Vino, liker in liker iz kaline: 4 domači recepti

Šopki kaline so pravo skladišče vitaminov in zdravilnih snovi. Svetlo rdeče jagode se nabirajo pozno jeseni in se uživajo sveže in posušene.

Nasveti, preden začnete

1. Sveži plodovi, nabrani pred prvo zmrzaljo, se uporabljajo v vinarstvu. Napitki iz njih so dišeči, z rahlo grenkobo. Plodovi se naložijo v kozarce in pustijo zoreti na osvetljenem mestu.

2. Viburnuma ni treba oprati - bolje je ohraniti naravni kvas, vendar ga morate pospraviti, odstraniti peclje, zmečkane in pokvarjene plodove.

3. Če počakate na naravno zorenje, bodo zamrznjene jagode dobile močno grenkobo: takšna vina ne bodo všeč vsem.

4. Likerju lahko dodamo drobno narezano limonino lupinico in začimbe za izboljšanje arome, sladkor pa lahko nadomestimo z medom za ublažitev okusa.

Recept za vino iz kaline

V receptu so navedena razmerja za pripravo namizne pijače. Za desertni izdelek potrebujete pol litra vode in 350 g sladkorja, za navaden liker brez vodke pa 1 kozarec vode in 2 kozarca sladkorja. Za pospešitev fermentacije lahko dodate 1-2 peščici rozin.

Sestavine

1. Viburnum - 1 kg

2. Voda - 1,7 litra

3. Sladkor - 300 g

Način priprave

1. Jagode sesekljamo, dodamo ¼ sladkorja, prelijemo z 1 kozarcem vode in pustimo fermentirati 4 dni.

2. Sok precedimo, dodamo preostanek vode, še četrtino sladkorja in odstavimo za fermentacijo.

3. 7. in 10. dan dodajte preostali sladkor in ga razdelite na dva dela.

4. Počakajte na konec fermentacije, prelijte vino v manjše posode, ga prenesite v hladno za infuzijo.

Recept za liker "Vino iz kaline"

Malinova infuzija se pripravi vnaprej, v sezoni obiranja malin. Za to jagode, rahlo posušene na soncu, prelijemo z vodko v razmerju 1 : 1 in vztrajamo na toplem mestu 1-2 tedna, občasno pretresemo, nato tekočino odcedimo in jo uporabimo za alkoholiziranje in aromatiziranje rahlo obarvanih pijač.

Sestavine

1. Viburnum - 1 kg

2. Vodka - 0,5 litra

3. Sladkor - 150 g

4. Malinova infuzija - za barvanje

Metoda priprave

1. Jagode kaline operemo in osušimo, jih prelijemo v 3-litrsko posodo, zalijemo z vodko.

2. dajte sladkor, dodajte malo malinskega napitka.

3. Pustite, da se kuhajo 1,5 meseca, pri čemer liker občasno precedite.

4. Pripravljen napitek prelijte v majhne posode.

Liker iz kaline "Hitro"

Sestavine

1. Vodka - 1 liter

2. Voda - ¼ litra

3. Sveži sok iz kaline - 1 kozarec

4. Sladkor - 150 g

Način priprave

1. Vodo zavrite, dodajte sladkor in mešajte, dokler se ne raztopi.

2. Ohlajeni sirup prelijemo v steklenico, dodamo sok kaline in vodko, pustimo na sobni temperaturi 2 dni.

3. Posodo zaprite in jo prestavite v hladen in temen prostor. Liker je pripravljen v 2 tednih.

Recept za liker Viburnum

jagode predhodno operemo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se odcedijo.

Sestavine

1. Vodka - 1 liter

2. Voda - 400 ml

3. Viburnum - 1,5 kg

4. Sladkor - 1,2 kg

Metoda priprave

1. V veliko stekleno posodo vlijemo žganjekuho, dodamo tretjino sladkorja.

2. Zaprite posodo, postavite na toplo, dobro osvetljeno mesto za 2 dni.

3. V maso vlijemo vodko, pustimo stati 1-1,5 tedna.

4. Iz vode in preostalega sladkorja naredite sirup, ohladite, dodajte infuziji.

5. Mešanico pretresite, zaprite posodo, postavite v toploto za 1 mesec.

6. Liker precedite, prelijte v majhne posode in ga zaprtega hranite na hladnem mestu.

Nadgradnja: 20.11.2018

Kategorija: Likéry a TinktúryLikerji in tinkture