Žitna žganjekuha iz pšenice: 3 recepti doma

Mesečina - je močna alkoholna pijača, ki so jo v antiki uporabljali kot zdravilni napitek. Priprava temelji na glavnem procesu - fermentaciji, ki poteka zaradi sestavin, kot so sladkor, krompir, pesa in žitni izdelki.

Mesečina iz kaljene pšenice

Sestavine

1. prečiščena voda - 25 litrov

2. Zrno - 2,5 litra

3. Kvas - 100 g (suh)

4. Sladkor - 6 kg

5. Rženo pečeno mleko - 0,5 litra

Metoda priprave

1. V tem receptu se kaljena pšenica imenuje slad. Pri pripravi izdelka z odojki je pomembno, da zrna redno obračate, da ne bi splesnela. Pšenica z več kot 2 cm poganjkov je primerna za varjenje.

2. Pivo se začne variti. Za to v veliki pločevinki zmešamo toplo vodo (približno 60 stopinj) in sladkor ter vse temeljito premešamo. Rahlo ohlajeni mešanici dodamo kvas in slad. Zvarek hranite v prostoru s temperaturo do 28 stopinj.

3. Rjaženka se uporablja kot čistilo za varjenje, saj mlečni izdelki dobro nevtralizirajo fermentirano aromo.

4. Žganje lahko destilirate na kakršen koli primeren način, najpogosteje z žganjarnami lastne proizvodnje. Ta postopek morate opraviti dvakrat. Za drugo destilacijo je treba alkohol razredčiti z destilirano vodo v razmerju 1 : 1. Skrbno morate spremljati termometer.

5. Med destilacijo je priporočljivo prvih 10 % alkohola zbrati ločeno in ga ne uporabiti v skupni masi. Z ostanki zrnja lahko večkrat napolnite z vodo.

Žganjekuha iz pšenice brez kvasa

Sestavine

1. Pšenica - 5 kg

2. Voda - 18 litrov

3. Sladkor - 6,5 kg

Metoda priprave

1. Priprava slada. Za to morate izbrati visokokakovostno pšenično zrno, ki je od žetve ležalo več kot dva meseca, ga večkrat oprati in namočiti v veliki posodi. Vodo je treba naliti tako, da je zrnje popolnoma prekrito, pustiti v temnem, hladnem prostoru in redno mešati. Ko kalčki dosežejo velikost več kot dva centimetra, se lahko zrnje prestavi v.

2. Slad zmešajte s sladkorjem, prelijte 15 litrov vode in pustite kašo stati 3-4 dni.

3. Moonshine lahko očistite z aktivnim ogljem. Razporediti ga je treba na gazo in skozi njo precediti alkoholno tekočino.

4. Destilirajte z žganjekuho, pri čemer izberite prvo in zadnjo frakcijo, da bo žganjekuha dobre kakovosti. Moč takšne alkoholne pijače je treba pustiti pri 45 stopinjah.

Močnik iz posušenih pšeničnih zrn

Sestavine

1. Pšenica - 5 kg

2. prečiščena voda - 15 litrov

3. Sladkor - 5 kg

Metoda priprave

1. Pšenična zrna posušite v pečici in jih zmeljite. Pripravljeno pšenično moko zmešajte s sladkorjem in prelijte z vodo.

2. Mešanico damo v veliko pločevinko, jo skrbno zapremo in pustimo na toplem mestu 4 dni (to je čas, ki je potreben za proces fermentacije).

3. Nato je treba končno pijačo, da bi se znebili nečistoč, destilirati 2-3-krat, pri čemer se ločita začetni in končni izkoristek izdelka.

4. Posebno pozornost v tem primeru zahteva čiščenje. Pripravite ga na dva načina: aktivno oglje vrzite neposredno v posodo z žganjem in ga pustite stati 12 dni, pri čemer ga vsake dva dni redno stresajte, ali pa tekočino precedite skozi sirovo krpo z zdrobljenim ogljem ali čajnimi lističi. Čajni lističi imajo dobre lastnosti za posvetlitev.

5. Če fermentacijo shranite v hladnem prostoru, se bo proces proizvodnje žganja zavlekel za več tednov.

Tehnologijo domače proizvodnje odlikujeta zapletenost in prefinjenost, vendar jo lahko obvlada vsakdo. Doma narejena alkoholna pijača je kakovostnejša od profesionalno proizvedene tekočine.

Nadgradnja: 20.04.2018

Kategorija: Vodka