Bolgarska vina: zgodovina, značilnosti, razvrstitev, najboljša vina

Rodovitna zemlja Balkanskega polotoka je rodila številne čudovite pijače. Med najboljšimi proizvodi regije so bolgarska vina, ki so bila še posebej priljubljena v času Sovjetske zveze. Vendar je tudi danes v gostoljubni sončni deželi veliko zanimivega za ogled in okušanje.

Zgodovina bolgarskega vinarstva

Prva vina na ozemlju današnje Bolgarije so se pojavila že v času pred našim štetjem - v času Trakov, kar dokazujejo številne arheološke najdbe v obliki starodavnih glinenih posod in zlatih čaš.

Vinogradi so se nahajali v rečnih dolinah in na območjih večjih črnomorskih pristanišč.

Sosedstvo z Bizancem in pojav krščanstva sta pomembno vplivala na razvoj bolgarskega vinarstva.

Prve vinske kleti so se pojavile v samostanih, nato pa so tradicijo prevzeli tudi predstavniki posvetnega prebivalstva. V Pliski, Tyrnovu in Preslavu so bila zgrajena podzemna skladišča.

Nadaljnji razvoj umetnosti vinarstva je privedel do pojava posebnih univerzitetnih študijskih programov, namenjenih študiju enologije in iskanju novih rešitev na področju pridelave vina.

V devetnajstem stoletju je Bolgarija večkrat predstavila svoje proizvode na mednarodnih razstavah.

Po preživetju epidemije filoksere, povečanju izvoza vina sredi 20. stoletja in protialkoholni kampanji v 80. letih je lokalno vinarstvo stopilo na pot izboljšav in uvajanja novih tehnologij.

Danes proizvodnjo alkohola iz grozdja večinoma opravljajo zasebna podjetja, ki veliko pozornosti namenjajo osvajanju tujih trgov.

Značilnosti bolgarskega vinarstva

V državi je za vinograde namenjenih več kot sto hektarjev, število malih in velikih vinskih kleti je približno 150. Vsaka kmetija je specializirana za svoje sorte in tehnologije. Kljub temu obstajajo značilnosti, ki so skupne celotni vinski industriji:

1. kot osnova za proizvodnjo alkohola se uporabljajo lokalne sorte (Mavrud, Misket, Gamza, Dymiat, Pamid, Shiroka drobniška trta, Tamyanka itd.).). Večina pijač ima enako ime. gojijo tudi evropske sorte vinske trte (cabernet, chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc itd.).), vendar je njihovo število veliko manjše.

2. Država ima različno podnebje (zmerno celinsko in sredozemsko) in relief, kar omogoča gojenje edinstvenih sort grozdja, ki jih ni mogoče najti v drugih regijah.

3. Vina v Bolgariji so večinoma sortna, mešanice se proizvajajo le redko. Večina pijač spada v kategorijo suhih. Ima najboljše značilnosti "mladi" starani proizvodi pogosto izgubijo svoj prvotni okus.

4. Država proizvaja legendarna vina "snežno vino", surovine zanjo se nabirajo decembra po prvem snegu. Za pijačo je značilna visoka sladkost in prijeten, blag šopek. Bolgari so ponosni na ta izdelek in ga priporočajo vsakemu gostu.

5. Bolgarija ima svojo klasifikacijo vin, ki je v bistvu podobna francoski.

6. Lokalna vina pogosto vsebujejo nenavadne sestavine, kot so med ali cvetni listi vrtnic, nekatere pijače pa so narejene iz grozdja s plesnijo. Vredno je poskusiti, vendar so ti proizvodi iz kategorije "za ljubitelje"Ne znajo ga ceniti vsi.

7. V vinskih kleteh se sodobne tehnologije in najnovejša oprema združujejo s starimi tradicijami (stiskanje surovin peš, pozna trgatev, staranje v hrastovih sodih itd.). д.).

Vinske regije

Od ustanovitve leta 2000 "Bolgarska nacionalna zbornica za vinogradništvo in vinarstvo" V državi so bili uvedeni certifikati kakovosti in določene meje vinskih regij. Skupno jih je pet:

1. Podonavska nižina (sever države)

   Specializirano za proizvodnjo belih suhih vin, proizvaja tudi dobra rdeča in peneča vina. Glavne sorte: Vinorodne sorte: Muškat Ottonel, Gamza, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pamid, Aligote.

