Malinovo vino: Vino vino: 5 receptov za domačo uporabo

Težko je najti osebo, ki ji ne bi bilo všeč domače malinovo vino. Ta hladna pastirska pijača si je pridobila veliko oboževalcev zaradi svojega nežnega, a bogatega okusa in očarljive arome, ki vzbuja lepe spomine na otroštvo. Hkrati pa ne ve vsakdo, da lahko skoraj vsakdo pripravi to nepozabno pijačo.

Kaj je še narejeno iz malin: likerji, tinkture, Likerji, sirup

Nasveti pred začetkom

1. Jagod ne operite

   Jagod, namenjenih za vino, nikakor ne operite. Tako boste ohranili divje kvasovke, ki so potrebne za proces vrenja.

2. Kako ravnati z zamrznjenimi malinami

   Če se odločite za proizvodnjo vina iz zamrznjenih malin, ki so dokončno in nepreklicno brez istih divjih kvasovk, morate uporabiti zarod. Malinovec za vino je narejen iz istega jagodičevja (seveda svežega in neopranega) ali iz enako neopranih rozin.

3. Izberite le najboljše jagode

   Sveže maline je treba prebrati in odstraniti plesnive, nezrele ali gnile jagode. V nasprotnem primeru bo vse vaše vinarsko delo šlo v nič.

4. Sledite tehnološkemu postopku

   Pri polnjenju posode za fermentacijo poskrbite, da bo približno tretjina prostora prosta. Potrebna je za nabiranje pene, sproščanje ogljikovega dioksida in poznejše polnjenje z dodatnimi sestavinami pijače.

Priprava malinovega vina doma v skladu z znanostjo

Začnimo s kanonično različico, ki zahteva veliko časa in pozornosti, vendar vedno daje stabilen rezultat.

Seznam sestavin

1. Maline - 1 kg

2. Sladkor - 500 g

3. Voda - 1 l

Način priprave

1. Razvrščene maline pretlačite in jih dajte v suh trilitrski kozarec.

2. Dodajte 300 g sladkorja in 700 ml vode ter vse skupaj temeljito premešajte.

3. Trilitrsko steklenico zapremo z vodotesnim pokrovom ali nataknemo gumijasto medicinsko rokavico s preluknjano luknjo za uhajanje ogljikovega dioksida.

4. Posodo pustite v temnem in toplem prostoru (18-24 °C) 10 dni za primarno fermentacijo. Hkrati je priporočljivo, da fermentirano maso vsak dan premešate z leseno lopatico.

5. Po določenem obdobju fermentirano maso precedite in stisnite skozi sirovo krpo. Sok vrnite v prvotno posodo in zavrzite celulozo. Takoj zatem dodajte sladkorno raztopino (100 g sladkorja na 300 ml vode) in temeljito premešajte.

6. nastalo snov pustite 3 dni pod vodno zaporo.

7. Nato odlijte 50 ml fermentacijske tekočine, v njej raztopite preostalih 100 g sladkorja in nastali sirup prelijte v kozarec.

8. posodo ponovno zaprite z zamaškom ali rokavico in jo pustite pri miru do konca fermentacije.

9. Opozorilo! Če 40 dni po dodajanju zadnje porcije sladkorja snov še naprej fermentira (rokavica ne odpade ali vodni pečat še naprej sprošča mehurčke), jo je treba filtrirati in preliti v drugo suho in čisto posodo. V nasprotnem primeru tvegate, da boste dobili pijačo, ki je občutno grenka.

10. Ko se postopek fermentacije konča, je treba mlado vino preliti v novo posodo in ga poskusiti. Če se vam pijača zdi kisla, lahko po okusu dodate še malo sladkorja. V tem primeru je treba vino pod rokavico ali pokrovom z vodnim pečatom hraniti še 10 dni. Če ste z rezultatom zadovoljni, lahko uživate v mladi, zgodaj dozoreli pijači, ne da bi zapustili blagajno.

11. Če ste ljubitelj vina z uveljavljenim bogatim okusom, bodite potrpežljivi in pustite pijačo dozoreti. V ta namen ga do roba nalijemo v primerno stekleno posodo, jo zapremo in postavimo v klet ali hladilnik za 3-6 mesecev (glavno je, da temperatura shranjevanja ne presega 6-16 °C). V tem obdobju je treba pijačo občasno obiskati in jo filtrirati, ko usedlina na dnu posode doseže tri centimetre. Pripravljenost vina se kaže v tem, da en mesec ni usedline. Nato lahko pijačo ustekleničite, tesno zaprete in varno dodate v svoj arzenal alkohola.

