Liker iz lubenice: 4 recepti doma

Lubenico sestavlja 90 % tekočine in ta čudovita aroma se med kuhanjem izgubi, zato, da končna pijača ne postane dolgočasna in mlačna, ji dodamo sestavine z izrazito aromo - vanilijo, agrume in celo baziliko.

Narejen je tudi iz lubenice: tinktura, mesečina, sirup

Klasični lubenični liker

V tem receptu bomo potrebovali lubenični sok, ki ga ne bo težko iztisniti.

Najprej prerežite lubenico, odrežite lupino in odstranite semena. Nato meso narežite na majhne koščke in ga precedite skozi sokovnik ali iztisnite sok s sirno krpo.

Sestavine

1. Sok lubenice - 600 ml

2. Sladkor - 150 g

3. Vodka - 400 ml

4. Vanilijev sladkor - 20 g

Način priprave

1. Najprej moramo izpariti lubenični sok, da bo bolj koncentriran. V ta namen sok zmešajte z granuliranim sladkorjem v posodi in sirup kuhajte na nizki temperaturi 15 minut (brez vrenja in ob stalnem mešanju).

2. Alkohol prelijte v stekleno posodo, dodajte vaniljev sladkor in na koncu ohlajeni sirup iz lubenice.

3. Temeljito premešajte in posodo za 10-15 dni postavite v hladen prostor (klet ali hladilnik), da se okus stabilizira. liker vsak dan pretresite.

4. Po infuziji je treba pijačo filtrirati in preliti v stekleno steklenico.

5. Končni lubenični liker je priporočljivo uporabljati ohlajen. V hladilniku ali kleti hranite največ 4 leta.

Dišeči lubenični liker s sokom kaktusa

Kaktusov sok lahko kupite v supermarketu, spletni trgovini ali ga pripravite sami iz plodov opuncije.

Upoštevati je treba, da gre za precej zahteven postopek, vendar če te skrivnostne sestavine niste našli, lahko opravite tudi brez nje.

Sestavine

1. Zrela velika lubenica - približno 7-8 kg

2. Kaktusov sok - 2 litra

3. Granulirani sladkor - 750-1.250 kg (količina je odvisna od sladkosti lubenice)

4. Limona - 4 kosi

5. Živilski alkohol (70 stopinj) - 2 litra

Način priprave

1. Iz lubenice iztisnemo sok.

2. V posodi zmešamo tri vrste soka (lubeničnega, limoninega in kaktusovega) in dodamo 750 g kristalnega sladkorja, če tekočina ni dovolj sladka, povečamo količino.

3. Ponovite korak 1 iz prvega recepta.

4. Nato v posodi primerne prostornine zmešajte alkoholno osnovo in ohlajeni sirup. Premešajte in pustite stati približno 3 tedne v temnem in hladnem prostoru. V primeru usedline liker pretresite.

5. Po prekuhavanju pripravljeno pijačo filtrirajte in stekleničite.

6. Staranje je dobrodošlo.

Liker iz lubenice na konjaku

Če konjaka nimamo, lahko uporabimo kateri koli drug močan alkohol: mesečino brez vonja, vodko, rum, žganje ali viski.

Sestavine

1. Zrela lubenična pulpa - 2 kg

2. konjak - 1 liter

3. Granulirani sladkor - 350 g

Metoda priprave

1. Pripravljeno kašo narežemo na kocke, damo v stekleno posodo, prelijemo s konjakom in pustimo na temnem in toplem mestu 10 dni.

2. Nato prelijte napitek v drugo posodo, pulpo pa prekrijte z granuliranim sladkorjem in jo pustite na sončnem mestu en teden.

3. Ko nastane lubenični sirup, ga je treba odcediti in zmešati s tinkturo. Sirup vlijemo v majhnih odmerkih in poskušamo pijačo ne presladkati.

4. Po filtriranju liker stekleničite in ga pred degustacijo hranite v hladnem prostoru vsaj mesec dni.

Pikantni lubenični liker

Sestavine

1. Zrela lubenična pulpa - 500 g

2. Pekoča paprika jalapeno - 1 srednje velik strok

3. Živilski alkohol (60 stopinj) - 350 ml

4. Sladkorni sirup - 250-350 ml

Način priprave

1. Papriko narežemo na kolobarje, jo damo v stekleno posodo s semeni in zalijemo z alkoholno osnovo. Po enem dnevu morate vzeti vzorec. Če je tinktura pikantna, odstranite ves poper, če pa ni, podaljšajte čas infundiranja še za 12 ur.

2. Nato žareči tinktura dodajte sesekljano lubenično pulpo in jo pustite na temnem mestu vreti približno 1 teden.

3. Po določenem času je treba pijačo filtrirati in dodati po okusu sladkorni sirup.

4. Pikantni lubenični liker prelijte v steklenico in ga še 2-3 tedne hranite v hladnem prostoru. In lahko začnete okušati.

Ker je zunaj zima in se sezona lubenic ne bo kmalu začela, lahko to pijačo poskusite tako, da kupite steklenico v najbližjem supermarketu. In nato jo primerjajte z domačo različico, ki vam bo zagotovo veliko bolj všeč.

Med kupljenimi analogi tega likerja priporočamo, da ste pozorni na naslednje blagovne znamke:

1. Joseph Cartron, Lubenica 18% (Francija, Burgundija)

2. Volare, lubenica 20 % (Italija, Vicenza, Asiago)

3. Marie Brizard, Lubenica 25 % (Francija, Bordeaux)

4. Bols Watermelon 17% (Nizozemska, Amsterdam)

Nadgradnja: 23.01.2018

Kategorija: Likéry a TinktúryLikerji in tinkture