Vino, liker in pomarančna tinktura: 6 receptov doma

Najbolj priljubljena sestavina citrusov, ki jo lahko dobite vse leto, je pomaranča. Koristne lastnosti so pred tem sadežem, medtem pa obstajajo malo znane sorte pomaranče, na primer sicilijanska rdeča aka "krvava pomaranča" pomarančni.

Vzboltai se je odločil, da bo pripravil izbor najboljših receptov za pomarančni alkohol, v nadaljevanju pa si oglejte, kaj je iz tega nastalo...

Izdelan je tudi iz pomaranče: liker, sirupi

Recept za pomarančno vino

Sestavine

1. Pomaranče - 8-10 kg

2. Sladkor - 250 g na liter soka

3. Voda - 30 ml na liter soka

4. Vinski kvas - 1 vrečka

Način priprave

1. Pomaranče temeljito operite, olupite in iz njih iztisnite sok s katero koli razpoložljivo metodo.

2. V posodi s širokim vratom zmešajte nastali pomarančni sok, tropine in vodo. Dodajte sladkor (150 g/liter soka) in vinski kvas (v razmerju v skladu z navodili na vrečki).

3. Nato dobro premešajte, zavezite vrat z gazo in posodo postavite v temen prostor s temperaturo 18-25 °C. Enkrat na dan je treba mošt premešati.

4. Po 3-4 dneh se bosta na površini pojavila pena in kiselkast vonj, na površini pa bodo plavale tropine. To pomeni, da se je vrenje uspešno začelo in da lahko nadaljujete z naslednjo fazo.

5. Mlako precedite skozi 2-3 plasti sirovega platna. Kašo (trdni del) stisnite skozi kuhinjsko krpo, da iztisnete ves preostali sok. Pulpa se ne uporablja več za pripravo pomarančnega vina.

6. soku dodajte še en odmerek sladkorja (50 gramov na liter), premešajte in vlijte v posodo za fermentacijo.

7. namestite vodno zaporo in steklenico prenesite v temen in topel (18-25 °C) prostor za aktivno fermentacijo.

8. Po treh dneh dodajte naslednjih 25 gramov sladkorja na liter soka. To storite tako, da odprete vodno zaporo, odcedite 1 liter soka in v njem raztopite sladkor. Dobljeni sirup prelijte nazaj v steklenico in zaprite vodno zaporo.

9. Po nadaljnjih treh dneh dodajte še zadnji del sladkorja (25 g/liter) v skladu s tehnologijo, opisano v prejšnjem koraku.

10. Po 45-60 dneh od namestitve hidroizolacijskega tesnila se fermentacija ustavi (vino se posvetli, usedlina pade na dno, tesnilo preneha pihati mehurčke). Čas je, da vino iz usedline skozi tanko cevko prelijete v drugo čisto posodo. Zelo pomembno je, da se ne dotikate usedline na dnu, da pijača ne postane motna.

11. Mlado pomarančno vino je ostrega okusa in nekoliko diši po pivu, vendar bo ta ostrina med staranjem izginila.

12. Posodo z vinom tesno zaprite (ali namestite vodno tesnilo) in jo prenesite v temen prostor s temperaturo 10-16 °C.

13. Po 1-2 mesecih staranja odcedite usedlino in pustite stati še 2-4 mesece. Prelivanje odstrani ostrost okusa.

14. Vino ponovno odcedite od usedline, ga stekleničite in zaprite z zamaški. Hranite v hladilniku ali kleti. Okus se sčasoma le izboljša. Rok trajanja - do 3 leta.

Tinktura iz pomaranč in belega vina

Sestavine

1. Belo vino - 1 liter

2. Vodka - 400 ml

3. Sladkor - 400 g

4. Pomaranča - 3 kosi

5. Limona - ½ kosa

Metoda priprave

1. Citruse operemo, prelijemo z vrelo vodo in iz njih dobro iztisnemo sok.

2. V kozarcu zmešajte sok, vino in vodko, dodajte lupino citrusov in sladkor.

3. Premešajte in pustite pod pokrovom na temnem mestu 40-45 dni.

4. Pripravljeno tinkturo precedite in prelijte v steklenice za shranjevanje.

Tinktura iz pomarančne lupine

Sestavine

1. Vodka - 1 liter vodke

2. Sladkorni sirup - 3 litri pripravljenega sladkornega sirupa

3. Sveža pomarančna lupina - 180 g

4. Citronska kislina - 2 g

Način priprave

1. Pomarančne olupke narežemo na trakove, jih zlijemo v kozarec, zalijemo z vodko in pustimo 14-15 dni na toplem mestu.

2. Nato tinkturo precedite, dodajte sladkorni sirup (2 dela vode - 3 deli sladkorja). Dodajte citronsko kislino in premešajte.

3. Pustite stati 10-15 minut, nato stekleničite in hranite v hladnem in temnem prostoru.

Recept za pomarančni liker

Sestavine

1. Vodka - 1 liter

2. Voda - 500-600 ml

3. Pomarančni olupki - 300 g

4. Sladkor - 300-400 g

Metoda priprave

1. V stekleno posodo dajte grobo sesekljano pomarančno lupino in jo prelijte z vodko. Postavite na toplo mesto za 70-90 dni, nato tekočino precedite.

2. Pripravimo sladkorni sirup, v vroč sirup vlijemo odcejeno tinkturo in premešamo. Ko je vroča, jo precedite skozi vato in prelijte v steklenico pod vratom.

3. skrbno zapremo in postavimo na toplo mesto za več tednov, da se začne izločati.

4. nato previdno odlijemo in stekleničimo za nadaljnje shranjevanje.

Ratafia "Angleško" pomaranča

Sestavine

1. Svež pomarančni sok - 3,5 litra

2. Rum - 2 litra

3. Sladkor - 1,5 kg

4. Pomarančna lupina in malo cvetov muškatnega oreščka

Način priprave

1. V pomarančni sok po delih vlijte sladkor in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

2. Vlijte rum, dodajte muškatni orešček in lupino uporabljenih pomaranč (da dobite sok).

3. Vztraja pod pokrovom na toplem mestu 14-15 dni. posodo vsak dan pretresite.

4. Precedite, filtrirajte in shranite pripravljeno ratafijo v tesno zaprtih steklenicah.

Klasična oranžna ratafija

Sestavine

1. Alkohol - 1 liter

2. Voda - 200 ml

3. Sladkor - 200 g

4. limonina ali pomarančna lupina - 60-70 g

Način priprave

1. V posodo z alkoholom vlijte sesekljano lupino citrusov. Zaprite posodo, postavite na toplo mesto za 60-90 dni.

2. Nato tinkturo precedite.

3. Zavrite sladkorni sirup, ohladite in temeljito precedite. Sladkorni sirup zmešajte s tinkturo, ponovno precedite in pred uporabo pustite stati 7-8 dni.

4. Ponovno precedite, prelijte v suho steklenico in shranite v temnem prostoru.

Nadgradnja: 10.08.2018

Kategorija: Likéry a TinktúryLikerji in tinkture