Jagodni liker: 4 recepti doma

Zrele, sočne in sladke, to je tisto, kar potrebujete od jagod za pripravo osupljivega alkoholnega likerja.

Pripravimo ga tudi iz jagod: vino, liker, tinktura, sirup

Klasični jagodni liker

Razmerja veljajo za 10-litrsko steklenico.

Sestavine

1. Jagode - 7 kg

2. Sladkor - 2,5 kg

3. Za drugo fermentacijo: Jabolka: 5 litrov vode, 1,3 kg sladkorja.

Metoda priprave

1. Sveže, zrele, sortirane jagode damo v cedilo, jih trikrat potopimo v vedro vode, pustimo, da se odcedijo, prelijemo v veliko steklenico, dodamo sladkor, vrat povežemo z gazo in postavimo na toplo mesto za 2-4 dni.

2. Takoj ko se pojavijo znaki fermentacije, odstranite sirno krpo iz steklenice, namestite vodno tesnilo, steklenico prenesite v senčni del prostora in jo pod vodnim tesnilom hranite 12-20 dni, dokler se fermentacija ne ustavi...

3. Ob koncu fermentacije liker filtriramo skozi sirno krpo in vato, ki jo damo v posodo za zalivanje ali cedilo. Nato liker prelijte v steklenice in jih zaprite.

4. Za boljšo ekstrakcijo ekstraktivnih snovi preostalo kašo prelijemo s prekuhano vodo, ohlajeno na +35 stopinj, in pustimo stati 2 dni.

5. Nato sok odcedite in iztisnite pulpo, nastali sok pa prelijte v steklenico, dodajte sladkor, namestite vodno zaporo in pustite stati še 15-20 dni.

6. Ob koncu fermentacije nastali fermentirani sok filtrirajte skozi sirovo krpo in vato ter ga stekleničite.

Preprost jagodni liker

Sestavine

1. Vodka - 1 liter 100 ml

2. Jagode - 1 kg

3. Sladkor - 400-600 g

Način priprave

1. Steklenico do vrha napolnite s čistimi, suhimi jagodami, prelijte z vodko in pustite na sončnem mestu 24 ur.

2. Tinkturo temeljito odcedimo, prelijemo v steklenico, zapremo in shranimo v hladnem prostoru. Preostale jagode prelijemo z majhno količino sladkorja, steklenico pokrijemo s sirovim platnom.

3. pustimo na soncu, dokler se sladkor ne stopi, odlijemo sok in jagode ponovno prekrijemo s sladkorjem.

4. Postopek ponavljajte, dokler se ne sprosti sok. Vse sokove in tinkturo zmešajte v eni posodi, nastalo tekočino precedite in jo pred uporabo 20-30 dni pustite stati v tesno zaprtih steklenicah na temnem mestu.

Alternativni recept za jagodni liker

Sestavine

1. Alkohol - 500 ml

2. Voda - 500 ml

3. Jagode - 2,5 kg

4. Sladkor - 200 g

Način priprave

1. Suhe in čiste jagode zlijemo v veliko posodo, zalijemo z alkoholom, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo na toplem mestu 15-25 dni.

2. Liker dobro odcedite, iztisnite gostejši del in iztisnjeno tekočino zmešajte z likerjem.

3. Priprava sladkorni sirup, dobro precedimo in ohladimo. Sladkorni sirup vlijemo v liker, večkrat pretresemo in nalijemo v steklenice za shranjevanje.

4. Tesno zaprite in hranite v hladnem prostoru.

Jagodni liker iz konjaka

Sestavine

1. Jagode - 5 kg

2. Prekuhana voda - 10 litrov

3. Sladkor - 3 kg

4. Citronska kislina - 30-40 g

5. Rozine - 200 g

6. Konjak - 1 liter

Metoda priprave

1. Vse sestavine dajte v veliko posodo (skupna prostornina pivine po tem receptu bo 17 litrov), premešajte in pustite na sobni temperaturi 5-6 dni.

2. Fermentacija bo hitra, z veliko pene, zato posode napolnite največ do 2/3. Zaželeno je, da končna pijača vsebuje 40-50 g sladkorja na 1 liter, zato morate med postopkom fermentacije večkrat poskusiti fermentirajočo moko in poskušati določiti vsebnost sladkorja vsaj po okusu.

3. Po 5-6 dneh fermentirano pivino filtrirajte in prelijte v litrske steklenice.

4. Preostale jagode stisnite, precedite in dodajte v steklenice. Steklenice zaprite in shranite v hladnem prostoru.

Nadgradnja: 02.08.2018

Kategorija: Likéry a TinktúryLikerji in tinkture