Pančenkova šoba: kaj je, kdaj, kako in kje jo uporabiti
Tisti, ki radi izdelujejo domači alkohol, verjetno poznajo posebno šobo za presejanje nečistoč. Prvotno napravo je izumil sovjetski fizik Pančenkov v petdesetih letih prejšnjega stoletja. v prejšnjem stoletju. Zanimivo je, da je imela naprava prvotno povsem drugačen namen in se je uporabljala izključno za ločevanje goriva.
Izum nadarjenega znanstvenika je sčasoma pritegnil zanimanje domačih kuharjev in se začel uporabljati pri izdelavi žganja za rektifikacijo (čiščenje) alkohola.
Kaj je to in kakšno je načelo delovanja šobe Pančenkova
Naprava je videti kot tesno stkana tkanina iz kovinskih vlaken - jekla ali bakra. Za prečiščevanje alkohola se vstavi v kadi za žganjekuho, pred tem pa se zvije v tesen zvitek.
Alkoholni hlapi pri vstopu v cev pridejo v stik s šobo in nanjo prenesejo nekaj toplote. Zato se hlapne nečistoče z visokim vreliščem nabirajo na stenah in odtekajo, očiščene pa se premikajo naprej.
Domači kuharji v te namene pogosto uporabijo navadno kuhinjsko gobo iz nerjavnega jekla, po potrebi pa združijo več takih izdelkov in jih zlahka prilagodijo posebnim potrebam. Kar zadeva Pančenkovo šobo, so njeni parametri nespremenjeni: naprava je izdelana v tovarni in oblikovana po posebni predlogi.
Šoba ima dokaj gosto tkanje in jo je treba izbrati za določeno enoto, saj ni predvideno prilagajanje lastnosti.
Kdaj, kje in kako uporabljati nastavek Panchenkov
Šobe iz bakra in jekla opravljajo enako funkcijo - čistijo alkoholne pare in povečujejo moč končnega izdelka.
Uporabljajo se za različne vrste surovin:
Bakrena različica je primernejša za destilacijo sadnih ali žitnih piv, saj ne le čisti hlape, temveč tudi nevtralizira žveplove spojine, tako da jih kopiči na sebi.
cenejše naprave iz nerjavnega jekla so primerne za sladkorno kašo, saj v takšnem izdelku ne nastajajo žveplovi derivati.
Upoštevati je treba, da je za učinkovito delovanje naprave obvezna prisotnost deflagratorja, ki mora biti nameščen višje in zagotavljati namakanje šobe. V nasprotnem primeru uporaba naprave izgubi svoj pomen.
Prednosti in slabosti Pančenkove šobe
Ob pravilni uporabi "Prednosti" Pančenkova šoba ima več kot "slabosti". Glavne prednosti:
Visoka stopnja čiščenja pijače od nečistoč.
Krepitev trdnosti izdelka.
Ugodna cena in enostavna uporaba.
Pomanjkljivosti, potem je samo ena - zmanjšanje hitrosti destilacije.
Smotrnost uporabe Pančenkove šobe je odvisna od izkušenj proizvajalca mesečine in zahtevane stopnje čiščenja. Številni strokovnjaki uspešno uporabljajo doma izdelane naprave iz nerjavnega jekla, drugi imajo raje tovarniško različico, nekateri kombinirajo obe metodi.
Načini namestitve in nega šobe
Šobo namestite na enega od dveh načinov:
Zložite jo na pol, jo zvijete in privijete v pločevinko.
napravo zasukajte, ne da bi jo prepognili na pol, kar poveča njeno gostoto.
Ne pretiravajte s povečevanjem gostote, saj lahko preveč tesni zvitki privedejo do škodljivih posledic - do zamašitve kolone in eksplozijo destilacijske kocke.
Po uporabi jo s pinceto odstranimo iz naprave in jo očistimo. To storimo tako, da šobo postavimo v raztopino citronske kisline, jo kuhamo 15-20 minut in speremo s čisto vodo. Po teh postopkih je izdelek pripravljen za nadaljnjo uporabo.
Nadgradnja: 13.12.2018
Kategorija: Vodka