Vino Lambrusco: vrste, kaj se proizvaja, kako izbrati naravno

Lambrusco (Lambrusco) - je peneče vino, ki izvira iz Italije in se prideluje iz istoimenskega grozdja v okolici Emilije-Romanje in Piemonta, vendar ga Italijani raje imenujejo "vino frizzante", kar pomeni peneče vino.

Skoraj vsa vina iz te linije so proizvedena z močjo največ 6-9 stopinj in imajo sadni in jagodni priokus ter aromo.

Kaj in kako se proizvaja Lambrusco

Pijača je narejena iz divjega rdečega grozdja sorte Lambrusco in vseh njenih sort. V redkih primerih se doda tudi grozdje Ancelotti, ki skoraj ne vpliva na okus, vendar zaradi njega barvni odtenek postane bogatejši in globlji.

Za proizvodnjo lambrusca se uporablja posebna tehnologija - metoda Sharma, ki je bila objavljena leta 1910.

Bistvo tehnologije je sekundarno vrenje v jeklenih sodih in ne v stekleni posodi. In se stekleniči, ko fermentacija še ni končana.

Po odprtju steklenice in napolnitvi kozarca se mora oblikovati gosta pena, kar pomeni, da je bila upoštevana tehnologija proizvodnje.

Do danes je znanih več kot 60 sort lambrusca, imena nekaterih od njih se uporabljajo kot "blagovne znamke" vino.

Vrste Lambrusca

Če je bil sprva peneči lambrusco izključno rdeč, lahko zdaj najdete tako belo kot rožnato vino. Narejeni so iz iste sorte grozdja kot rdeče vino, vendar z nekaj skrivnostmi:

1. Pri belem vinu se kožica z grozdja takoj odstrani, da ne pride v stik s sokom.

2. Pri roséju se pusti zelo malo kožice, da se doseže svetlo rožnata barva.

Linija vključuje različne okuse: od suhega, ki sploh ne uporablja sladkorja, do polsladkega in sladkega vina.

Kako izbrati naravno vino Lambrusco

Če želite izbrati pravo italijansko peneče vino, upoštevajte nekaj preprostih nasvetov:

1. Pijačo kupite v večjih supermarketih ali blagovnih znamkah. Izjema so zasebne destilarne v Italiji, kjer si lahko ogledate proizvajalca in vinograde.

2. Na etiketi mora biti napis "tradicionalna ali izvirna metoda pridelave".

3. Bolje je biti pozoren na rdeče suho vino, to je edina vrsta lambrusca, ki se pije v domovini pijače. Vse drugo se proizvaja izključno za izvoz, velik delež pa je namenjen ruskemu potrošniku.

4. Pri polnjenju kozarca mora nastati lepa gosta pena.

Kako postreči in kaj piti

Lambrusco je vsestransko vino, ki se dobro poda k morskim sadežem, solatam, pici, mastnim mesnim jedem, sadju in sirom.

Pomembno si je zapomniti edino pravilo, da je pijačo najbolje postreči ohlajeno na 7-9 stopinj.

Priljubljene blagovne znamke lambrusca

1. Salamino di Santa Croce

   Suho ali polsladko rdeče vino, ki ga je najbolje piti mlado v kombinaciji s cotecchino (italijanska poslastica - svinjske klobase).

   

2. Lambrusco Mantovano

   Rdeče vino z rahlo aromo jagod, sliv in češenj. Dobro se ujema s pristno italijansko rižoto.

   

3. Lambrusco dell'Emilia Bianco

   Belo polsladko vino z zlatim odtenkom in rahlo aromo hrušk in ananasa.

   

4. Lambrusco dell'Emilia Rosso Amabile

   Rdeče polsladko vino bogate granatne barve z opojnim šopkom začimb, travniškega cvetja in nežnimi notami češnjevega soka. Za njegovo proizvodnjo se uporabljajo 3 sorte grozdja Lambrusco in malo sorte Ancelotti.

   

5. Lambrusco di Sorbara DOC

   Rdeče vino, proizvedeno iz sort grozdja Lambrusco di Sorbara in Lambrusco Salamino, ki se pridelujejo v pokrajinah Reggio Emilia in Modena. ima bogat rdeč odtenek, na voljo pa je v suhi in polsuhi različici.

   

6. Bondamat Ancellotta dell'Emilia IGT

   Globoko rdeče vino z bogatim, sladkim okusom po sladicah. To je edina blagovna znamka vina, ki uporablja samo 10 % grozdja Lambrusco in 85 % grozdja Ancelotti.

   

7. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

   Rdeče vino s črnikastim odtenkom in lahkotno aromo sliv, češenj, vijolic in jagod. Če ga nežno nalijemo v kozarec, nastane čudovita rožnata pena.

   

8. Lambrusco di Modena

   Nenavadno vino s posebnim okusom črnih jagod in kremastim moussejem, goste konsistence.

   

Pet razlik med šampanjcem in lambruscom

Tem pijačam je skupna le prisotnost mehurčkov in podobnost oblikovanja steklenic.

1. V Franciji (rojstnem kraju pravega šampanjca) ni sorte grozdja, kot je Lambrusco.

2. Drugačna tehnologija proizvodnje. Za proizvodnjo lambrusca se uporablja metoda Charmat, za šampanjec pa posebna šampanjska tehnologija.

3. Za razliko od vina rdeči šampanjec ne obstaja.

4. Šampanjec ni nikoli sladek, temveč izključno suh.

5. Vino je narejeno iz "divji" in šampanjec mora biti narejen iz plemenitih sort grozdja, in če je narejen iz lambrusca, okus ne bo nikoli enak.

Zanimivosti o lambruscu

1. Po mnenju arheologov je bilo vino Lambrusco znano že dolgo pred rimskim cesarstvom in razcvetom same Italije in povsem mogoče je verjeti, da so to pijačo pili že Etruščani (starodavna civilizacija, ki je v prvem tisočletju naseljevala današnjo Toskano).). to n. э.).

2. Obstaja tudi mitološka zgodba o nastanku Lambrusca. To je povedal Luigi Bertelli ob koncu 19. stoletja. Pravijo, da so se med krvavo bitko med Modeno in Bologno rimski bogovi Venera, Bakhus in Mars odločili podpreti prebivalce Modene.

3. Bacchus je lastniku gostilne dal grozdno seme in mu naročil, naj ga posadi. Na tem kraju je zrasel bogat pridelek grozdja, iz katerega so začeli izdelovati vino.

4. Ime Lambrusco pa se je pojavilo zaradi vprašanj obiskovalcev gostilne, kakšno vino jim je lastnik postregel, na katera je starec vedno odgovarjal: "L’amo brusco", kar pomeni "Rad imam kislo".

5. Najpomembnejše leto v zgodovini Lambrusca je leto 1938. V tem obdobju se je pet družin najboljših vinarjev v državi združilo in ustvarilo imperij Cantina Puianello. Danes podjetje izvozi skoraj 80 % svojega proizvoda, kar ni presenetljivo, saj imajo v lasti 300 hektarjev vinogradov z različnimi sortami grozdja Lambrusco.

6. V Ameriki je to peneče vino zavzelo posebno mesto na lestvici najljubših pijač Američanov. Po prodaji se ji lahko kosa le Coca-Cola.

Nadgradnja: 19.11.2017

Kategorija: Vino in vermut