Vino iz brezovega soka: 4 domači recepti

Brezov sok že dolgo presega kulinarični svet. Pogosto se uporablja v kozmetiki, saj prisotnost taninov v njem odlično posvetli in razkuži kožo.

Ta izdelek je že dolgo priljubljen tudi v ljudskem zdravilstvu. Naši predniki so ga jemali za krepitev odpornosti, obnovo in čiščenje telesa. Danes pa izkušeni in ljubiteljski vinarji uporabljajo brezov sok za izdelavo domačega vina iz.

Preberite, kako narediti tinkturo iz brezovi popki.

Skrivnosti popolnega vina iz brezovega soka

1. Za vino je primeren le svež sok, sicer se lahko med toplotno obdelavo sesiri.

2. Sladkor v domačem brezovem vinu daje pijači okus in moč, kar je za takšno pijačo pomembno.

3. Vse posode je treba sterilizirati z vrelo vodo in jih nato obrisati do suhega s čisto brisačo. S tem se znebite morebitne okužbe s patogenimi mikroorganizmi.

Klasični recept za vino iz brezovega soka

Sestavine

1. Sveži brezov sok - 25 litrov

2. Granulirani sladkor - 5 kg

3. tekoči med - 200 g

4. Citronska kislina - 10 g

5. Vinski kvas (lahko ga nadomestite s kvasom z rozinami)

Metoda priprave

1. V emajlirani posodi primerne prostornine zmešajte brezov sok, citronsko kislino in sladkor. Mešanico zavremo, nato pa tekočino kuhamo na nizkem ognju, dokler ne dobimo približno 20 litrov mošta. Ne pozabite odstraniti bele pene s površine.

2. Mlako ohladite na 25 stopinj. Ne pozabite občasno premešati, da ne nastane film.

3. V posodo dodajte tekoči med in vinski kvas (v skladu z navodili na embalaži).

4. Po temeljitem mešanju prelijemo pivino v posodo za fermentacijo in jo napolnimo do največ 75 %.

5. Na vrat namestite vodno zaporo in posodo za 3-5 tednov postavite v temen in topel prostor.

6. Po končanem vrenju vino odcedimo od usedline in ga prelijemo v čisto posodo.

7. Na tej stopnji lahko vino dodatno sladkamo ali ojačamo z vodko/alkoholom - 2-15 % skupne prostornine vina.

8. Mlado vino za 3-5 tednov prestavite v temen prostor s temperaturo od 5 do 16 stopinj.

9. Pripravljeno pijačo še enkrat odcedite iz usedline in jo nato stekleničite.

10. Takoj lahko začnete degustirati. Vino iz brezovega soka hranite v hladnem prostoru največ 1 leto.

Vino iz brezovega soka z notami citrusov

Ta recept je veliko preprostejši od prejšnjega, rezultat pa bo rahlo gazirano belo vino s prijetnim limoninim okusom in aromo.

Sestavine

1. Brezov sok - 12 litrov

2. Granulirani sladkor - 5 kg

3. Svetle rozine - 200 g

4. lupina 10 limon

Način priprave

1. 5 litrov soka prelijte v lonec, dodajte 2 kg sladkorja in na nizkem ognju kuhajte približno 1 uro.

2. Po ohladitvi zmešajte pivino s preostalimi sestavinami in jo za pet dni prenesite na toplo mesto brez neposredne sončne svetlobe.

3. Po petih dneh vino odcedite od usedline in precedite skozi filter iz sirove tkanine.

4. Nato pijačo stekleničite in jo pustite 30 dni v prostoru s temperaturo, ki ne presega 15 stopinj, da se okus stabilizira.

Preprost recept za vino iz brezovega soka z medom in cimetom

Sestavine

1. Brezov sok - 6 litrov

2. Med - 1 liter

3. 2 kg sladkorja

4. Močno belo vino - 2 litra

5. Cimetova palčka - 2 kosa.

Metoda priprave

1. Brezov sok prelijemo v lonec in ga na nizki temperaturi dobro segrejemo, vendar ne smemo zavreti.

2. Nato v topli tekočini raztopite kristalni sladkor, in ko se temperatura spusti pod 60 stopinj, dodajte med.

3. Ko se ohladi, brezovemu soku dodajte alkoholizirano belo vino in cimet.

4. Pijačo 10 dni hranimo v hladnem in temnem prostoru.

5. Po določenem času vino previdno odlijemo, nato pa ga precedimo skozi filter.

6. Končni izdelek ustekleničimo in pustimo počivati približno en mesec v hladnem prostoru, preden ga poskusimo.

Vino iz brezovega soka s sadnim pridihom

Za ta recept lahko vzamete sadne in jagodne surovine glede na vaše okuse (jabolka, hruške, agrumi ali katero koli jagodičevje).

Rezultat je fino vino z rahlo sadno aromo. Je odlično dopolnilo sadnim sladicam ali aromatičnim pitam z jagodičevjem.

Sestavine

1. Brezov sok - 10 litrov

2. Sladkor - 5 kg

3. Hruške - 3 kg

4. Temne rozine - 200 g

Metoda priprave

1. Brezov sok s sladkorjem segrevamo na nizki temperaturi, dokler se vsi kristali popolnoma ne raztopijo.

2. Hruške operemo, odstranimo sredico in jih narežemo na majhne koščke.

3. V posodi za fermentacijo zmešajte sirup, pripravljene hruške in neoprane rozine.

4. Vratca pokrijte s krpo in pustite tri dni na toplem mestu brez dostopa svetlobe.

5. Nato namestite vodno zaporo in posodo pustite približno en mesec v temnem prostoru pri temperaturi najmanj 25 stopinj.

6. Po fermentaciji vino previdno odlijte in ga nato prelijte v steklenice.

7. Preden uživate v kozarcu domačega vina, ga pustite počivati na hladnem mestu približno 2-3 mesece.

Nadgradnja: 20.03.2018

Kategorija: Vino in vermut