Vermentino: pregled sorte, kaj poskusiti, profil vina, razlike po regijah

Vermentino - sorta grozdja, iz katere se proizvaja svetlo belo, rožnato mirno in peneče vino. V Italiji raste predvsem na otoku Sardiniji, kjer je znana pod imenom Pigato, na Korziki in v Piemontu, kjer se imenuje Favourita. Najdemo ga tudi v vinorodni deželi Languedoc-Roussillon na jugu Francije.

Teorije o izvoru vina Vermentino

Zgoraj omenjena zmeda pri razvrščanju je posledica negotovosti glede genetskega in geografskega izvora sorte Vermentino. Nekateri menijo, da je v Italijo prišel iz Španije, drugi pa nasprotno. Druga teorija pravi, da je v Sredozemlje prišel z Bližnjega vzhoda prek Grčije. Na srečo so takšne razprave in nesoglasja povsem akademske narave - v vsakem pomenu besede. Pomembno je, kje se sorta danes prideluje in kakšen okus ima vino.

Kaj poskusiti

Najbolj znana vina iz sorte Vermentino sta DOCG Vermentino di Gallura, 10,5 % (edino vino s to oznako, proizvedeno na Sardiniji) in Vermentino di Gallura Superiore, 14 %. To je ena od kategorij.

Pozorni morate biti tudi na DOCG Sienda, Piras, Mavriana, Graniti.

Drugi je Vermentino di Sardegna DOC, 10,5 %.

Značilnosti sorte Vermentino

Plodovi so jantarno rumene barve in visijo v piramidalnih grozdih. Trte pogosto rastejo na pobočjih, obrnjenih proti morju, kjer so izpostavljene sončni svetlobi in večernemu vetru.

Profil vin Vermentino

Za vermentino so značilni citrusi in minerali. Vino je bilo zasnovano kot osvežilno suho vino brez hrastovih odtenkov, z zmerno vsebnostjo alkohola.

Sorta se v velikih količinah prideluje na jugu Francije. Vina iz te sorte so bolj živahna in razigrana kot vina iz sort z bolj polnim telesom (Grenache Blanc, Marsanne, Viognier).

Skupni stroški proizvoda so nizki. Cenili ga bodo ljubitelji sauvignona blanc, saj je okus prav tako večplasten in kompleksen. To je posledica visoke vsebnosti fenolov, ki prispevajo k nežni grenkobi v pookusu. Primerjajo ga z zelenimi mandlji.

1. Kozarec klasičnega sardinskega vermentina vam bo dal jasne arome hrušk, belih breskev, limete in grenivke s subtilnimi notami lupine citrusov.

2. Svetlo zlata barva z zelenimi odtenki.

3. Na okusu je vino suho in nekoliko oljnato s pridihom citrusov, mineralov in soli.

4. Pookus je bogat, spominja na grenivko in mandlje v grenkobi.

2 sloga vermentina

Eden je globlji in bolj kremast, drugi je lažji, bolj cvetlični in pikanten. Razlika nastane po alkoholni fermentaciji, ko je vino v rezervoarju. Na tej točki lahko vinar doda posebno vrsto bakterij, imenovano Oenococcus oeni. Hranijo se s trpko jabolčno kislino v pijači (enako imajo zelena jabolka) in proizvajajo majhne količine posebne aromatične spojine, imenovane diacetyl. Postopek se imenuje malolaktična fermentacija. Diacetyl ima kremast in bogat okus, na jeziku pa pusti oljnat občutek.

Razlike po regijah

Na Sardiniji so vina peneča in citrusov polna. Večina grozdja se prideluje na otoku Korzika, kjer vroče gorsko podnebje daje pijačam opojne cvetlične arome. Na severu Toskane in Ligurije je vsebnost alkohola nižja, okus ima minerale in kislost. Bolj ko je južno, bolj sadni značaj ima.

Kako in s čim piti vino vermentino

Postrezite ohlajeno na 8-10 °C. Harmonizira s piščancem, morskimi sadeži, npr. ribami, raki, hobotnico, školjkami, zelenjavo. Siri vključujejo mocarelo, kozji sir, rikoto, feto.

Nadgradnja: 06.04.2020

Kategorija: Vino in vermut