Mandljev sirup: Vmes si pripravite 2 domača recepta in nasvete

Mandljev sirup je priljubljen pri številnih kuharjih, saj ohrani čudovit bogat okus orehov, hkrati pa naredi vsako jed sladko in nežno. Priljubljeno ga dodajajo tudi čaju in kavi, kar daje pijači aristokratski okus in rahlo grenkobo.

Mandljev sirup je zelo priljubljen pri barmanih. Dobro se ujema z različnimi vrstami ruma, pomarančnim sokom, pomarančnim likerjem.

Nasveti, preden začnete

1. Ko kupujete jedrca v lupini, jih morate pretresti, da ugotovite njihovo kakovost. Biti morajo težki. Površina lupine mora biti enakomerna, brez razpok.

2. Lupljenih mandljev ni priporočljivo kupovati zapakiranih, saj je njihova kakovost običajno zelo slaba.

3. Olupljeni orehi se hitreje pokvarijo, zato je bolje, da jih povohate in celo okušate. Gorčica v okusu in vonju mora biti zaskrbljujoča.

Recept z izvlečkom grenkih mandljev

Sestavine

1. Mandlji - 250 g

2. Sladkor - 350 g

3. Voda - 450 ml

4. izvleček grenkih mandljev - nekaj kapljic

Način priprave

1. V vodi raztopimo sladkor in segrejemo na 40-45 stopinj.

2. Vse sestavine dajte v skledo mešalnika in jih pretlačite.

3. Maso prelijte v muslinsko vrečko in jo za 1 uro obesite nad posodo, v kateri se bo nabral sirup. Sirup bo videti kot precej gosta opalna tekočina.

4. Sirupu dodajte nekaj kapljic ekstrakta grenkih mandljev, tesno zaprite pokrov in shranite v hladilniku.

Recept z mandljevo moko

Moko lahko dobite doma. Za pripravo sirupa olupljene mandlje posušite v pečici in pripravljena semena zmeljite v mešalniku.

Sestavine

1. Mandlji - 300 g

2. Sladkor - 1,5 kg

3. Voda - 1,5 litra

4. Mandljeva moka - 100 g

Način priprave

1. Najprej je treba mandlje blanširati. Jedra za nekaj minut postavite v lonec z vrelo vodo, nato jih odstranite in sperite pod hladno vodo. Zdaj je čiščenje zelo enostavno.

2. Olupljene mandlje pustite, da se naravno posušijo, nato pa jih sesekljajte z nožem.

3. V ponev vlijemo sladkor, količina sladkorja je neposredno odvisna od vaših okusov: uporabimo lahko od 1,5 do 3 kg kristalnega sladkorja.

4. Nato v posodo dodajte sesekljane mandlje in mandljevo moko.

5. v lonec nalijemo vodo in postavimo na ogenj. Nato mandljevo maso zavremo in kuhamo 10 minut na nizkem ognju.

6. Odstranite z ognja in pustite stati 10 ur pod pokrovom, da se sirup izloči. Med infuzijo se izloči mandljevo olje.

7. Po 10-12 urah mora sirup postati zgoščen. Nato ga precedimo skozi sirovo krpo in nalijemo v stekleno steklenico.

Nadgradnja: 04.03.2015

Kategorija: Recepti za sirup