Malinovo vino z visoko stopnjo

Ta recept je namenjen predvsem ljubiteljem alkoholiziranih vin.

Seznam sestavin

1. Malinov sok - 6 litrov

2. Sladkor - 2,4 kg

3. Voda - 2,6 litra

4. Vodka - 1 l

5. Malinovec - 300 ml

Metoda priprave

1. 5-7 dni pred začetkom priprave vina morate poskrbeti za zarod. V ta namen zmešajte kašo, pridobljeno iz dveh kozarcev neopranih malin, 0,5 skodelice sladkorja in kozarec vode.

2. Dobljeno snov dajte v steklenico, jo tesno zamašite z vato in pustite na temnem mestu 4 dni. Pripravljen kvas nato precedite skozi gosto sirovo krpo, nato pa, po možnosti čim prej, začnite s postopkom pridelave vina.

3. Da zadeve ne bi prelagali na poznejši čas, predlagamo, da se čas zorenja kvasa izkoristi za pripravo potrebne količine malin. Iz jagod, ki ste jih predhodno razvrstili, iztisnite 6 litrov soka.

4. V fermentacijski posodi zmešajte sok, vodo, starter in 1,6 litra sladkorja.

5. Posodo zaprite s pokrovom z vodnim tesnilom in postavite v topel in temen prostor.

6. Ko se obdobje fermentacije konča, v posodo dodajte vodko, temeljito premešajte in pustite stati še 5 dni.

7. Nato se vino filtrira, zmeša s preostalimi 800 g sladkorja, ustekleniči in tesno zapre. Da pa bi se izognili nesrečnim posledicam ponovnega vrenja, je bolje igrati varno in pijačo še en teden hraniti pod vodno zaporo.

Malinovo vino iz fermentirane marmelade

Če imate v gospodinjstvu kozarec ali dva malinove marmelade, ki je fermentirala ali se je posladkala, potem je to ravno vaš primer.

Seznam sestavin

1. Džem - 1 kg

2. Voda - 2 litra

3. Rozine - 120 g

Način priprave

1. V posodi za fermentacijo zmešajte marmelado, rozine in toplo vodo.

2. Rezultat hranite na toplem in temnem mestu pod rokavico ali pokrovom z vodnim tesnilom, dokler se proces fermentacije ne konča.

3. Nato pijačo odstranite iz usedline ali jo precedite skozi sirovo krpo, jo do vrha nalijte v steklenice, tesno zaprite in za nekaj dni postavite v hladen prostor.

4. Nato lahko vino postrežemo na mizo ali pa ga, če želimo doseči svetlejši učinek, pustimo pri miru še nekaj mesecev.

Recept za malinovo vino za ljubitelje kislega

Tisti, ki se jim zdi malinovo vino preveč sladko, bodo zagotovo cenili ta recept.

Seznam sestavin

1. Maline - 2 kg

2. Sladkor - 300 g

Način priprave

1. Oprane maline ročno pretlačite v veliki posodi, zmešajte s sladkorjem in pokrijte s krpo ali sirovim prtom. Posodo postavimo na temno in toplo mesto za 4 dni. Nato odstranite peno, ločite sok od kolača in slednjega stisnite skozi gosto kuhinjsko krpo.

2. Ves sok prelijte v stekleno posodo in jo do konca fermentacije hranite pod pokrovom z vodnim tesnilom.

3. Nato pijačo prelijte v podobno čisto posodo, jo še nekaj dni hranite pod vodnim pečatom, nato jo zaprite s tesnim pokrovom in jo prenesite v hladen prostor.

4. Po mesecu in pol je končno vino filtrirano, ustekleničeno in čaka na svoj čas v vašem baru.

Preprost recept za domače malinovo vino

In za konec še najlažji in najpretencioznejši način za tiste, ki se ne marajo ukvarjati s tem.

Seznam sestavin

1. maline - 5 kg

2. Voda - 5 litrov

3. Sladkor - 1,5 k.

Način priprave

1. Nabrane jagode pretlačite v pire.

2. Iz vode in sladkorja pripravite sirup, ne pozabite odstraniti pene.

3. V stekleno steklenico dajte pire krompir, ga prelijte s sirupom sobne temperature in temeljito premešajte.

4. posodo, opremljeno z rokavico ali pokrovom z vodnim tesnilom, postavite v temen in topel prostor za čas fermentacije (če imate srečo, se bo končala v enem tednu).

5. fermentirano vino odcedite iz usedline, ga filtrirajte, stekleničite in tesno zaprite.

6. Steklenice shranite v hladnem prostoru in jih po potrebi vzemite ven.

Nadgradnja: 09.07.2016

Kategorija: Vino in vermut