Žganjekuha iz sladkorja: 9 receptov doma

Za proizvodnjo alkoholnih surovin se najpogosteje uporablja pesni sladkor, redkeje trsni sladkor in melasa zaradi njune visoke cene. Nekateri obrtniki kuhajo žganjekuho na rafiniranem sladkorju in celo na obrnjeni komponenti (sirup na osnovi sladkorja, vode in citronske kisline). Prakticirajo se tudi recepti za izdelavo žganja, ki temeljijo na sladilih, kot so med, fruktoza in glukoza.

Recept za žganjekuho na obrnjenem sladkorju

Doma je na voljo citronska kislina kot sestavina, ki sproži postopek invertiranja. Invertirani sladkor je po konsistenci podoben medu in zaradi svojih lastnosti pospešuje proces fermentacije.

Sestavine

1. Sladkor - 6 kg

2. Citronska kislina - 25 g

3. Voda - 20 litrov

4. Bentonit

5. Surovi stisnjeni pekovski kvas - 600 g

Metoda priprave

1. Najprej se sladkor izpostavi postopku inverzije (spreminjanje granuliranega sladkorja v sirup). Trajalo je nekaj več kot eno uro.

2. Pripravljen sladkorni sirup se zlije v vodo. Kvas se razredči v skladu z navodili in doda mešanici vode in sladkorja. Tekočino temeljito premešamo. Posodo z napitkom je treba tesno pokriti in postaviti v temen prostor s stalno temperaturo 25-30 stopinj. Fermentacija po tem receptu bo trajala približno 10 dni.

3. Bentonit se uporablja za prečiščevanje alkoholne pijače. Razredči se do konsistence kisle smetane in vlije v alkoholno tekočino, pusti se en dan.

4. Pri destilaciji žganja je treba prvih in zadnjih 300 gramov ločiti od glavne pijače, saj vsebujejo vse strupene snovi.

Recept za žganjekuho iz melase

Melasa je stranski proizvod, ki nastane pri proizvodnji škroba in sladkorja.

Sestavine

1. Melase je 12 litrov

2. prečiščena voda - 25 litrov

3. Kvas - 250 g

Način priprave

1. Za pripravo zvarka kvas razredčimo v majhni količini tople vode (vendar ne vroče, sicer bo izgubil svoje lastnosti).

2. Melasa se razredči s tekočino za kvas in prelije v veliko posodo s prečiščeno vodo. Vse skupaj temeljito premešajte.

3. Pločevinka z žganjem se tesno zapre, zavije in pusti stati en teden.

4. Končna mešanica se destilira z destilacijskim aparatom za žganjekuho. Končni izplen alkoholnega izdelka je 6-7 litrov.

Recept za močerad na sladkorju z drobtinami

Sestavine

1. prečiščena voda - 10 litrov

2. Kvas (stisnjen) - 200 g

3. Drobtine iz črnega kruha - 200 g

4. Sladkor - 2 kg

Metoda priprave

1. V prvi fazi se uporabi le del sladkorja in vode. Najprej v topli vodi raztopimo kristalni sladkor, zmes mora biti po konsistenci podobna sirupu. Nato dodajte kvas, razredčen v topli tekočini, in zdrobljene drobtine, vse skupaj temeljito premešajte.

2. Ko začne zmes mehurčkasti, dodajte preostalo vodo in sladkor. Priporočljivo je, da pivovarno redno pretresate. Celoten postopek fermentacije traja približno 5 dni.

3. Kot filter lahko uporabite oglje ali čajne liste.

4. Mesno žganje morate skrbno destilirati, spremljati temperaturne kazalnike ter ločiti začetno in končno frakcijo.

Ta recept lahko nekoliko spremenite, tako da namesto drobtin za preliv uporabite grozdje. Praktični lastniki naredijo tudi svoje osebne spremembe in navaden pesni sladkor nadomestijo s trsnim sladkorjem.

Recept za žganjekuho s kvasom in sladkorjem

Klasična metoda za proizvodnjo žganja doma.

Sestavine

1. Sladkor - 6 kg

2. Voda - 18 litrov

3. Citronska kislina - 25 g

4. Suhi kvas - 120 g

Način priprave

1. V začetni fazi morate posodo temeljito oprati z vročo vodo in jo obrisati do suhega, da končni izdelek ne bo imel slabih vonjav in čudnega okusa.

