Zgodovina vina: od antike do danes

Privilegij, da se imenuje "rojstni kraj grozdnega alkohola" izpodbijajo številne države: Gruzija, Turčija, Armenija, Iran, Azerbajdžan, Abhazija. Prve najdbe, ki kažejo na zgodnje vinogradništvo, so bile odkrite v teh starodavnih regijah. Izvirajo iz obdobja neolitika, natančneje iz šestega tisočletja pred našim štetjem.е. э.

Spori se ne umirjajo, iskanje se nadaljuje, v tekmo za prvenstvo pa se vključuje vse več držav.

Kdo je prvi

Danes je naziv "zibelka vinarstva" razdeljeno na več območij: Zakavkazje, vzhodna Anatolija in severno območje gorovja Zagros.

Poznejše najdbe v obliki stiskalnic za vino in črepinje antičnih posod segajo v V-II tisočletje pr. n. št.е. э. in pripadajo Cipru, Grčiji in Egiptu.

V eni od kitajskih grobnic je bilo najdeno najstarejše ohranjeno vino, ki je bilo ustekleničeno v XIV. stoletju pr. n. št.е., in nato ustekleničeno. э.

Vinarstvo v antiki

Feničani, Grki in Rimljani so največ prispevali k procesu izdelave vina.

Prvi so pijačo začeli aktivno razširjati v sredozemski regiji, v severni Afriki, na Siciliji in v Španiji.

Grki in Rimljani, ki so prevzeli štafeto, so nadaljevali, kar so začeli, ter znatno poglobili in razširili feničanske tradicije.

Stari Grki so pitje vina spremenili v pravo umetnost, saj so eksperimentirali s temperaturo, načinom postrežbe in pijači dodajali nenavadne dodatke v obliki različnih začimb in zelišč.

Grki so izumili tudi starano vino: bili so prvi, ki so poskušali podaljšati življenjsko dobo svojega najljubšega izdelka.

Zanimivo je, da pijančevanja med prebivalci stare Grčije niso spodbujali (nasprotno, zmernost je bila dobrodošla), da bi zmanjšali moč pijače, so jo razredčili z vodo. Izjema so bile pojedine in prazniki, ko je vino dobesedno teklo kot reka.

Rimljani so si izposodili grško tradicijo in postopoma nadomestili prej priljubljeno pivo z novo pijačo, ki je postala univerzalna in cenovno dostopna.

Vino so uživali vsi - od sužnjev do vladarjev. Prebivalci rimskega imperija so vinogradništvo dopolnili z uporabnimi izboljšavami, na primer z oporami v obliki rešetk (prej so v ta namen uporabljali drevesa). Vino so uporabljali tudi kot daritev bogovom.

Stari Egipčani so v nasprotju z Grki in Rimljani imeli vino za dragoceno pijačo.

Najpomembnejši so bili faraonovi vinogradi, čeprav vladar sam ni mogel piti močne pijače: bila je prepovedana.

Alkohol so častili in prinašali kot daritev zemeljskim in nebeškim pokroviteljem.

Umetnost pridelave vina se je prenašala na potomce v obliki zapisov receptov in tehnologij obdelave vinske trte.

Stari Egipčani so poznali vsaj 20 sort grozdja.

Od srednjega veka do danes

Do srednjega veka so se nasadi grozdja razširili v severnoevropske, azijske in afriške regije. Najbolj priljubljene so postale pijače iz Francije, Španije, Italije, Nemčije, Madžarske in Portugalske.

V tem obdobju se je vinarstvo razvijalo v več smereh:

1. Samostani so imeli pomembno vlogo: imeli so ogromne nasade grozdja, razvijali so nove sorte in proizvajali velike serije alkohola.

2. V Evropi so se izoblikovala glavna vinorodna območja, ki so bila podlaga za sodobno delitev na prednostna in manj pomembna območja na področju pridelave vina.

3. gojenje in predelava vinske trte sta se izboljšala in dosegala visoke rezultate, medtem ko so bile same pijače iz grozdja zelo povprečne.

4. cenjeno je bilo mlado vino, saj se ljudje še niso naučili skladiščiti alkohola več kot eno leto: zastarele izdelke so skušali čim prej prodati.

5. Grozdne pijače so bile na voljo le višjim slojem in so veljale za privilegij aristokracije.

6. Alkohol, zlasti vino, je pomagal v boju proti nalezljivim boleznim, vendar ne v obliki zdravila, temveč kot nadomestek za onesnaženo vodo, ki je bila ob uživanju pogosto vir okužbe.

Moderni čas je v evropsko vinsko industrijo prinesel številna odkritja in izume.

Začel se je dolgotrajen proces izboljševanja pijač in iskanja načinov za podaljšanje njihove obstojnosti "življenje".

Do 17. stoletja so starana vina pridelovali le v sredozemskih državah.

Novo obdobje je zaznamovalo več "odlična odkritja":

1. Vina so začeli stekleničiti v steklene steklenice in jih zamašili. Pred tem so se uporabljali le leseni sodi.

2. Pojavile so se obogatene pijače (madeira, portovec, sherry), ki so hitro postale priljubljene.

   Dodajanje alkohola vinom je omogočilo podaljšanje roka uporabnosti in prevoz alkohola na druge celine.

3. Izboljšala se je kakovostna sestava vin, pojavile so se nove metode pridelave (mešanje, aromatiziranje z zelišči, sadjem, začimbami itd.). д.), starani proizvodi pa so postali bolj cenjeni.

   V XVII. stoletju je bil izumljen prvi šampanjec. V XVIII. stoletju so se oblikovale številne znane blagovne znamke na področju vinarstva.

4. Razvoj ozemelj Novega sveta kot nasadov vinogradov, ki so se začeli razvijati.

   V XVI-XVIII stoletju so se evropske sorte pojavile v Mehiki, Čilu, Argentini, Peruju, Kaliforniji in Avstraliji.

XIX. stoletje je bilo za evropske vinarje najtežje, saj je veliko vinogradov prizadejala filoksera in glivične bolezni. Za njihovo obnovo je bilo potrebnih veliko truda, denarja in časa.

XX stoletje vinarstva

1. Oživitev in aktivni razvoj vinske industrije v Evropi.

2. Rast proizvodnje grozdnega alkohola v Novem svetu.

3. Propad vinske industrije v Sovjetski zvezi, kjer so bili v okviru protialkoholne kampanje uničeni ogromni nasadi vinogradov in številne edinstvene sorte.

Nadgradnja: 29.10.2018

Kategorija: Vino in vermut