Vino Soave: zgodovina, pregled in razvrstitev pijač

Pijača z nenavadnim melodičnim imenom je italijanskega izvora.

Belo vino iz sorte Garganega se je prvič pojavilo v severovzhodnem delu države, v istoimenski pokrajini Soave, ki se nahaja v regiji Veneto.

Sodobni Soave je spodobno vino, ki velja za proračunski analog priljubljenega chardonnaya in izvrstnega chablisa.

Značilnosti lokalnega vinarstva in zgodovina Soave

Zanimivo je, da se v regiji pridelujejo izključno bela vina.

Glavni delež lokalnih vinogradov predstavlja aromatična sorta Garganega, medtem ko je drugim sortam namenjenih največ 10 %.

Med slednjimi so sivi pinot, trebiano in chardonnay.

Nasadi grozdja v Soaveju zavzemajo več kot polovico vseh zemljišč.

Zasebno vinogradništvo je tu dobro razvito: število velikih in malih kmetij je približno sto.

Lastniki vinskih kleti tesno sodelujejo z lastniki industrijskih podjetij.

Natančen čas nastanka pijače Soave ni znan.

Obstaja domneva, da se je vino pojavilo v prvem stoletju: navedbe temeljijo na arhivskih navedbah "bela vina iz Verone".

Vendar je malo verjetno, da je bila to omenjena pijača. Bolj verjetna je različica o pojavu Soave v XIV. stoletju, ki izvor vina povezuje s pojavom avtorja v okolici Verone "Božanska komedija" Dante Alighieri. Vendar tudi ta zgodba ni potrjena.

Vrhunec priljubljenosti

Bela italijanska vina iz sorte Garganega so doživela razcvet sredi 20. stoletja. Pijača je bila po okusu plemičev in predstavnikov umetnosti: znano je, da sta imela Frank Sinatra in Federico Fellini rada Soave.

Vendar slava vinu ni koristila: njegov ugled je bil na prelomu stoletja močno okrnjen.

Proizvajalci so začeli povečevati količine, ne da bi posvečali ustrezno pozornost kakovosti, kar je privedlo do naravnega upada zanimanja za znamenito pijačo.

Od konca dvajsetega stoletja do danes je Soave doživljal obdobje okrevanja.

Veliko dela je bilo vloženega v izboljšanje razmer: določena so bila območja, ki so najbolj primerna za gojenje sorte Garganega, odobrena je bila natančna tehnologija pridelave in ločeni so bili razredi pijače.

Ti ukrepi so pripomogli k oživitvi zanimanja za Soave in povečanju proizvodnje na 70 milijonov steklenic letno.

K priljubljenosti pijače je prispevalo tudi snemanje filmov: v okolici Verone so posneli film "Pisma Juliji", izdano leta 2010.

V kadrih niso blestele le lokalne kleti in vinske kleti, temveč tudi sama pijača, ki je polnila kozarce glavnih junakov.

Opis vina in posebnosti pridelave

V prevodu iz italijanščine "Soave" pomeni "prijetna, sladka, nežna", najbolj primerni za pijačo in odlično okarakterizirajo njen okus.

Soave se prideluje iz sort Garganega (vsaj 70 %), Trebbiano, Chardonnay in Pinot Blanc.

Stopnja zrelosti sadja je zelo pomembna, saj vpliva na okus in aromo končnega vina.

Ko jagode sorte Garganega dosežejo pravo stanje, lahko dajo pijači nežno mineralnost in izvrstno začimbo, zaradi česar lahko Soave primerjamo z najboljšimi italijanskimi vini.

Za shranjevanje pijač se lahko uporabljajo hrastovi sodi ali jeklene posode: vsak proizvajalec se o tem vprašanju odloča samostojno.

Enako lahko rečemo za mešanje surovin: nekateri pridelovalci menijo, da je Garganega samozadostna sorta, medtem ko jo drugi raje dopolnjujejo z majhnim vključevanjem drugega sadja.

Značilnosti proizvoda so neposredno odvisne od načina pridelave in območja, kjer je bilo grozdje pridelano.

1. Barva

   svetle slamnate barve, intenzivnost odtenka se lahko razlikuje od proizvajalca do proizvajalca.

2. Aroma

   V aromi prevladujejo sveže sadje in zeliščne note.

3. Okus

   Rahlo mineralno, uravnoteženo med mehko kislino in nežno sladkostjo. Zaključek je dolg in saden.

Razvrstitev vin Soave

V regiji Veneto je veliko proizvajalcev vina Soave.

Da bi pojasnili in sistematizirali kategorije vin, je bila uvedena jasna razvrstitev območij glede na pogoje gojenja surovin.

Vključuje tri skupine pijač:

1. Soave Superiore DOCG

   Ta kategorija vključuje najboljša vina, katerih število je omejeno. Grozdje sorte Trebbiano se ne uporablja za njihovo proizvodnjo.

   Številni kritiki dvomijo o dodelitvi tega razreda vin, saj menijo, da druga skupina po kakovosti ni slabša, včasih pa celo prekaša prvo.

2. Soave Classico DOC

   Združuje vina, pridelana na tradicionalnem območju Soave, kjer se pijača že od nekdaj prideluje po klasični tehnologiji.

   Med temi vini so primerki, ki niso nič manj vredni od tistih iz "odlično" skupine.

3. Soave DOC

   V najštevilčnejšo skupino spadajo enostavna vina, za pripravo katerih se uporabljajo surovine, ki niso pridelane na "najuspešnejših" Območja: v nižinah ali na območjih z nizkimi pridelki.

Delitev vin na "razredi" precej pogojno: v vsakem od njih lahko najdete odlične pijače. Vse je odvisno od proizvajalca in pravilne tehnologije.

Posebej je treba omeniti "Recioto di Soave" (DOCG)

To vino je pridelano iz sušenega grozdja, kar določa njegov edinstven sladek okus.

Sadje se suši več tednov ali celo mesecev, da se iz njega naredi pijača.

Zaradi tega grozdje izgubi do 40 % svoje teže, hkrati pa ohrani visoko raven naravnih sladkorjev, ki so prisotni tudi v končnem vinu.

"Recioto di Soave" lahko je mirno in peneče.

Priporočila za uporabo

Soave je priporočljivo piti ohlajen: optimalna temperatura je 14-18 °C.

Vino lahko dopolnite s sadjem, siri, sladicami, prigrizki, mesnimi jedmi.

Pijača je primerna tudi za pripravo poletnih koktajlov.

Nadgradnja: 21.09.2018

Kategorija: Vino in vermut