Pomarančni liker: 9 receptov doma

Poleg kuhanja Curacao, iz pomaranč lahko pripravite domače analogije drugih enako ali celo bolj častitljivih likerjev.

Izdelano tudi iz pomaranče: vino, liker, tinktura, sirupi

Nasveti, preden začnete

1. Glavna stvar je, da je sadje zrelo, aromatično in brez znakov poškodb na kožici.

2. Preden odstranimo lupino, moramo sadež najprej popariti z vrelo vodo, nato ga splakniti pod tekočo vodo in nato obrisati do suhega. Pri tem je treba odstraniti vosek ali podobne zunanje konzervanse.

3. Pri odstranjevanju lupine se ne dotikajte bele podkorenine, sicer bo pijača, ki jo boste pripravili, pretirano grenka.

4. Glicerin ima v spodnjih receptih eno zelo pomembno lastnost, ki jo spretno uporabljajo proizvajalci alkohola - pomaga zgostiti tekočino, zlasti ko se ohladi. Poleg tega daje alkoholu prijeten okus in aromo. Uporaba tega dodatka ni obvezna.

5. V veliki večini primerov je za pripravo zanimive pijače primerna dobra vodka ali živilski alkohol, razredčen do jakosti 45-50 stopinj.

Najpreprostejši osnovni recept

Ta možnost je primerna za ljubitelje pomaranč v njihovi najčistejši obliki.е., brez začimb in drugih rastlinskih dodatkov. Po želji lahko razmerje med alkoholom, vodo in sladkorjem prilagodimo.

Seznam sestavin

1. Pomaranče - 8 kosov

2. Nevtralni alkohol - 1 l

3. Voda - 1 liter

4. Sladkor - 1 kg

Način priprave

1. Sadju odstranite lupino, jo dajte v kozarec in prelijte z alkoholom (samo sadje lahko uporabite za druge namene).

2. Tesno zaprto posodo hranite dva tedna v temnem prostoru na sobni temperaturi, vsakih nekaj dni jo močno pretresite.

3. Po omenjenem obdobju skuhajte enostavni sirup.

4. Raztopino ohladimo na sobno temperaturo in jo zmešamo z infuzijo, ne da bi odstranili lupino.

5. Kozarec za en teden postavite na temno in toplo mesto ter ga ne pozabite pretresti vsaka dva dni.

6. Pripravljeno pijačo precedite skozi gosto sirovo krpo, vanjo stisnite lupino in jo ponovno filtrirajte.

7. liker prelijte v steklenice, jih nepredušno zaprite in shranite v kleti ali hladilniku.

P.S. Namesto kilograma sladkorja, navedenega v receptu, lahko uporabite 600 g tekočega medu. V tem primeru se pripravljen medeni sirup ne sme segreti na temperaturo, ki presega 45-50 stopinj.

Recept za domači Arancello

Arancello (ali orancello) je liker italijanskega porekla, bližnji sorodnik slavnega limoncella.

Seznam sestavin

1. Pomaranče - 4 kosi

2. Nevtralni alkohol (vodka/alkohol 45-50 stopinj) - 500 ml

3. Sladkor - 100-250 g

Način priprave

1. Olupite lupino s sadja, jo dajte v kozarec, prelijte z alkoholom, tesno zaprite in posodo dobro pretresite.

   

   

2. olupljeno sadje dajte v plastično vrečko in jo postavite v hladilnik.

3. Posodo z napitkom za teden dni postavite na temno in toplo mesto ter jo vsak dan močno pretresite.

4. Po določenem času vzemite pomaranče iz hladilnika in iz njih iztisnite sok (praviloma se za 500 ml alkohola uporabi 300-500 ml svežega soka).

5. Iz sladkorja in soka skuhajte sirup, ne da bi zavreli.

6. Sirup ohladite na sobno temperaturo in ga precedite skozi filter.

7. Alkoholni napitek odlijemo, vanj stisnemo lupino in ga dobro prefiltriramo.

8. Dobljeno snov zmešajte s sirupom, jo stekleničite in za en teden postavite v hladilnik.

9. Pripravljeno vino Arancello shranite v hladnem in temnem prostoru.

Liker a la Cointreau na preprost način

Praviloma morajo likerji Triple Sec, med katere spada tudi Cointreau, opraviti eno ali več dodatnih destilacij. Načeloma pa lahko poskušate zaobiti ta dolgotrajen in poleg tega zahteven postopek strokovnega usposabljanja.

Seznam sestavin

1. Pomaranče - 3 kosi

2. Nevtralni alkohol (vodka/alkohol 45-50 stopinj) - 1 liter

3. grenivka ali limona - 1 kos

4. Voda - 100-200 ml

5. Sladkor - 200 g

6. rdeča paprika - 1 g

7. Črni poper - 5 grahov

8. lovorjev list - 1 kos

Metoda priprave

1. Citruse olupimo, damo v kozarec, dodamo začimbe, zalijemo z alkoholom, tesno zapremo in pretresemo (v tem primeru sadna pulpa ni potrebna).

2. Po petih urah odstranite lovorjev list, ponovno zaprite posodo in jo za teden dni postavite na toplo in temno mesto.

3. Ko je vsebina kozarca napolnjena, uporabite količino sladkorja in vode, določeno v receptu za kuhanje enostavni sirup.

4. Raztopino pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, in medtem precedite pomarančni napitek.

5. Obe tekočini zmešajte, rezultat prelijte v steklenice in jih hermetično zaprite.

6. Liker pustite nekaj tednov, da se konča, tako da ga postavite v klet ali hladilnik (kjer boste pozneje hranili pripravljeno pijačo).