2. Tračanska nižina (južna ozemlja)

   Znana po rdečih vinih, zlasti Mavrud in Cabernet Sauvignon.

3. Rožna dolina (predgorska območja)

   Dobava belih suhih in polsuhih pijač. Tu lahko poskusite tudi nenavadne izdelke, ki vsebujejo rožnate cvetne lističe.

4. Dolina reke Strume (jugozahod države)

   Znan po svojih tradicionalnih vinih iz sorte Shiroka drobnishka, ki so jih tu pridelovali že v starih časih. Proizvaja tudi spodobne pijače iz cabernet sauvignona in merlota.

5. Območje Črnega morja (vzhodna Bolgarija)

   Specializirano za suha bela vina. Muškat Ottonel, Chardonnay, Dimyat, Uni Blanc, Traminer, Sauvignon Blanc itd.

Razvrstitev bolgarskih vin

1. Namizna vina ("refektoriji")

   Zajemajo najpreprostejše proizvode iz priporočenih sort grozdja.

2. Lokalne ali regionalne pijače

   Vezano na območje proizvodnje, vključuje namizna vina, proizvedena na določenih območjih.

   Sorte: Mavrud, Dimyat, Gamza, Melnik.

3. Vina z zajamčeno označbo porekla

   Iz sadja določene kakovosti, pridelanega na določenih območjih (kategorija "DGO").

   Sorte: Vrhunske sorte: rizling, merlot, cabernet sauvignon, muškat ottonel itd.

4. Pijače najvišje kategorije "Controliran"

   Dodeljuje posebna strokovna komisija.

   Za ta vina je treba obvezno navesti območje porekla in uporabo strogo določene sorte za proizvodnjo.

Kaj poskusiti

Pri nakupu bolgarskih pijač se morate osredotočiti na sorto grozdja. Značilnosti okusa in arome proizvoda so odvisne predvsem od njega.

Najbolj znani in priljubljeni so naslednji:

1. Mavrud

   Rdeče grozdje, iz katerega nastajajo bogate rubinaste pijače s svežim sadnim okusom, večinoma suhe in polsladke.

   Vina, ki so 2-3 leta starana v sodih, so dobra: dobijo okus po murvi in borovnicah.

   Znani vzorci: "Mezzek Mavrud", "Mavrud Todoroff", "Mavrud Asenovgrad", polsuho namizno vino "Monastirsko shushukane", sladica "Vrhunske sorte: Stanimashka malaga".

2. Gimza, Gamza, Kadarka

   Različne različice iste rdeče sorte, iz katere so narejena najboljša bolgarska vina.

   Najbolj znan med vsemi - "G'mza" - velja za obvezen okus ob obisku države.

   Iz plodov svetle rubinaste barve se pripravlja več vrst pijač: namizna, desertna in peneča vina. Dobro mlado in starano.

   Za vina iz Gamze sta značilna sveža aroma jagodičevja in mehak, harmoničen okus.

3. Shiroka Melnishka Loza, Melnik

   Ena od trpkih, močnih sort, ki svoje lastnosti bolj izrazito pokaže po daljšem staranju.

   Za pijače so značilni temnočešnjev odtenek, sladek okus in močna sadna aroma z nežnimi notami tobaka in hrasta.

   Med vrednimi primerki: "Melnik", "Melnik 13", "Melnik Unicato".

4. Dimljena

   Edinstvena lahka sorta, ki združuje rahlo grenkobo mandljev in nežno sladkost medu.

   Aroma ima nežne odtenke dišeče akacije, barva je slamnata s pridihom zelene.

5. Misket

   Hibridna sorta, iz katere nastajajo vesela, radoživa zlata vina z okusom po muškatnem oreščku in cvetličnimi aromami. Lepo "Edinstveni misket".

Pred nakupom je smiselno poskusiti točene pijače, ki so v trgovinah verige predstavljene v širokem naboru "Dioniz".

Dobra rešitev je obisk lokalnega festivala, posvečenega vinarstvu, ki bo 14. februarja.

Priljubljeni so tudi vinski izleti z ekskurzijami in degustacijami v znanih vinskih kleteh.

Nadgradnja: 31.10.2018

Kategorija: Vino in vermut