Jabolčni napitek za moonshine: Včasih se lahko na ta način pripravijo na pitje jabolka: 5 domačih receptov

Vsak prebrisan človek je že slišal za calvados. Mnogi od nas so vsaj enkrat poskusili ta čudoviti jabolčni destilat.

Vendar nima vsakdo znanja, da bi kaj takega pripravil v domači kuhinji (pa naj gre za kanonični calvados ali nepretenciozno, a nič manj prijetno jabolčno žganje). V zvezi s tem je izredno pomembno vprašanje, kako narediti (ali bolje rečeno, kako skuhati ali, če želite, dati) jabolčno kašo za žganjekuho.

Kuhajo tudi iz jabolk: tinkture in likerji, liker, vino, jabolčnik, moonshine, sirup

Klasični recept za jabolčno žganje

Verjemite mi, destilat iz žganja, narejenega po tem receptu, še nikogar ni razočaral.

seznamu sestavin

1. Jabolka - 30 kg

2. Granulirani sladkor - 2-4 kg

3. Voda - 10-20 l

4. Suhi vinski kvas - 100 g

Metoda priprave

1. Sadje operite, olupite, narežite na rezine in v mešalniku zmeljite v grobo kašo.

2. Dobljeno homogeno maso svežih jabolk poizkusite, da določite razmerje vode in sladkorja. Določimo jih na podlagi razmerja med zelenimi nezrelimi jabolki in sladkim sadjem.

   Če se izkaže, da je prihodnja pivina sestavljena predvsem iz kislih jabolk, dodajte največjo količino sladkorja in vode, navedeno na seznamu sestavin.

   Če je kislih ali nezrelih jabolk razmeroma malo, lahko količino sladkorja in vode zmanjšamo na 3 kg in 15 litrov ali celo na 2 kg in 10 litrov.

   

3. Ko ste razumeli razmerja, jabolčni masi dodajte 9/10 pripravljene hladne vode in vse skupaj temeljito premešajte.

   preostalo 1/10 vode uporabite za pripravo sladkornega sirupa.

   Raztopino ohladite na temperaturo 30 °C, dodajte v pivino in ponovno premešajte.

4. Kvas lahko pripravite vzporedno. Razredčiti jih je treba v litru vode, segrete na temperaturo 30-35 °C, in pustiti, da se kuhajo 20 minut.

   Nato v fermentacijsko posodo dodamo še raztopino kvasa in njeno vsebino ponovno premešamo.

5. Nato posodo za fermentacijo zaprite s pokrovom z vodnim tesnilom in jo za 3 tedne postavite na suho in toplo mesto.

   V tem primeru je treba občasno "metlico" pokrovček kolača, ki se pojavi na površini pivine.

6. Ko se torta popolnoma usede na dno posode, tekočina pa se zbistri in začne rahlo greniti, jo lahko pošljete v destilacijo.

Pivovarjenje iz jabolčnega zavitka

Jabolčni kolač, ki ostane po pridobivanju soka, lahko v našem primeru tudi uporabimo. V tem primeru bo rezultat nekakšen jabolčni ekvivalent znamenitega chacha.

Seznam sestavin

1. Jabolčni kolač - 10 kg

2. granulirani sladkor - 5 kg

3. Voda - 35 l

4. Kvas - 100 g suhega ali 500 g stisnjenega kvasa

Metoda priprave

1. Po kolačku nalijte vodo, segreto na temperaturo 30 °C.

2. Dodajte sladkor in raztopino kvasa.

3. Posodo za fermentacijo opremite s pokrovom z vodnim tesnilom in jo pošljite na suho in toplo mesto.

4. Nato nadaljujte v skladu z navodili iz klasični recept.

Zrelost iz jabolčnega soka

Če ste pravi gurman, se odločite za to možnost. Jabolčno žganje, izdelano na osnovi čistega soka, je najbolj popolno po okusu in aromi.

Seznam sestavin

1. Jabolčni sok - 15 litrov

2. Granulirani sladkor - 3 kg

3. Suhi vinski kvas - 200 g

4. Med - po okusu

5. limonina lupina - po okusu

Metoda priprave

1. Sok, ki se je usedal več dni, odcedite, nato ga zmešajte z raztopino sladkorja in kvasa; po želji lahko dodate malo medu in limonine lupinice.

2. Dobljeno snov hranite en mesec na temnem in toplem mestu ter jo občasno premešajte.

3. Po določenem obdobju se lahko končna kaša začne uporabljati.

Jabolčni zavretek brez kvasa

Vse zgoraj navedene možnosti fermentacije je mogoče pripraviti brez kvasa in zato brez sladkorja.

Glavna stvar je, da sadje ne operemo, da ne uničimo divjih kvasovk, ki so potrebne za to vrsto fermentacije.

Otipljivi prednosti te metode sta okus destilata, ki ga dejavnik sladkorja in kvasa ne izkrivlja, ter zmanjšanje finančnih stroškov za njegovo pripravo.

Slabosti te metode so dolgotrajno vrenje, včasih tudi do dva meseca in pol, in manjša količina končnega žganja na koncu postopka.

Zvarek za pitje iz jabolk

Jabolčni zavretek za pitje, pravzaprav jabolčnik, je prijetnega okusa samozadostna osvežilna pijača z nizko vsebnostjo alkohola.

Seznam sestavin

1. Kisla jabolka - 5 kg

2. Sladka jabolka - 5 kg

Metoda priprave

1. Iztisnite sok iz mehkega, vendar ne gnilega sadja.

2. 3 dni ločujte sokove iz kislih in sladkih sort jabolk.

3. Nato jih odstranite iz usedline in zmešajte po okusu.

4. nastalo žganje stekleničite v steklenice, tako da v vsako od njih vržete nekaj rozin.

5. Steklenice skrbno zaprite in jih postavite v klet ali hladilnik.

6. Po približno mesecu dni bo vaša pijača pripravljena za pitje.

Seveda lahko podobno pijačo pripravite tudi po metodi sladkornega kvasa, vendar vam ne priporočamo, da jo pijete v čisti obliki.

Prvič: kvas bo znatno poslabšal organoleptične lastnosti pijače, in drugič: nedestiliran kvasni zvarek vsebuje precejšnjo količino strupenih snovi, ki lahko resno škodujejo vašemu telesu.