Špansko vino - razvrstitev in kako ga izbrati
Čeprav je Španija po površini vinogradov vodilna na svetu, ta južnoevropska država po izvozu vina nekoliko zaostaja za Francijo in Italijo. Ta paradoks je mogoče pojasniti s kontrastnim podnebjem in premalo ugodnim terenom domovine Cervantesa in Lopeja de Vege. V skladu s tem grozdje, ki raste pod žgočim soncem, ni dovolj sočno (kljub temu iz njega nastajajo najboljša španska vina: sherry in malaga), grozdi, ki jih na hribih in planotah prepihajo vsi vetrovi, pa pogosto nimajo časa, da bi popolnoma dozoreli...
Navedene okoliščine so vplivale na oblikovanje edinstvenega sistema razvrščanja španskih vin, za katerega so po eni strani značilna stroga merila, po drugi strani pa ima visoko stopnjo demokratičnosti. Preprosto povedano, temelji na dobro znanem načelu: "velika ladja - veliko potovanje".
Razvrstitev španskih vin
V skladu s špansko zakonodajo so vina iz te države glede na kakovost razdeljena v tri glavne kategorije:
Vino de mesa (hišno ali namizno vino)
Kategorija nima skoraj nobenih omejitev. Edini pogoj je, da pijača ne vsebuje škodljivih kemikalij, ki so prepovedane za škropljenje in gnojenje vinogradov. Glavni čar te kategorije pa je, da poleg dvomljivih in brezimnih pijač vključuje tudi vina, ki trdijo, da so elitna, vendar ne izpolnjujejo tega ali onega merila, ki je pogosto zgolj formalne narave. Tako se pod krinko "virgin" vino na vaši mizi se lahko izkaže za caballero v izgnanstvu, ki lahko okrasi tudi najbolj prefinjen obrok.
Vino de la tierra (lokalno vino)
lokalna vina morajo biti pridelana v določenem vinorodnem okolišu (v Španiji jih je 41, vključno z otoškimi vini) in iz določene sorte grozdja, po možnosti iz iste letine. Hkrati se navedba vseh zgoraj navedenih meril na etiketi steklenice ne šteje toliko za zahtevo kot za privilegij, ki ga predstavniki kategorije vino de mesa nimajo.
Denominacion de origеn (regionalni standard)
Pijače regionalnega standarda morajo poleg kronoloških, sortnih in geografskih parametrov izpolnjevati tudi vse lokalne zahteve glede proizvodnje, predelave in načina prodaje.
Denominacion de origеn calificada (certificiran regionalni standard)
Ta regija je znamenita Rioja, katere merila za pridelavo vina so na vrhu seznama splošno priznanih regionalnih standardov.
Poleg tega so lokalna in regionalna vina posebej razvrščena glede na obdobje staranja v posebnih hrastovih sodih.
Joven (mlado)
Prodaja se v letu trgatve ali v naslednjem letu. Staranje v hrastu ni potrebno.
Crianza (oblikovana)
obdobje staranja je od dveh do treh let; hkrati je vino od šest mesecev do enega leta v hrastovih sodih, nato pa se ustekleniči.
Reserva (starano)
Pijača je stara vsaj tri leta, pri čemer je vsaj eno leto ležala v hrastovih sodih.
Gran reserva (dobro starano)
Vino, ki je zorelo pet let, od tega 2-3 leta v hrastovih sodih.
Kot ste verjetno uganili, Rioja hkrati določa in upošteva najdaljša obdobja staranja za vsako kategorijo.
Kako izbrati špansko vino
Izbira dobrega vina španskega porekla je lahka in težka hkrati. Vse je odvisno od tega, kje ste. Če vas je v postsovjetskem prostoru prevzela želja, da bi se pridružili pijačam te dežele, pojdite v najbližji zaupanja vreden supermarket in se odpravite naravnost na police s steklenicami iz sončne Roje. Tam boste našli stabilna in kakovostna vina za vsak okus: rdeča, bela, peneča, rose itd.д. Vse drugo je bodisi od zla bodisi ni vredno denarja, ki se za to zahteva.
Če ste v Evropi, še bolj pa v sami Španiji, lahko poleg polic s pijačami iz Roje raziščete tudi vina slednje in se seznanite z izdelki vinorodnih pokrajin: V tem primeru je treba upoštevati, da je treba v vsakem kraju, ki ga pokrivajo vinske pokrajine, opraviti naslednje aktivnosti. Tako si boste ustvarili lastne preference in pričakovanja v zvezi s španskimi vini. Po končanem tovrstnem izobraževanju, ki lahko traja več kot mesec dni, lahko mirno nadaljujete s spoznavanjem večplastne vinske palete, po kateri slovi Iberska monarhija.
Nadgradnja: 12.01.2017
Kategorija: Vino in vermut