2. V veliki posodi zmešajte 3 litre tekočine in dodajte sladkor, da dobite sirup, v katerega po 10 minutah dodajte 25 g kisline in kuhajte približno eno uro.

3. Prečiščena voda se postopoma združi s sirupom. Pomembno je, da za to vzamemo velik lonec z robom, da se fermentirana masa ne razlije čez vrh.

4. Pripravljeno mešanico 5 dni hranite v prostoru s temperaturo 26-30 stopinj. Nato se destilira z žganjem za žganjekuho. Ta postopek se izvede dvakrat, izmenično s čiščenjem. Čiščenje žganja z ogljem.

5. Za pridobitev pijače zahtevane jakosti destilirano tekočino razredčite s čisto izvirsko vodo. Standard je 40 stopinj.

Hiter recept za žganjekuho s kvasom, sladkorjem in krompirjem

Sestavine

1. Kvas - 5 kg

2. Krompir - 2 kg

3. Kruh - 4 hlebci

4. Sladkor - 5 kg

5. Mleko - 750 ml

6. Prečiščena voda - 25 litrov

Način priprave

1. Krompir je treba oprati in skuhati z lupino.

2. Kruh zdrobimo na majhne koščke.

3. Kuhan izdelek zdrobimo, dodamo drobtine, kvas, mleko, sladkor in temeljito premešamo, da nastane homogena masa.

4. Segrejte prečiščeno vodo. V veliki posodi zmešajte toplo tekočino s pripravljeno maso. Zvarek se luži en dan.

5. zvarek večkrat destilirajte (2-3), pri čemer ga očistite z aktivnim ogljem.

Recept za navadno sladkorno žganje

Dobili boste približno 6 litrov pijače.

Sestavine

1. Suhi kvas - 100 g

2. Sladkor - 5 kg

3. Voda - 20,5 litra

Način priprave

1. Sladkor namočimo v 15 litrov tople vode.

2. Kvas razredčite z malo tekočine, združite s sirupom.

3. Mešanici dodajte preostanek vode.

4. Kvas pustite stati teden in pol, nato destilirajte.

Moonshine "Express"

Rezultat bo približno 6 litrov alkohola.

Sestavine

1. Kvas - ½ kg

2. Sladkor - 5,5 kg

3. Mleko - 1 liter

4. Voda - 26 litrov

5. Rženi kruh - 4 hlebci

6. Krompir - 25 kosov

Sestavine

1. Zmečkajte kuhan krompir, zdrobite kruh.

2. Namočite kvas v mešanici sladkorja in mleka.

3. Združite vse sestavine, dodajte toplo vodo in premešajte.

4. Sestavo hranite 24 ur, nato jo destilirajte.

Mesečina "Škrob"

Pridobite lahko do 12 litrov alkohola.

Sestavine

1. Škrob - 11 kg

2. Sladkor - 1,3 kg

3. Voda - 22 litrov

4. Kvas - ½ kg

Način priprave

1. Vodi dodamo škrob in kuhamo do želatinaste konsistence.

2. Maso začinimo s kvasom in sladkorjem.

3. Počakajte pol tedna ali malo več in destilirajte.

Recept za žganjekuho s kvasom, sladkorjem in marelicami

Sestavine

1. Zrele marelice - 10 kg

2. Voda - 15 litrov

3. Sladkor - 5 kg

4. Alkoholni kvas - 100 g

Način priprave

1. Marelico operite in ji odstranite semena (zaradi njih je žganjekuha grenka).

2. Sadje zmešajte z mešalnikom v maso homogene strukture, zmešajte s sladkorjem in kvasom. Mešanico prelijte v velik vrč.

3. Segrejte vodo in jo prelijte v pločevinko, zmešajte sestavine.

4. Proces fermentacije traja 4-5 dni, prvi znaki se pojavijo čez en dan.

5. Destilirajte kašo z destilacijskim aparatom za žganjekuho, pri čemer odstranite "glavo" і "rep" alkohola. Alkoholni izdelek razredčite s čisto vodo do končnega rezultata 40-45 stopinj.

Nadgradnja: 19.04.2018

Kategorija: Vodka