Malinov liker: 11 domačih receptov

Malinov liker (z vodko, alkoholom in žganjem ali brez njega) je že stoletja praznični okras vaške mize. Ne brez razloga glinene ali keramične posode še vedno veljajo za idealno posodo za pripravo številnih vrst te pijače. Za., v njem in samo v njem se pripravi liker, katerega recept nam je prišel od naših praprapraprababic.

Prav tako iz malin: vino, tinkture, likerji, sirup

Malinov liker na vodki

Začnimo z najbolj priljubljenim receptom. Morda ni najlažja, vendar je preizkušena.

Sestavine

1. Maline - 5 kg

2. Sladkor - 1 kg

3. Vodka - 1,5 litra

4. Voda - 1 liter

Način priprave

1. Nabrane in olupljene jagode rahlo pretlačimo in jih damo v stekleno steklenico. V isto posodo nalijemo vodko in poskrbimo, da maline prekrije s plastjo, veliko 2-3 centimetre.

2. Narezano posodo pokrijte z debelo krpo in jo za teden dni postavite v toplo sobo.

3. Nato tekočino odcedimo, iztisnemo usedlino in jo v primerni posodi zmešamo s sladkorjem in vodo.

4. Dobljeno mešanico zavremo in jo na nizkem ognju hranimo 5 minut, pri čemer ne pozabimo odstraniti pene. Tako pripravljen sirup ohladimo na sobno temperaturo in ga zmešamo z malinovo tinkturo.

5. Rezultat precedimo skozi sirovo krpo, prelijemo v čisto stekleno posodo in pustimo mesec dni zoreti v hladnem in temnem prostoru.

6. Pripravljeni liker temeljito filtrirajte, stekleničite in hranite pri temperaturi od 6 do 16 °C.

Malinov liker na alkoholu

Kot odlična sestavina za vaš liker lahko služi tudi živilski alkohol, razredčen do jakosti 40-45 stopinj. Pravzaprav lahko vodko iz prejšnjega recepta preprosto nadomestite z njo in, kot pravijo, nadaljujete z besedilom.

Liker iz zamrznjenih malin na mesečini

Za pripravo malinovega likerja niso primerne le sveže, temveč tudi zamrznjene jagode. V tem primeru je priporočljivo uporabiti dobro prečiščeno žganje. Bogat okus te jedrne pijače je odlična dopolnitev rahlo izsušene zamrznjene zamrznjene hrane.

Sestavine

1. zamrznjene maline - 2,5 kg

2. Moonshine (45-50 stopinj) - 500 ml

3. Sladkor - 250 g

Način priprave

1. Odmrznite maline, jih dajte v skledo, jih posujte s sladkorjem in prelijte z žganjem.

2. Po eni uri vsebino posode temeljito premešamo in jagode pretlačimo.

3. Dobljeno homogeno maso prelijte v kozarce, tesno zaprite ali zavijte in za mesec dni postavite na temno mesto.

4. Po omenjenem obdobju pijačo filtriramo, jo ustekleničimo in čaka na dobro priložnost v vašem bifeju.

Domači malinov liker po starinskem receptu

Popolnoma čaroben recept iz časov dvorcev s kruhom in maslom ter preprostimi kuhinjskimi pripomočki.

Sestavine

1. Maline - 1 kg

2. Vodka - 500 ml

3. Sladkor - 100-300 g

Način priprave

1. Jagode dajte v glineno ali keramično posodo, nato dodajte 250 ml vodke.

2. Vratca posode zavežemo s papirjem. Slednjega na več mestih prebodite z vilicami in posodo postavite v pečico (v izvirniku je bila to seveda kuhalnica).

3. Če želite, da se jagode prižgejo na nizkem ognju, dokler ne postanejo rjave. Previdno odcedite tekočino skozi cedilo, jo zmešajte s sladkorjem in preostalo vodko, nato pa pijačo servirajte na mizo.

4. P.S. Če se vam zdi dobljeni liker premočan, vanj iztisnite sok iz jagod, ki so ostale v cedilu.

Malinov liker brez vodke

ri želji, da bi dobili liker z nizko vsebnostjo alkohola, se lahko odpoveste tako vodki kot drugim žganim pijačam.

Sestavine

1. Maline - 2 kg

2. Sladkor - 800 g

3. Voda - 200 ml

Način priprave

1. V trilitrski kozarec dajte več plasti malin in sladkorja. Dodamo vodo in z lesenim valjarjem pretlačimo jagode.

2. Posodo opremite s preluknjano gumijasto medicinsko rokavico ali pokrovom z vodnim tesnilom, nato jo postavite na toplo, sončno mesto.

3. Ko počakate, da se proces fermentacije konča, pijačo precedite skozi mrežasto krpo, prelijte v čisto posodo, zaprite pokrov in jo nekaj dni hranite v hladnem in temnem prostoru.

