Krušna žganjekuha: Vmes se pripravi 12 domačih receptov: 12 receptov na domu

Moonshine ima blag okus, precejšnjo moč in po pitju nima močnega mačka.

Priprava surovin

Surovine za kakovostno pijačo se običajno pridelujejo in pripravljajo samostojno. Pri tem pšenico, ječmen, koruzo, oves in druga zrna razporedite v tanko plast in jih namočite v toplo vodo. Dokler se kalčki ne izležejo, poskrbite, da semena ne postanejo kisla. Kaleča zrna se posušijo in zmeljejo v moko.

Surovine zmeljite z mlinčkom za meso, kavnim mlinčkom ali jih preprosto zmeljite, kot so to počeli že v davnih časih.

Za aktiviranje fermentacijskih procesov se žitni slad razredči v vodi, dodajo se kvas, pripravljen kruh, krompir in druge sestavine. Nato se masa prelije in destilira. Hmelj, grah in sladkor se uporabljajo kot nadomestek za kvas.

Priprava slada za recepte

Slad je narejen iz zrn pšenice, koruze, rži, ječmena, prosa in graha, ki se jemljejo v približno enakih količinah.

Za 1 kg žitne moke potrebujete približno 4 litre vode, za 15-20 litrov slada, razredčenega v vodi - ½ kg kvasa ali 1 kg graha. V slednjem primeru se trajanje fermentacije podaljša za 5 dni.

Tradicionalni moonshine

Ta vrsta žganja velja za najčistejšo in najboljšo.

Sestavine

1. Moka iz mešanice žit - poljubna količina

2. Voda - sorazmerno

3. Kvas (grah) - sorazmerno

Metoda priprave

1. Zavrite vodo in postopoma dodajajte slad, dokler ne dobite mase, ki po konsistenci spominja na žele.

2. Zavijte posodo s kvasom in počakajte pol dneva.

3. Maso porazdelite v majhne posode, pustite, da se ohladi na toplo, dodajte kvas.

4. Mešanico pustite fermentirati 5-6 dni, destilirajte.

Hlebec in krompirjev žganjekuha

Sestavine

1. Žitni slad - 2 vedri

2. Krompir - 4-5 veder

3. Kvas - ½ kg

Način priprave

1. Krompir skuhajte, ga pretlačite, ne da bi odcedili vodo.

2. Vročo maso dajte v merilno posodo, dodajte večji del slada in zmešajte do želatinastega stanja.

3. Zmes prekrijte s preostalo žitno moko, pustite stati čez noč.

4. Začetek dajte v sod, dodajte kvas, pustite fermentirati približno 6 dni, destilirajte.

Moonshine na kruhu "Večzrnatih žit"

Sestavine

1. Sladna mešanica - 2 vedri

2. Rženi/pšenični kruh - 18-20 hlebcev

3. Kvas - ½ kg

Metoda priprave

1. Kruh namočite v vreli vodi, združite z žitno maso in temeljito premešajte.

2. Počakajte 10 ur do pol dneva.

3. Mešanico dajte v prostorninsko posodo, dodajte kvas.

4. Pustite fermentirati 5-6 dni, destilirajte.

Enostavni krušni mošnjiček

Sestavine

1. Zrnje - ½ vedra

2. Črni kruh - 12 hlebcev

3. Voda - 16 litrov

4. Kvas - 0,8 kg

Metoda priprave

1. Slad pripravite na tradicionalen način.

2. kruh namočimo v vodi, dodamo žitno moko in temeljito premešamo.

3. Mešanici dodajte kvas, pustite ga 1 teden na toplem mestu in destilirajte.

Moonshine "Pšenični slad"

Sestavine

1. Pšenica - 10 kg

2. Voda - 30 litrov

3. Kvas - ½ kg

Način priprave

1. Za pripravo slada po klasični tehnologiji.

2. Vlijte vodo, dodajte kvas, mešajte do gladkega.

3. Posodo postavimo na toplo mesto za 6-7 dni.

4. Po fermentaciji destilirajte.

Kruhovo žganje "Na hmelju"

Za pripravo napitka potrebujete zvarek, ki je ostal od prejšnjega postopka destilacije.

Sestavine

1. Pšenica / rožički - 1 vedro

2. Suhi hmelj - 50-100 g

3. moko - 40-60 g

4. Krompir - 2 vedri

Metoda priprave

1. Pripravite slad iz zrnja na tradicionalen način.

2. V vodi (2-3 litre) prekuhajte hmelj, pustite nekaj časa vreti in odcedite. Ne da bi počakali, da se ohladi, v juho dodajte moko, pustite, da se pol ure pari.