Analog Cointreau z destilacijo

Recept je namenjen izkušenim izdelovalcem alkohola, ki imajo pri tem naravni talent.

Seznam sestavin

1. Pomaranče - 3 kosi

2. Čisti žitni alkohol - 500 ml

3. Dvojno destiliran prečiščen destilat rdeče pese - 500 ml

4. Grenivka ali limona - 1 kos

5. Voda - glede na razmere

6. Sladkor - po okusu

7. Rdeča paprika - 1 g

8. Črni poper - 5 grahov

9. lovorjev list - 1 kos

Metoda priprave

1. Izvedite prva dva koraka v skladu s prejšnjim receptom.

2. Precedite nastalo infuzijo.

3. razredčite z vodo v razmerju 1:1.

4. Destilirajte, pri čemer vzemite 20 ml glav.

5. ponovno destilirajte, pri čemer ponovno vzemite 20 ml glavne frakcije in končajte destilacijo, če se začne dvomiti o kakovosti destilata (praviloma se v ta namen po pojavu tekočine z močjo pod 40 stopinj ostanki destilirajo v novo posodo v obrokih po 50 ml, postopek pa se ustavi ob prvem pojavu neprijetnega vonja).

6. Kuhanje je preprosto sladkorni sirup tako, da je vsebnost etanola v razredčenem alkoholu med 15 in 40 %.

7. Alkohol zmešajte s sirupom, ohlajenim na sobno temperaturo.

8. Liker ustekleničite in ga postavite v hladen in temen prostor. Aktivno degustacijo začnite čez 2-3 tedne.

Liker Grand Marnier: imitacija št. 1

Če želite posnemati sloviti francoski liker, je priporočljivo uporabiti pristen med citrusov iz pomarančnih cvetov.

Seznam sestavin

1. Navadno žganje ali konjak - 700 ml

2. Tekoči med - 240 ml

3. Ekstrakt pomaranče - 1,5 čajne žličke

4. Cimet - 1 ščepec

5. Koriander - 1 ščepec

6. Glicerin (neobvezno) - 1 čajna žlička

Način priprave

1. Vse sestavine zmešajte v primernem kozarcu.

2. Posodo tesno zaprite in jo pustite 3-4 mesece v hladnem in temnem prostoru.

3. Napitek odcedimo iz usedline, filtriramo in stekleničimo.

Liker Grand Marnier: imitacija št. 2

Možnost za tiste, ki nimajo želje ali priložnosti, da bi poiskali eksotični med citrusov.

Seznam sestavin

1. Navadno žganje ali konjak - 480 ml

2. Pomarančna lupina - 80 g

3. Sladkor - 120 g

4. Glicerin (neobvezno) - 1 čajna žlička

Način priprave

1. Skorjo zmeljite s sladkorjem.

2. Rezultate dajte v kozarec, prilijte žganje, dodajte (ali ne dodajte) glicerin in vse skupaj premešajte.

3. Tesno zaprto posodo hranite 3 mesece v hladnem in temnem prostoru ter jo enkrat na mesec močno pretresite.

4. Pripravljeno pijačo prefiltrirajte, jo stekleničite in jo vrnite v hladno za nadaljnje 3 mesece.

Pomarančni liker na osnovi ruma ali konjaka

Sestavine

1. Pomaranča in limona - po 1 kos

2. Sladkor - 250 g

3. Voda - 250 ml

4. Rum ali konjak - 600 ml

Način priprave

1. Za kuhanje gost sirup Zmešajte sladkor in vodo ter vanj iztisnite pomarančni in limonin sok.

2. Nato v sirup dajte polovico pomarančne lupine in vso limonino lupino, potem ko ste ju 30 minut namakali v topli vodi.

3. Nato sirup pristavite na ogenj, ponovno zavrite, nato pa odstavite z ognja, ohladite in prelijte z rumom ali konjakom. Liker, pripravljen za pitje.

liker "Pomarančna kava"

Sestavine

1. Vodka ali alkohol - 500 ml

2. Velika pomaranča - 1 kos

3. Naravna kava - 40 zrn

4. Rafinirani sladkor - 30-40 kosov

Metoda priprave

1. Operite in posušite veliko pomarančo. Z ostrim nožem izrežite plitve luknje - 40 kosov.

2. V vsako damo kavno zrno. Pomarančo dajte v posodo, jo posujte s sladkorjem in zalijte z vodko.

3. Posodo tesno zaprite in jo za 40 dni postavite na temno mesto.

4. Precedimo, pomarančo rahlo stisnemo v ločeno posodo, tekočino filtriramo in jo zmešamo z glavnim likerjem. Pomarančo zavrzite.

Pomarančni liker s cimetom

Sestavine

1. Vodka - 1 liter

2. Sladkor - 1,5 kg

3. Pomaranča - 10 kosov

4. cimet - 1-2 paličici

Metoda priprave

1. Pomaranče operemo, narežemo na koščke, iztisnemo sok iz pulpe. Pomarančne olupke narežemo na rezine.

2. Pomarančni sok zmešajte z vodko in sladkorjem.

3. Prelijte v veliko posodo, dodajte cimet in pomarančne olupke, zavezane v vrečko iz sirovega platna.

4. Pustite stati 6 tednov, nato odstranite vrečko, liker precedite skozi filtrirni papir in ga prelijte v steklenice za shranjevanje.

Nadgradnja: 30.09.2017

Kategorija: Likéry a TinktúryLikerji in tinkture