Liker, liker in klopotec iz ptičje češnje: 10 receptov na domu

Sladke, srednje močne pijače iz zrele ptičje češnje so klasika, a še vedno klasika. Glavna stvar je, da jagode dobro pospravite, se znebite gnilobe in plesni, listov in odrezkov.

Kuhajo tudi iz ptičje češnje: da se namoči, vino

Babičin recept za liker iz ptičje češnje

1. Zrela ptičja češnja - na 3-litrsko steklenico "do ramen"

2. Vodka - 3 litri

3. Sladkor - 200-300 g

Način priprave

1. Zberite najbolj zrelo ptičjo češnjo, jo razpršite po listu in pustite stati tri dni.

2. Nato ptičjo češnjo prelijemo na sito ali deske, damo v pečico na najhladnejši duh, da se ne zapeče, ampak samo zvodeni; vzamemo jo iz pečice, dobro zdrobimo, nalijemo v steklenico do ramen, dodamo dobro prečiščeno vodko do vrha in pustimo, da se kuha 6 tednov...

3. Nato odcedimo, sladkamo tako, da na steklenico likerja damo 200 do 300 g sladkorja, odvisno od okusa.

Klasični ptičji češnjev liker

Recept je primeren za črne in rdeče jagode.

Sestavine

1. Ptičja češnja - 500 g

2. Vodka - 2 litra

3. Sladkor - 300 g

Način priprave

1. V primeren kozarec po plasteh vlijemo jagodičevje in sladkor. V tem primeru mora biti spodnja plast sestavljena iz ptičje češnje, zgornja plast pa iz kristalnega sladkorja. Upoštevajte tudi, da morajo biti plasti jagodičevja debele približno za prst.

2. Vse skupaj nežno prelijte z vodko, ne da bi pri tem kršili večplastno strukturo vsebine posode.

3. Tesno zaprt kozarec hranite v toplem in temnem prostoru približno mesec dni.

4. Nato tekočino odcedite, iztisnite pulpo, po želji dodajte več sladkorja in temeljito premešajte.

5. Pijačo filtrirajte, jo stekleničite in za nekaj tednov pošljite v hladen in temen prostor. Shranjujte na istem mestu največ eno leto.

Dvojno močan češnjev liker iz črnih ptic

Če vas skrbi jakost pijače, lahko polovico alkohola, navedenega v receptu, nadomestite z negazirano pitno vodo.

Sestavine

1. Črna ptičja češnja - 1-1,5 kg

2. 50-stopinjski alkohol ali prečiščeno dvojno žganje podobne jakosti - 2 litra

3. Sladkor - 400-500 g

Način priprave

1. Razporedite sortirane jagode na toplem in temnem mestu na primeren kos čiste tkanine (primerna je stara rjuha ali pregrinjalo).

2. Po nekaj dneh dajte suho sadje, ki začne spuščati sok, v kozarec, ga prekrijte s sladkorjem in zalijte z litrom alkohola.

3. Tesno zaprto posodo hranite 15-20 dni v temnem prostoru na sobni temperaturi in ne pozabite občasno pretresti posode (dovolj je enkrat v 3 dneh).

4. Rezultat precedimo skozi temeljit filter iz sirove tkanine, prelijemo v čist kozarec, ga tesno zapremo in shranimo v hladilniku.

5. jagode, ki so ostale v prvem kozarcu, zmečkajte s pestičem, pazite, da ne zdrobite kosti, in prilijte prej neuporabljen liter alkohola (ali vode).

6. posodo ponovno zaprite in jo za 2 tedna postavite v temen in topel prostor.

7. Po navedenem obdobju tekočino odcedite in vanjo iztisnite pulpo.

8. Rezultat zmešajte s tinkturo iz hladilnika in dobljeno snov precedite skozi filter. Po želji lahko liker sladkamo.

9. Napitek prelijte v steklenice in jih nepredušno zaprite. Hranite v hladnem in temnem prostoru.

10. Liker je priporočljivo poskusiti ne prej kot nekaj tednov po stekleničenju.

Češnjev liker Črna ptica

Ne pozabite, da je za pripravo likerjev najbolje uporabiti čisti žitni alkohol.

