Kako izbrati peneče vino: Kako pripraviti peneče vino: 11 nasvetov sommelierja

Metode pridelave penečega vina

Danes obstaja pet glavnih načinov proizvodnje penečih pijač:

Metoda šampanjca (Méthode Champenoise ali Méthode Traditionnel) - ta metoda vključuje sekundarno fermentacijo pijače neposredno v steklenici in nadaljnje staranje najmanj 9 mesecev. Od leta 2005 lahko to metodo uporabljajo samo proizvajalci v pokrajini Champagne.
metoda Sharma (tankovska metoda) - gre za večkratno vrenje penečega vina v velikem rezervoarju, ki mu sledi filtriranje pod pritiskom. Nato pijačo ustekleničimo. Ta metoda se uporablja za proizvodnjo italijanskega vina Prosecco in Asti.
Metoda neprekinjenega vrenja v rezervoarju je metoda proizvodnje penečega vina, pri kateri sekundarna fermentacija poteka v neprekinjenem toku v posebni napravi pod stalnim tlakom ogljikovega dioksida. Ta metoda se uporablja za proizvodnjo sovjetskega šampanjca.
Metoda nasičenja je neposredno nasičenje vina z ogljikovim dioksidom v skupni posodi ali takoj v steklenicah.
Metoda enkratnega vrenja - po prvem vrenju se vino ustekleniči in po končanem vrenju se v pijači pojavijo tako imenovani mehurčki.

Zadnja dva načina se uporabljata za proizvodnjo najcenejše pijače, ki spominja na peneče vino le po mehurčkih v kozarcu.

Če vam to dopušča proračun, izberite peneče vino, pridelano v Italiji, Gruziji, Španiji ali Franciji. Lahko pa si podrobneje ogledate tudi domače proizvajalce, ki pijačo pripravljajo iz lastnega grozdja: "Novi svet", "Lefkadia", "Posestvo Perovsky", "Zolota Balka", "Fanagoria", ali "Kubansko vino"...
Pomemben dejavnik je metoda proizvodnje pijače, in če želite dobiti kakovosten izdelek, se morate vzdržati nakupa penečega vina, proizvedenega po metodi enkratnega vrenja in nasičenja.
Pomembno je vedeti, da so najboljša peneča vina na svetu narejena kot suha ali z drugimi besedami brut.
Kupujte pijače z zamaški iz naravnih materialov.
skrbno preučite sestavo in izključite pijače, ki vsebujejo kemične nečistoče.
Pozorno si oglejte kakovost tiska in lepljenja etiket.
Peneče vino je bolje kupiti v steklenicah iz temnega stekla.
Peneče pijače kupite v specializiranih trgovinah ali v zaupanja vrednih supermarketih.
Potrebne so trošarinske znamke, za domače proizvajalce pa zvezne znamke.
Kakovostna peneča pijača se mora ob stresanju dobro peniti.
Uporabite aplikacijo Vivino. Dovolj je, da posnamete fotografijo steklenice, saj boste takoj prejeli komentarje in skupno oceno na podlagi ocene ljudi, ki so to pijačo že poskusili. Prenesi iz Google Play и iTunes.

Nadgradnja: 31.12.2017

Napaka?