Aromatične sorte grozdja

O čem je ta članek

Obstaja posebna skupina sort grozdja, katerih aroma se razlikuje od drugih - je svetlejša, močnejša, intenzivnejša. En kozarec vina iz takšnega grozdja lahko s svojo aromo napolni celoten prostor. Praviloma prevladujejo cvetlične note, lahko pa tudi odtenki zrelega sadja in sladkih začimb.

Te sorte se imenujejo parfumirane ali aromatične. Njihova močnejša aroma je posledica visoke vsebnosti organskih spojin, terpenov. V nadaljevanju Vzboltai bomo obravnavali najsvetlejše aromatične sorte.

muškat

Ena od najstarejših sort, ki ima grško poreklo. Splošno znana in razširjena po svetu, priljubljenost si je pridobila zaradi svoje nezahtevnosti, pa tudi zaradi dejstva, da daje široko paleto vin, ki jih je mogoče iz nje narediti.

Najraje ima toplo podnebje z veliko sončnimi dnevi in sredozemsko klimo. Najboljša vina iz muškata pridelujejo v Italiji, nič manj zanimivi vzorci pa so pridelani na jugu Francije in v Španiji. Italijanski imeni Asti in Moscato d'Asti veljata za vodilni po količini.

Vino muškat ima tone čajevca, rožnega olja ter arome tropskega sadja, pelargonij, cvetja in sladkih začimb. Sladka vina imajo več "sladko" okus - cvetlični med, sadna marmelada, marmelada iz citrusov.

Muškat daje vina z dokaj visoko kislino, ki se dobro ujemajo s svežim sadjem, poletnimi solatami, belim mesom in školjkami.

Gewürztraminer

Kljub nemškemu imenu je sorta italijanskega izvora, najboljši vzorci pa se pridelujejo v Franciji, v Alzaciji. Podobno kot muškatni orešček je ena najstarejših sort, njene korenine segajo na sever Italije, v regijo Trentino-Alto Adige, kjer ga gojijo že več kot tisoč let.

Za razliko od muškata je bolj zahteven in muhast glede terroirja in podnebja, zato od vinarja zahteva posebno pozornost in skrbno delo z njim.

Gewürztraminer daje izrazita vina z aromami cvetnih lističev vrtnic, vijolic in borovnic, ličija in zrelih marelic, žafrana in muškatnega oreščka... Sladka vina imajo več odtenkov kandiranega sadja, marmelade in začimb.

Vina Gewürztraminer so srednje kisla in se dobro ujemajo z aromatičnimi siri, začinjenimi ribjimi jedmi ter kitajsko in japonsko kuhinjo.

Torrontes

Španska sorta grozdja, ki izvira iz Galicije in katere eden od prednikov je muškatni orešček. Najzanimivejši vzorci se pridelujejo v Argentini, v regiji Salta, kjer se zaradi velike aktivnosti sonca v grozdju nabere ogromno aromatičnih snovi.

Vina Torrontes odlikujejo različni slogi - od lahkih, nežnih arom do polnih, svetlih in bogatih.

Torrontes se redko stara v hrastu, pogosteje se uporabljajo posode iz nerjavečega jekla, da se ohrani svežina okusa.

Vina so kompleksna. Arome belega sadja se spremenijo v cvetlične arome in razkrijejo note vrtnice, pelargonije in jasmina. V sladkih vinih se pojavljajo odtenki marmelade iz cvetnih listov vrtnic, kutinove marmelade in začimb.

Ustvarilo bo gastronomski par z različnimi testeninami, zanimiva kombinacija z eksotično azijsko kuhinjo.

Nadgradnja: 21.06.2021

Kategorija: Vino in vermut