Razvrstitev konjaka glede na staranje: zahodna razvrstitev in sovjetski standard

Kaj je vprašanje

Ko kupujete konjak ali žganje, se morate zavedati njihove razvrstitve glede na obdobje staranja. Staranje je obvezen element v proizvodni verigi konjaka, ki v veliki meri določa barvo, aromo in okus pijače.

Francozi so pripravili preprosto klasifikacijo, ki vam bo omogočila hitro razumeti, za kakšno pijačo gre.

Ker je konjak najpogosteje mešana pijača, sestavljena iz žganih pijač različnih starosti, je treba upoštevati, da je njegova starost določena z najmlajšo žgano pijačo v mešanici.

Francoska razvrstitev

V Franciji obstaja petstopenjska razvrstitev kategorij glede na staranje, ki je vedno navedena na etiketi.

1. V.S. (zelo poseben) - vsaj 2 leti v hrastovem sodu.

   Za konjake te kategorije so značilne arome zrelega sadja, vanilije in cvetličnih odtenkov. Svoje poznavanje konjaka velja začeti s to kategorijo.

2. V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) ali Reserve - vsaj 4 leta star.

   Sadni profil postaja vse bolj prefinjen, z notami suhega sadja, čokolade in začimb.

3. V.V.S.O.P. (zelo zelo vrhunski stari bledolični) - staranje 5 let.

   V aromi se pojavi več suhega sadja in začimb, arome cvetja postanejo elegantnejše..

4. X.O. (Extra Old), pa tudi Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve Braastad - najmanj 10 let star od leta 2018 in najmanj 6 let star, če je bil konjak proizveden pred tem.

   Konjak postane oljnat in poln, bogat z notami eksotičnega sadja in začimb, začutite lahko rancio - kombinacijo arom cedrovega lesa, tobaka, oreščkov.

5. X.X.O. (zelo zelo star) - star vsaj 14 let, kategorija se je pojavila šele leta 2018.

Kakšna je razlika med konjaki, na primer kategorije V.S.O.P. od dveh različnih proizvajalcev?

Na okus in aromo konjaka vplivajo številni dejavniki:

1. Sortna sestava pijače, razmerje različnih sort grozdja.

2. Območje gojenja grozdja.

3. Različne značilnosti proizvodnje v sodih.

4. Izkušnje in izdelava "mojstri destilarji".

Razvrstitev v Rusiji in nekdanji Sovjetski zvezi

Treba je pojasniti, da je konjak zaščitena označba porekla in pripada Franciji. Niti v Armeniji niti v Rusiji proizvajalci svojih izdelkov ne smejo imenovati konjak. To je pravzaprav nezakonito, vendar mnogi to vseeno počnejo.

Žgane pijače iz nekdanje Sovjetske zveze lahko razdelimo v dve skupini:

1. navadni - pijače z obdobjem zorenja 3, 4 ali 5 let.

2. Letnik - starost žganja je od 6 do 23 let.

Vintage blagovne znamke so razdeljene v kategorije:

1. К.В. (Cognac Aged) - od 6 do 8 let.

2. К.В.В.К. (starani konjak najvišje kakovosti) - od 8 do 10 let.

3. К.С. (Stari konjak) - 10 do 12 let star.

4. О.С. (Very Old) - od 12 do 23 let in več.

Pri izbiri blagovne znamke ne smete biti bolj pozorni na število narisanih zvezdic, temveč na sestavo, ki vedno označuje natančno starost mešanice.

Nadgradnja: 23.06.2021

Kategorija: Žganje in Konjak