Žganjekuha in žganjekuha iz marmelade: univerzalni recept za domačo uporabo

Še preden se zavemo, se bo začela nova sezona domačih zavitkov in priprav na zimo. Toda kaj storiti z lanskimi zalogami??

Če vam ostane veliko marmelade, lahko vsak dan pečete pite. Lahko pa iz marmelade pripravite tudi kaj bolj zanimivega, na primer domačo žganjekuho.

Seveda moramo, preden odpeljemo žganjekuho, pripraviti napitek iz same marmelade, ki nam leži na policah v shrambi. V tem postopku ni nič zapletenega in tudi začetnik se ga lahko loti brez težav.

Tri osnovna pravila za uspešno kuhanje marmelade

1. Za pripravo brajde so primerne marmelade iz katerega koli sadja in jagodičja ter celo fermentirane marmelade.

2. Če pripravljate brajdo iz fermentirane marmelade, še vedno uporabite umetni kvas. V nasprotnem primeru, če se zanašate samo na divje znamke, se lahko proces fermentacije zavleče za mesec dni ali celo dlje.

3. Če je vaša marmelada zelo sladka, lahko količino sladkorja v postopku kuhanja nekoliko zmanjšate, v nekaterih primerih pa lahko sploh ne potrebujete sladkorja.

Recept za kuhanje marmelade

V tem receptu lahko stisnjeni kvas nadomestimo s 50 g suhega pekovskega kvasa.

Sestavine

1. Džem - 6 litrov

2. Voda - 30 litrov

3. Stisnjen kvas - 300 g

4. Granulirani sladkor - 3 kg

Metoda priprave

1. V posodo primerne velikosti je treba naliti vodo in jo segreti na temperaturo 50-60 stopinj.

2. Nato dodamo marmelado in dobro premešamo, dokler masa ni homogena.

3. Takoj ko se bodoči zvarek ohladi na 30 stopinj, moramo kvas razredčiti v skladu z navodili na embalaži in ga nato dodati celotni masi.

4. Na tej stopnji dodajte sladkor in vse skupaj dobro premešajte.

5. Na vrat fermentacijske posode namestite vodno tesnilo. Uporabite lahko tudi medicinsko rokavico z majhno luknjico na enem od prstov.

6. Posodo prenesemo v temen prostor s temperaturo 18-25 stopinj za 5-9 dni.

7. Kaša je pripravljena, ko se fermentacija popolnoma ustavi - se zbistri in usedlina pade na dno. Zvarek lahko tudi okušate - okus mora biti grenak.

Izdelava žganja iz marmelade

1. Pripravljeno pijačo je treba previdno odcediti iz usedline, nato pa jo filtrirati skozi filter iz sirovega platna.

2. Med postopkom destilacije izberite žganjekuho, dokler jakost v curku ne pade pod 30 stopinj. Prav tako lahko nastali destilat postane moten, na tej stopnji je to normalno in ni treba ukrepati.

3. Zdaj morate izmeriti skupno moč pijače in nato določiti količino čistega alkohola.

4. Mesečnik razredčite z vodo do 20 stopinj in ga ponovno destilirajte.

5. Zahteva se! Prvih 8-15 % tekočine je treba zbrati v drugi posodi, saj so ti "glave" zelo škodljive za zdravje in se jih ne sme uživati.

6. Takoj ko jakost v potoku pade pod 42-45 stopinj, prenehamo zbirati žganjekuho.

7. Dobljeno žganjekuho iz marmelade razredčimo z vodo do želene jakosti in pustimo stati 3-4 dni, da se reakcija mešanja zaključi.

8. Pijača je pripravljena in lahko začnete degustirati ali pripravljati druge okusne domače pijače.

9. Po želji lahko končni izdelek filtriramo in stekleničimo.

Moč lahko izmerite s posebnim orodjem, imenovanim areometer, znanim tudi kot merilnik alkohola v krvi.

Nadgradnja: 02.04.2018

Kategorija: Vodka