Kitajsko vino: zgodovina, kje se proizvaja, tehnologija + priljubljene blagovne znamke

Alkohol iz Kitajske je med našimi rojaki slabo poznan in ni posebej priljubljen.

Kitajski alkohol je povezan predvsem s pijačo iz sliv. Dejansko so v državi na voljo izdelki iz grozdja, poseben alkohol iz žit in nenavadno starodavno ujgursko vino.

Zgodovina kitajskega vinarstva na kratko

Prvi alkohol, zlasti iz plodov grozdja, se je na Kitajskem pojavil pred približno 4 000 leti.

O tem pričajo številne najdbe v obliki keramičnih posod z ostanki sadja.

Lokalno vinogradništvo se je najbolj razvilo v času cesarstva Han (200. leta 19. stoletja).). na n.э.): v državo so bile pripeljane sadike vinske trte, ki so se hitro razširile na nasadih v okolici glavnega mesta.

Vendar je vinska dejavnost čez nekaj časa nazadovala in se je obnovila šele v VI. stoletju. э.

Industrijska proizvodnja vin na Kitajskem se je začela konec 19. stoletja. Lokalni poslovnež in politik Chong Fat Tse je bil pri izvoru.

Leta 1892 je bila odprta prva velika vinska klet "Zhanyu Weineri" v provinci Shandong (mesto Yantai).

Trenutno je država po prodaji pijač iz grozdja vztrajno med prvimi desetimi vodilnimi na svetu.

Število vinskih kleti je skoraj doseglo sto. Glede na to, kako malo vemo o kitajskem vinu, je to nepričakovano.

Regije in posebnosti kitajskega vinarstva

Prva sorta vinske trte, ki so jo gojili na Kitajskem, je bila nenavadna trta s podolgovatimi plodovi (verjetno imenovana "mazhu").

V XX. stoletju so se v državi aktivno širile evropske vrste, med katerimi so prevladovali cabernet sauvignon, chardonnay in merlot.

Najbolj znane lokalne vinske trte so starodavne: "Long Yang" ("zmajevo oko"), Hong Jixing ("rdeče piščančje srce"), "grozdje iz Yunnana", "Nunai" ("mleko") in druge.

Med sodobnimi so priljubljene: "Qing En Ding Xu" (Dolgi zmajev trn), Xinghua (Rdeče sonce), "Rdeči šampion", "Momotaro".

Za avtohtone sorte so značilne velike jagode, mesnatost in velik pridelek.

Okus takšnega sadja se razlikuje od okusa, ki so ga Evropejci navajeni.

Kitajsko vinarstvo je specializirano za rdeča suha vina, zato so tu pogostejše temne sorte grozdja.

Glavna vinorodna regija je provinca Shandong

kjer se proizvede približno polovica vseh alkoholnih pijač. To je razvita regija na vzhodu Kitajske.

Posebej je treba omeniti Ujgursko avtonomno regijo Xinjiang na severozahodu države, kjer že od nekdaj pridelujejo čudovito domače vino.

V trgovini ga je mogoče prepoznati po blagovni znamki "Merceles". Prodaja se izključno v LRK.

Poleg teh dveh regij se z vinarstvom aktivno ukvarjajo tudi v avtonomni regiji Ningxia Hui, večjih kitajskih mestih in okrožjih:

1. Peking

2. Zhangjiakou (provinca Hebei)

3. Yibin (Sečuan)

4. Tonghua (Girin)

5. Taiyuan (Shanxi)

Tradicije in tehnologije pridelave vina na Kitajskem

Lokalne vinske pijače se v tovarni izdelujejo po klasični francoski shemi v skladu s sodobnimi zahtevami in tehnikami.

Upoštevati je treba, da se kitajsko industrijsko vinarstvo šele razvija in že daje dobre rezultate.

Številni strokovnjaki tej pijači napovedujejo svetlo prihodnost in menijo, da bodo kitajska vina kmalu lahko tekmovala z najboljšimi bordojskimi vini.

Posebno pozornost si zasluži način pridelave domačega ujgurskega vina, ki se prenaša iz roda v rod. Vključuje:

1. Ročno drobljenje sadja.

2. Maso precedimo skozi svileno krpo.

3. kuhanje soka z vodo in sladkorjem.

4. Prevret izdelek se prelije v glinene posode.

5. dodajanje različnih sestavin (murve, jagode goji, rakitovec, klinčki, druge začimbe in zelišča), katerih popoln seznam je odvisen od regije.

6. Staranje mesec dni ali več.

7. polnjenje v steklenice, kjer se vino lahko dolgo hrani.

Zanimivo je, da v številnih vaseh to pijačo po žetvi pripravijo skupaj v veliki posodi, obred pa spremljajo s slavnostnimi dogodki.

Riževo in sadno vino

Drugo nenavadno vino je narejeno iz riža in se pije ogreto med obredi.

Ta alkohol se imenuje "Shaoxing" in spada med stare tradicionalne pijače.

To močno vino (18-20 °C) se postreže v majhnih skodelicah. po okusu spominja na madeiro ali sherry.

Na Kitajskem so pogoste tudi sadne alkoholne pijače (iz ličija, murve, slive, marelice, z dodatkom medu, čajnih listov, perile, rozin) ter vina iz različnih žit in žit (pšenice, prosa, koruze).

Zanimivo je, da je država previdna pri pitju alkohola: pijejo ga v majhnih količinah, da se razvedrijo.

Znane blagovne znamke

Med kitajskimi proizvajalci vina so največji:

1. "Great Wall Wine" (glavno podjetje glede na proizvodnjo)

2. "Tonghua Grape Wine Company" (drugo najpomembnejše podjetje)

3. "Changyu Pioneer Wine" (najstarejša vinska klet na Kitajskem)

4. "Dynasty Winery" (skupno francosko-kitajsko podjetje)

Obstajajo tudi izdelki z blagovno znamko "Zmajev pečat", "Niya", "Dragons Hill" і "ShangriLa".

Zanimivo je, da se lokalni vinarji ne držijo nobene posebne klasifikacije pijač: etiketa lahko vsebuje popolnoma vse podatke, kar otežuje izbiro.

Kitajci posvečajo veliko pozornosti embalaži, ki pa ne ustreza vedno kakovosti izdelka, zato se ne smete osredotočati na obliko steklenice, bolje je izhajati iz cene.

Ko nameravate kupiti kitajsko vino, je treba upoštevati, da ga boste morali kupiti v domovini proizvodnje, tam pa ni poceni.

V naši državi je izredno težko najti spodobne proizvode iz grozdja iz Srednjega kraljestva, saj prinašajo večinoma le poceni kitajske sadne in jagodne pijače.

Nadgradnja: 11.11.2018

Kategorija: Vino in vermut