4. Nato se končna pijača ustekleniči in pošlje v hrambo v klet ali v hladilnik.

Liker iz malinove marmelade z vodko

Po mnenju ljudskih mojstrov se iz kandirane marmelade dobi zelo dobra pijača. Glavna stvar je, da ni fermentirana.

Sestavine

1. Malinova marmelada - 500 ml

2. Vodka - 1 liter

Način priprave

1. V stekleni posodi zmešajte vodko in marmelado, tesno zaprite pokrov in ga teden dni hranite v temnem prostoru.

2. Dobljeno snov nato večkrat precedite skozi gosto sirovo krpo in pijačo lahko nalijete v kozarce.

Hitri malinov liker

Ponujamo vam malinov liker, katerega priprava traja malo več kot en dan.

Sestavine

1. Maline - glede na razmere

2. Sladkor - glede na razmere

3. Vodka - glede na razmere

Način priprave

1. Razvrščene čiste jagode dajte v močne toplotno odporne steklenice, jih zaprite in postavite v posodo s hladno vodo.

2. Posodo postavite na ogenj, vodo zavrite, nato pa zmanjšajte ogenj na minimum in jagode na njej hranite uro in pol.

3. Ko se voda ohladi, jagodni sok, ki nastane v steklenicah, precedimo skozi gosto kuhinjsko krpo v prostorno posodo, kjer ga zmešamo z vodko in sladkorjem.

4. Za liter soka potrebujemo 200-400 ml vodke in 100-300 g sladkorja. Nastalo tekočino stekleničimo v steklenice in jo pustimo en dan zoreti. To je v bistvu vse.

Liker iz črnih malin

Črne cumberlandske maline, ki so se pred kratkim pojavile na našem območju, so prav tako odlične za vse zgoraj navedene likerje. Edino, kar priporočamo, je, da zaradi njenega značilnega kislega okusa povečamo količino sladkorja v pijači za približno tretjino.

Kako pripraviti liker iz fermentiranih malin

In končno, upoštevajte situacijo, v kateri so surove maline, povaljane s sladkorjem, nenadoma fermentirale. To je neprijetno, vendar ne katastrofalno. Gosto tekočino, ki je nastala v kozarcih, odlijemo in začnemo šamanizirati liker.

Sestavine

1. Malinova moka - 1 liter

2. Vodka - 1 liter

3. Vanilijev sladkor - 30 g

Način priprave

1. V stekleni posodi zmešajte pivino z vodko in vaniljevim sladkorjem.

2. Posodo zaprite in jo za približno teden dni postavite na suho in temno mesto.

3. Nato pripravljeno pijačo precedite skozi gosto krpo, jo prelijte v steklenice in hermetično zaprite.

Ljudski malinov liker

Sestavine

Malinov sok - 2 skodelici

Metoda priprave

1. Limono poparite z vrelo vodo in jo obrišite, nato odstranite vso lupino in iztisnite sok polovice limone.

2. Vse sestavine razen vodke in malinovega soka zmešajte v loncu in skuhajte sirup. Ne pozabite odstraniti pene.

3. Ko se sirup ohladi, ga zmešajte s sveže iztisnjenim malinovim sokom in vodko, prelijte v steklenico, zaprite in pustite stati mesec dni.

4. Nato tinkturo filtrirajte, jo stekleničite in tesno zaprite.

Malinov liker za 10-litrsko steklenico

Sestavine

1. Sveže maline - 7 kg

2. Sladkor - 2,5 kg

Za večkratno fermentacijo: V primeru, da se vliva v maline, je treba uporabiti 5 litrov vode in 1,3 kg sladkorja: 5 litrov vode in 1,3 kg sladkorja.

Metoda priprave

1. Razvrščene maline damo v cedilo, trikrat potopimo v vedro vode, pustimo, da se odcedijo, prelijemo v veliko steklenico, dodamo sladkor, vrat povežemo z gazo in postavimo na toplo mesto za 2-4 dni.

2. Takoj ko se pojavijo znaki fermentacije, odstranite sirno krpo iz steklenice, namestite vodno tesnilo, steklenico prenesite v senčni del prostora in jo pod vodnim tesnilom hranite 12-20 dni, dokler se fermentacija ne ustavi.

3. Po fermentaciji liker prefiltriramo skozi sirovo krpo in vato, ki jo damo v lijak ali cedilo. Nato liker prelijte v steklenice in jih zaprite.

4. Če želite ekstraktivne snovi bolje izločiti, preostalo kašo prelijte s prekuhano vodo, ohlajeno na +35 stopinj, in jo pustite stati 2 dni. Nato sok odcedimo in iztisnemo pulpo, dobljeni sok pa prelijemo v steklenico, dodamo sladkor, namestimo vodno zaporo in pustimo stati še 15-20 dni.

5. Ob koncu fermentacije nastali fermentirani sok filtriramo skozi sirno krpo in vato ter ga stekleničimo.

Nadgradnja: 21.06.2018

Kategorija: Likéry a TinktúryLikerji in tinkture