Sestavine

1. Črna ptičja češnja - 700 g

2. Alkohol - 400 ml

3. Voda - 500 ml

4. Sladkor - 300 g

Način priprave

1. Pripravljene jagode dajte v kozarec in jih prelijte z alkoholom.

2. Tesno zaprto posodo hranite v toplem in temnem prostoru en mesec.

3. Tekočino filtrirajte, prelijte v čist kozarec in zaprite pokrov.

4. Nikakor ne zavrzite jagod. Kmalu jih boste potrebovali za sirup.

5. Skuhajte sirup iz sladkorja in vode, tako da zavre in previdno odstranite peno.

6. v vrelo raztopino dodajte alkoholizirane jagode in jih kuhajte 5 minut.

7. Dobljeno snov ohladite na sobno temperaturo, precedite in temeljito zmešajte s prej pripravljenim alkoholnim napitkom.

8. Kozarec z bodočim likerjem zaprite in ga pustite zoreti en teden na temnem in toplem mestu.

9. Pripravljeno pijačo po želji filtrirajte in jo nato stekleničite.

10. Liker hranite v kleti ali hladilniku.

Liker iz rdečih ptičjih češenj z začimbami

Da bi povečali individualnost pijače iz zgoraj omenjenega jagodičevja, ki nima posebnega okusa, jo začinite z najljubšimi začimbami za slaščice.

Sestavine

1. Rdeča ptičja češnja - 1,5 kg

2. Alkohol - 750 ml

3. Voda 500 ml

4. Sladkor - 1 kg

5. Vanilijev sladkor - 10 g

6. mleti cimet - 10 g

7. mleti muškatni orešček - 10 g

Način priprave

1. Razvrščene jagode zmeljite skozi mlinček za meso.

2. Dodamo začimbe in 500 g sladkorja.

3. Vse to temeljito premešajte, dajte v kozarec, zaprite pokrov in pustite 2 dni v temnem in toplem prostoru.

4. Nato kašo prelijemo z alkoholom, ponovno zapremo in temeljito pretresemo.

5. Kozarce za 3 tedne postavite na temno in toplo mesto. Prva dva tedna posodo vsake štiri dni pretresite.

6. Po navedenem obdobju iz vode in preostalega sladkorja skuhajte enostavni sirup.

7. Medtem ko se sirup ohlaja na sobno temperaturo, alkoholni napitek precedite.

8. Obe tekočini zmešajte, liker stekleničite in ga za 5-7 dni postavite v hladen in temen prostor.

9. Pijačo shranite v kleti ali hladilniku.

Liker iz cvetnih listov ptičje češnje

Sestavine

1. Sveži cvetovi ptičje češnje

2. Vodka

3. Sladkor

Metoda priprave

1. Cvetove ptičje češnje razporedite po čistem papirju ali krpi, pustite delovati 2-3 dni.

2. Položite na pekač, posušite v nizko ogreti pečici in nasekljajte cvetne liste.

3. Nalijte v steklenice ali kozarce in jih napolnite do 3/4 prostornine, dolijte vodko. Posode tesno zaprite in jih postavite na sonce ali v topel prostor za 30-40 dni.

4. Tinkturo odcedimo, cvetne liste temeljito stisnemo in iztisnjeno tekočino precedimo ter jo dodamo infuziji.

5. Med mešanjem vlijte in raztopite sladkor (200 g sladkorja na 1 liter tinkture), liker prelijte v čiste steklenice in zaprite.

6. Hranite v temnem prostoru, porabite po 14 dneh.

Liker iz suhih ptičjih češenj

Sestavine

1. Vodka - 500 ml

2. Posušene jagode ptičje češnje - 100 g

3. Sladkor - 250 g

4. Voda - 250 ml

Postopek priprave

1. Sušene jagode speremo v topli vodi, jih dobro osušimo in prelijemo v steklenico.

2. Prelijte z vodko in pustite stati 21 dni.

3. Tinkturo odlijemo, jagode prelijemo z vodo in zavremo.

4. Tekočino ponovno odcedimo, jagode odcedimo, juhi dodamo sladkor in naredimo sirup.

5. Sirup odstranimo z ognja, ohladimo in zmešamo s tinkturo. Liker temeljito prefiltrirajte, prelijte v suho steklenico, zamašite in pustite stati vsaj 7-8 dni.