3. Krompir skuhamo, ga pretlačimo, zmešamo s sladom in hmeljevino.

4. Maso razredčimo z vodo do poltekočega stanja, prenesemo na toploto.

5. Ob koncu fermentacije destilirajte.

Žganjekuha iz kruha in sladkorja

Sestavine

1. Pšenica - 4 kg

2. Voda - 29 litrov

3. Sladkor - 11 kg

Metoda priprave

1. Zrna zmeljite, dobljeni moki dodajte 1 kg sladkorja, prelijte 3 litre vode, pustite stati 5 dni na toplem mestu.

2. Masi dodajte 5 kg sladkorja, razredčite z vodo (še 18 litrov), pustite stati en teden.

3. Mošt precedite in ga dvakrat destilirajte.

4. Kvasu dodajte preostali sladkor in vodo, počakajte 1 do 1,5 tedna, tekočino odcedite in dvakrat destilirajte.

Posebni moonshine

Stopnjo pripravljenosti zrnja med sušenjem preverimo tako, da ga ugriznemo: hrustati mora.

Sestavine

1. Žito - 8 kg

2. Voda - 5 veder

3. Kvas - ½ kg

Metoda priprave

1. Žitne surovine prelijte z ½ vedra vode in pustite stati 3 dni.

2. Odcedite vodo, zrnje položite na pekač, pustite, da se posuši, postavite ga v pečico ali štedilnik, dobro posušite, zmeljite.

3. Segrejemo 2 vedri vode, nalijemo v leseno posodo, dodamo žitno moko, premešamo.

4. Po 2 urah v maso vlijte enako količino vroče vode in premešajte.

5. Po 1 uri dodajte ½ vedra hladne vode in dodajte kvas ter sestavo dobro premešajte.

6. Parek pustite na toplem 3 dni, nato destilirajte.

Žganje iz kruha in graha

Če uporabljate kaljeni grah, se lahko izognete sladu. Za približno 3 litre žganja.

Sestavine

1. Žitni slad - 3 skodelice

2. Grah - 3 kg

3. Kvas - 0,2 kg

Metoda priprave

1. Grah zmeljemo, ga damo v lonec z vrelo vodo in med nenehnim mešanjem kuhamo, dokler se zmes ne zgosti.

2. Pustimo, da se zmes ohladi, dodamo slad, premešamo in pustimo vreti.

3. Mešanico prenesemo v veliko posodo, dodamo kvas, prenesemo na toplo, hranimo 5 dni in destiliramo.

Moonshine "Krompir in pšenica"

Izdelek končnega izdelka - do 7 litrov.

Sestavine

1. Krompir - 20 kg

2. Pšenična moka - 1 kg

3. Kvas - ½ kg

Metoda priprave

1. Opran surovi krompir naribamo, prelijemo z dobro segreto prekuhano vodo in nenehno mešamo.

2. Krompirjevi masi dodajte moko, pustite stati, tekočino odcedite.

3. Kašo ponovno prelijte s segreto vodo, vztrajajte in precedite.

4. Zmešajte dva krompirjeva namaza, dodajte namočen kvas, pustite stati od enega tedna in pol do dveh tednov, destilirajte.

Mesečina "Krompir in ovseni kosmiči"

Če upoštevate zgornja razmerja, boste dobili približno 9 litrov pijače.

Sestavine

1. Oves - 6 kg

2. Krompir - 10 kg

3. Kvas - ½ kg

Metoda priprave

1. Krompir dobro operite in zmeljite.

2. Zrna ovsa zmeljemo, namočimo v vrelo vodo, temeljito premešamo in postopoma dodajamo krompirjevo maso.

3. Po treh urah prilijemo 35 litrov vode, ponovno premešamo in dodamo raztopljeni kvas.

4. Posodo tesno zaprite, mešanico pustite stati 4 dni v temi, nato jo destilirajte.

Mesečina "Riž"

Količina končnega izdelka bo približno 4 litre.

Sestavine

1. Riž - 3 kg

2. Kvas - 0,2 kg

3. Slad - 3 kozarci

4. Voda - 10 litrov

Način priprave

1. Riž skuhajte v določeni količini vode, dodajte slad, maso premešajte.

2. Mešanico pustite pol dneva, ponovno premešajte, dodajte kvas, počakajte 6 dni, dekantirajte infuzijo, destilirajte.

Nadgradnja: 01.12.2018

Kategorija: Vodka