Vino irgi: Vmes se lahko pripravijo tudi druge jedi, ki jih je treba pripraviti iz iriga: 2 recepta na domu

Priprava vina iz irgijev doma je preprosta, če upoštevate jasen recept in upoštevate vsa priporočila.

Kuhanje z irgi je še veliko več: likerji, tinkture, likerji

Klasični recept za vino irgi

Za boljše izločanje soka iz jagod bomo jagode toplotno obdelali. To bo povzročilo rahlo izgubo v obliki naravnih živih kvasovk, ki "živo" na svežih jagodah. Za začetek fermentacije bomo dodali neoprane rozine.

Ob doslednem upoštevanju tehnologije priprave se lahko jakost vina giblje od 10 do 12 stopinj (odvisno od količine sladkorja v vinskem materialu).

V petih letih se bo okus pijače povečal, vinski šopek pa se bo odprl z novih strani.

Mlado vino iz irgijev mora biti temno rdeče barve z rahlim vijoličnim pridihom.

Sestavine

1. Irgi jagode - 3 kg

2. Sladkor - 400-500 g (na 1 liter nerazredčenega soka)

3. Voda - 1 liter (na 1 liter nerazredčenega soka)

4. Rozine - 50 g

Način priprave

1. Irgi jagode je treba oprati pod tekočo vodo, odstraniti pokvarjene jagode, jih rahlo osušiti s papirnatimi brisačami in malo zmleti z mešalnikom ali mlinčkom za meso.

2. Pripravljene jagode dajte v posodo z debelim dnom in segrejte na 60 stopinj, nato odstranite z ognja, pokrijte in pustite stati na sobni temperaturi en dan, da jagode spustijo sok.

3. Naslednji dan sok dobro iztisnemo s pomočjo sirnega platna in ga precedimo skozi fino sito. Ostanek iz stiskalnice za jagode lahko varno odvržete v zabojnik za smeti.

4. Dobljeni sok irgi razredčite z vodo v enakem razmerju 1:1 in dodajte sladkor v količini 200 g na 1 liter nerazredčenega soka ter neoprane rozine. Dobro premešajte, da se sladkor popolnoma raztopi.

5. Sterilizirajte stekleno posodo in jo do 75 % napolnite s pripravljenim vinom. Sedaj na prst nataknemo vodno tesnilo ali čisto rokavico z majhno luknjico in pustimo za naravno fermentacijo v temnem prostoru pri 18-26 stopinjah.

6. Po 3-4 dneh aktivnega vrenja moštu dodajte novo porcijo kristalnega sladkorja, in sicer 100 g sladkorja na 1 liter nerazredčenega soka. Za boljše raztapljanje sladkorja je treba naliti malo pivine in ji dodati sladkor ter temeljito premešati. nastali sirup prelijte nazaj v skupno posodo in ponovno namestite vodni pečat ali čisto rokavico z majhno luknjico na prstu.

7. Po petih dneh je treba ponoviti korak 6. Zdaj pustite mošt do konca fermentacije, ki lahko traja od 20 do 60 dni. Pomembno! Če se vrenje po 50 dneh ne ustavi, vino iz usedline prelijte v sterilno stekleno posodo, ponovno namestite vodni pečat ali čisto rokavico z majhno luknjico na prstu in počakajte, da se vrenje konča. To preprečuje, da bi končno vino postalo grenko.

8. Po končanem vrenju vino odcedite iz usedline in vzemite vzorec. Na tej stopnji lahko dodate več granuliranega sladkorja ali pa ga okrepite z alkoholno sestavino (vodko ali jedilnim alkoholom). Alkoholno osnovo je treba dodati v razmerju 2-15 % celotne prostornine vina. Pomembno si je zapomniti, da dodajanje močnega alkohola vinu poveča moč pijače in njen rok trajanja, vendar izgubi aromo.

9. Mlado vino prelijte v steklenice (napolnite jih skoraj do vrha) in jih tesno zamašite. Vino shranjujte v hladnem in temnem prostoru pri temperaturi od 6 do 16 stopinj. Degustacijo lahko začnete po 3-6 mesecih.

10. Med zorenjem bo usedlina izpadla, zato je treba vino iz irgi vsakih 20 dni filtrirati skozi filter.

11. Po 2-4 mesecih se ta postopek izvaja redkeje.

Vino Irgi z ribezom

Z mešanjem obeh jagod bo končno vino dobilo lastnosti namiznega vina.

Zaradi črnega ribeza bo okus postal mehkejši in rahlo viskozen, vendar bo šopek arom intenzivnejši.

Sestavine

1. Ribezov in irgijev sok - 1 liter

2. Granulirani sladkor - 1 kg

3. Voda - 2 litra

Metoda priprave

1. iz irgi in ribeza iztisnite sok.

2. Kuhanje klasičnega sladkorni sirup.

3. Ko se sirup popolnoma ohladi, ga zmešajte s sokom irgijev in ribezov ter temeljito premešajte. Nato na prst nataknemo vodni pečat ali čisto rokavico z majhno luknjico in pustimo do konca fermentacije (20-50 dni) v temnem prostoru pri temperaturi 18-26 stopinj.

4. Ko se mošt ustavi "naribajte", odstranimo ga iz usedline in ga 2-3-krat previdno filtriramo skozi kupljen ali doma narejen filter.

5. Mlado vino prelijte v steklenice (napolnite jih skoraj do vrha) in jih tesno zamašite. Vino hranite v hladnem in temnem prostoru pri temperaturi od 6 do 16 stopinj. Degustirati lahko začnete po 3-6 mesecih.

6. Med zorenjem obvezno ponovite odstavek 10 iz prvega recepta.

Nadgradnja: 24.10.2017

Kategorija: Vino in vermut