Črni ptičji češnjevec

Ta aromatična pijača, ki jo včasih napačno uvrščamo med likerje, lahko zadovolji tudi ljubitelje desertnega alkohola.

Sestavine

1. Črna ptičja češnja - 300 g

2. Vodka - 400 ml

3. Sladkor - 150 g

Seznam za pripravo

1. Jagode rahlo posušimo po navedeni metodi v tem receptu.

2. Pečico segrejte na 100 °C, jo izklopite in vanjo na lesen krožnik položite ptičjo češnjo.

3. Ob prvem vonju odstranimo sadje in ga pustimo, da se ohladi.

4. Primeren kozarec napolnite z jagodičevjem in do vrha dodajte vodko.

5. Posodo tesno zaprite in jo teden dni hranite na sončni okenski polici (pri tem je treba kozarec občasno obrniti na svetlobo z eno ali drugo stranjo).

6. Po tem času odcedimo trpko viskozno tekočino in vanjo stisnemo pulpo.

7. Dobljeno snov prelijte v lonec, dodajte sladkor, zavrite in nato ohladite na sobno temperaturo.

8. Postopek kuhanja in hlajenja ponovite še 2-krat.

9. Pripravljeno pijačo filtrirajte, prelijte v steklenice, jih skrbno zaprite in jih za zadnja dva tedna pošljite v hladen in temen prostor.

Češnjevec z rdečo ptico

V tem primeru je treba pijačo posebej skrbno filtrirati, pri čemer se prepričajte, da jo spustite skozi polni filter iz bombažne gaze.

Sestavine

1. Rdeča ptičja češnja - 1 kg

2. Vodka - 1 liter

3. Sladkor - 200 g

Metoda priprave

1. Jagode posušite po postopku, navedenem v v tem receptu.

2. Tako pripravljeno sadje zmečkamo s pestičem, damo v kozarec in zalijemo z vodko.

3. Tesno zaprto posodo postavite v topel in temen prostor za en mesec.

4. Nato tekočino precedite skozi filter, jo prelijte v lonec, dodajte sladkor in kuhajte, ne da bi zavrela.

5. Medtem ko se snov ohlaja na sobno temperaturo, jo testirajte na vsebnost sladkorja in jo po potrebi posladkajte.

6. Ohlajeno tekočino prelijte v čist kozarec, zaprite pokrov in jo za 10 dni postavite v temen in topel prostor.

7. Pripravljeno pokovko ponovno precedite skozi sirovo krpo, jo stekleničite in shranite v kleti ali hladilniku.

Ptičji češnjev liker Puff Bird na mesečini

Sestavine

1. Gozdna črna ptičja češnja - 500 g

2. Mesečina - 2 litra

3. Sladkor v prahu - 300 g

Način kuhanja

1. V primerno posodo po plasteh položite ptičje češnje in kristalni sladkor. Nadaljujte z odlaganjem, dokler posoda ni popolnoma polna.

2. Prosti prostor previdno napolnite z dvojno destiliranim žganjem, tako da ne motite plasti. Pijačo 25-30 dni vztrajajte v temnem prostoru.

3. Po določenem času tekočino precedimo in iztisnemo pulpo skozi sirovo krpo.

4. Zdaj vzemite vzorec in po potrebi dodajte še malo sladkorja.

5. Končni liker precedite skozi filter in ga prelijte v steklene steklenice.

6. Pijačo lahko poskusite po 1-2 tednih, ko se v hladnem in temnem prostoru nekoliko ustali.

Nadgradnja: 02.07.2018

Kategorija: Likéry a TinktúryLikerji in tinkture