri proizvajajo eno najboljših vrst divjaka, se nahaja v Tiraspolu (Pridnestrska regija). Podjetje je bilo ustanovljeno konec 19. stoletja in od takrat potrošnike razveseljuje s kakovostnimi grozdnimi pijačami.
Proizvodnja žganja se je začela leta 1938, nekateri letniki pa lahko zorijo tudi do 60 let.
Osnova za stalno visoko raven proizvodov tovarne "KVINT"Ugodne naravne razmere, bližina reke Dnjester, lastni vinogradi, strogo upoštevanje recepture in izvirne tehnologije proizvodnje, ohranjanje tradicije.
Podjetje pri proizvodnji pijač upošteva mednarodni sistem kakovosti. Izdelki so na degustacijah in tekmovanjih večkrat prejeli najvišje nagrade.
Med najboljšimi konjaki tovarne: "Suvorov", "Jubilejni", "Tiras", "Tiraspol", "Sunny", "Victoria", "Prince Wittgenstein", "Doyna", "Nistru", "Tradicije Moldavije".
Moldavsko žganje Bela štorklja (moldavsko. Barza Albă; tudi Belii aist)
Pijača, ki si je prislužila naziv "vizitka" Države. Nekoč ga niso oboževali le prebivalci sovjetskih republik, temveč tudi tuji potrošniki.
Blagovna znamka ne pripada določeni tovarni, proizvaja se v različnih regijah Moldavije.
Prvič je bil naprodaj leta 1978.
Med najboljšimi proizvajalci: tovarna "Barza Albă" v podjetju Balti s sedežem v Kišinjevu "Aroma", Vinarstvo Kalaraš in vinarstvo Tiraspol "KVINT".
Prepoznaven dizajn s podobo ptice z belimi krili se pogosto uporablja za ponarejanje, zato morate biti pri izbiri izdelka previdni.
Originalna pijača ima čudovit jantarno-zlatkast odtenek in mehak, harmoničen šopek z vonjem po vaniliji in cvetličnim priokusom.
Povprečna doba staranja - 5 let, jakost - 40 %.
Moldavsko žganje Kalarash
Pijača je starinski izdelek, proizveden v enem najstarejših podjetij v državi "Călăras Divin", ustanovljen leta 1896. Število imen konjaka je približno 25.
Obdobje staranja lahko traja od 3 do 40 let, v povprečju 6-7 let.
Zaradi klasične tehnologije izdelave in obveznega shranjevanja v hrastu dobi zreli divin bogato zlato barvo in izvrsten okus z nežnimi toni suhega sadja, cvetličnih in lesnih not.
Šopek starih izdelkov vsebuje medene in smolnate odtenke.
Konjak je priljubljen tako v državi kot v tujini. Večkrat podeljena mednarodna priznanja.
Moldavski konjak "Tovarna Codru"
Eno od legendarnih divjakov, ki je leta 1981 na zasebni degustaciji v Parizu osvojilo veliko nagrado.
Konjak je narejen iz vinskih surovin, ki v tovarni zorijo 20 let "Barza Albă" v podjetju Balti.
Za pijačo so značilni temno zlata barva, kompleksen uravnotežen šopek in dolg pookus. Moč - 43-odstotna vsebnost alkohola.
Tisti, ki so ga poskusili "Codru", jo opisuje kot "resnično božanski konjak".
Izdelek je prejel približno ducat prestižnih nagrad in je uvrščen med zbirateljske predmete.
Moldavski konjak Strugurash
Eden od mladih divinov, ki je postal priljubljen zaradi svojega svetlega, ognjevitega značaja.
Spada v kategorijo "VS", ki ne potrebuje dolgega staranja.
Pijača se proizvaja v podjetju "MoldStandard" narejen iz sort grozdja Aligote, Sauvignon, Chardonnay, Rkatsiteli, Fetjaska, Riesling.
V sovjetskih časih so ga izdelovali iz odpadkov pri proizvodnji vina.
Za proizvod so značilni cvetlična in sadna aroma, zlata barva in okus po slivovki.
Spada v nizkocenovno kategorijo in ni posebno plemenit. Standardna jakost konjaka - 40 %.
Primeren je kot aperitiv, alkohol za impregnacijo slaščic in kot sestavina koktajlov. Postreči pri temperaturi 19-21 °C.
Če želite spoznati vrednejše izdelke te rastline, morate biti pozorni na zreli (12-15 let) konjak "Legende Moldavije" ali "Aur de Balanesti" s 5-7 leti staranja.
Konjak "Buket Moldavije"
Pijača se proizvaja v istoimenski tovarni v Dubasariju, ki je specializirana tudi za proizvodnjo aromatiziranih vin.
Lokalni konjak se med drugim stekleniči v podjetjih v drugih državah.
Za lokalne divine je značilno staranje od 3 do 10 let, najbolj priljubljen pa je izdelek s petimi zvezdicami.
Sušeno sadje, vanilija, rozine so glavni toni pijače. Izdelek je dober kot aperitiv in digestiv, v koktajlih.
Dobro se poda k lahkim mesnim jedem, sirom in sladicam. Ljubiteljem zrelih konjakov bo všeč "Mark" 10 let.
Pijača je temno jantarnega odtenka z zlatim odtenkom.
Poleg tradicionalnih smolnatih not lahko v okusu ujamete tudi tone karamele in čokolade.
Poleg naštetih divin so pozornosti vredni še drugi:
Balti
Bardar
Bessarabia
Sijajni
Presenečenje
Agat
Orfej
Zlati Dnjester
Nadgradnja: 01.12.2018
Kategorija: Žganje in Konjak