žganjekuha iz jabolk: 4 recepti doma

Proizvodnja jabolčnega žganja je ena od rešitev, ki bo lastnikom velike količine sadja pomagala predelati odvečno ali pokvarjeno sadje.

Destilat, ki se proizvaja na osnovi jabolčnega soka ali soka, ima v končni obliki izrazito, blago jabolčno aromo in nima okornega priokusa. Za izdelavo sadnega mošta so primerne vse sorte jabolk, pri čemer ni pomembno, v katerem letnem času izvedete ta postopek. Pri uporabi sladkega sadja je običajna praksa, da se alkoholna pijača proizvaja brez sladkorja; pri delu s kislimi jabolki je sladkor nepogrešljiv.

Jabolka se uporabljajo tudi za kuhanje: tinkture in likerji, liker, vino, jabolčnik, varjenje

Recept za žganjekuho iz celih jabolk

Sestavine

1. Jabolka - 30 kg

2. Sladkor - 4 kg

3. Kvas - 100 g

4. Voda - 20 litrov

Metoda priprave

1. Sadja ne umivajte, obrišite ga s suho krpo, olupite, izrežite sredice in ga narežite na majhne koščke.

2. Nato jabolka zmeljite v homogeno maso.

3. Kašo iz sadja vlijemo v pločevinko in zalijemo z vodo ter premešamo.

4. Kvas raztopimo v topli vodi, zmes dobro premešamo in prelijemo v posodo.

5. Zaprite pločevinko in jo postavite na toplo in temno mesto. Kvašenje bo trajalo približno 10 dni.

6. Da je zvarek pripravljen za destilacijo, kaže njegova svetla barva in odsotnost mehurčkov. To pomeni, da lahko tekočino odcedimo in damo v predelavo v žganjekuho.

7. Pri izvajanju postopka destilacije je pomembno, da ne pozabite, da morate ločiti prvih in zadnjih 250-300 gramov alkohola, saj slabo vplivata na vonj in kakovost žganja.

Recept za žganjekuho iz jabolčnega kolača

Sestavine

1. Jabolčni kolač - 10 kg

2. Sladkor - 5 kg

3. Voda - 35 litrov

4. Stisnjen kvas - 350 g

Metoda priprave

1. Jabolčno pogačo iz ekstrakcije soka damo v posodo za kašo.

2. Prečiščeno vodo malo segrejte in jo prelijte po pecivu.

3. Sladkor ločeno raztopimo v vodi, pustimo, da se popolnoma raztopi, in ga vlijemo v splošno posodo.

4. Ločeno, v skladu z navodili, vzgojimo kvas in ga vlijemo v pivino. Nato je treba celotno kašo temeljito premešati.

5. Posoda se tesno zapre in pošlje na toplo mesto. Temperatura v prostoru za shranjevanje ne sme presegati 28 stopinj. V prvih petih dneh je treba jabolčni napitek občasno premešati. Celotno obdobje fermentacije traja približno en teden.

6. Končni zvarek je treba večkrat precediti skozi sirovo krpo. Nato lahko napolnite lončeni destilator in destilirate destilat.

Recept za jabolčni žganjekuho brez kvasa

Sestavine

1. Sladka jabolka - 10 kg

2. Sladkor - 3 kg

3. Rozine - 100 g

4. Voda - 3 litri

Metoda priprave

1. Jabolka se obrišejo s suho brisačo, pranje sadja je strogo prepovedano, saj so na kožici divje kvasovke. Izrežite sredico sadeža in izberite semena.

2. Sadje s pomočjo strgalnika pretlačite in vanj vlijte 1,5 litra vode.

3. Nato se mešanici doda 1 kg sladkorja, vse skupaj se premeša. Izdelek pustimo v toplem prostoru 48 ur.

4. Ko surovine začnejo fermentirati, dodamo preostali sladkor, vodo in rozine. Nato se posoda zapre in pusti, dokler se fermentacija ne konča.

5. Končni zvarek se destilira in razredči s prečiščeno vodo.

Recept za žganjekuho iz jabolčnega soka

Sestavine

1. Jabolčni sok - 15 litrov

2. Sladkor - 3 kg

3. Med

4. limonina lupinica

5. Vinski kvas (suh) - 20 g

Metoda priprave

1. Iztisnite jabolčni sok in ga pustite stati nekaj dni.

2. Tekočino ločimo od usedline, dodamo sladkor in vlijemo razredčen kvas.

3. Mešanici dodajte malo medu in limonino lupinico po okusu.

4. Dobljeno maso hranite en mesec v temnem prostoru in jo redno pretresajte.

5. Končni zvarek se lahko destilira.

Nadgradnja: 15.04.2018

Kategorija: Vodka