Rabarbarin liker in tinktura: Recepti: 2 domača recepta

Značilnost domačega rabarbarovega likerja nista le blag okus in prijetna aroma, temveč tudi dokaj preprost način priprave. Za pripravo napitka je primerna le rdeča rabarbara. Za alkoholno osnovo lahko vzamete vodko, razredčen etilni alkohol ali dobro prečiščeno žganje (z dvojno destilacijo). V evropskih državah se pri proizvodnji takšnih pijač uporablja beli rum.

Recept za domači liker iz rabarbare

Rok trajanja pijače na mestu, zaščitenem pred neposredno sončno svetlobo, je do 3 leta, jakost je 20-30 %.

Sestavine

1. Vodka (40-45-odstotni alkohol, moonshine) - 0,5 litra

2. Steblo rdeče rabarbare - 300 g

3. Sladkor - 100-200 g

4. Vanilijev sladkor - 5 g (neobvezno)

5. Voda - 50-100 ml

Optimalno razmerje vode in sladkorja je 2 : 1, vendar lahko vrednosti spreminjate glede na želeno moč in sladkost prihodnje pijače. Vanilijev sladkor pripomore k izrazitejši aromi.

Metoda priprave

1. Steblo rabarbare operemo, olupimo in narežemo na majhne kocke, približno 1x1 cm.

2. Dobljene suspenzije dajte v posodo z dodatkom vaniljevega sladkorja in alkohola, ki ste ga izbrali za osnovo. Dobljeno suspenzijo premešajte in zaprite v posodo.

3. Kozarec postavite na temno mesto (lahko ga s čim pokrijete) na sobno temperaturo za 20 dni. posodo pretresite vsake 3-4 dni.

4. Po izteku roka je treba pripravljeno infuzijo filtrirati skozi sirno krpo, ostanek pa rahlo iztisniti.

5. V posodi zmešajte vodo in sladkor. Dobljeno raztopino zavremo in kuhamo 3-5 minut. na nizki temperaturi, pri čemer odstranjujemo peno, ki se pojavi na površini. pripravljen sirup ohladite na sobno temperaturo.

6. infuzijo in sirup prelijte v eno posodo. Če napitek ni dovolj sladek, mu lahko dodate več sladkorja.

7. Pripravljen liker iz rabarbare prelijte v hermetično zaprte steklenice za nadaljnje shranjevanje.

Dobljeno pijačo lahko pijete čisto za sladico ali razredčite z mineralno vodo. Pred uporabo je treba liker ohladiti, da se okus ustali. Če želite to narediti, postavite v hladilnik ali drug hladen prostor za 3-5 dni.

Dišeča rabarbarina tinktura z limono

Alternativa klasičnemu receptu. Rok trajanja pijače, ki je odmaknjena od neposredne sončne svetlobe, je 2 leti. Moč je 30-35 %.

Sestavine

1. Vodka (alkohol, moonshine) - 0,5 litra

2. Steblo rdeče rabarbare - 250 g

3. Limona - 1 kos.

4. Sladkor (tekoči med) - 50-150 g (po okusu)

Med v kombinaciji z limono ustvari prijetnejši in intenzivnejši okus kot sladkor.

Način priprave

1. Steblo rabarbare oplaknite in narežite na kocke s stranico 1-2 cm. Sestavine dajte v stekleno steklenico ali kozarec.

2. Limono operite v vroči vodi in jo obrišite do suhega, nato odstranite lupinico in. е. zgornji rumeni del lupine, vendar brez belega, grenkega mesa. Steblom rabarbare v posodi dodajte lupino, iztisnite sok polovice limone.

3. V predhodno združene sestavine vlijte izbrano alkoholno osnovo. Nato jo dobro premešajte in hermetično zaprite.

4. Posodo pustite na temnem in toplem mestu 25 dni, ne pozabite je pretresti vsake 3 dni.

5. Končano rabarbaro precedite skozi kuhinjsko krpo, preostanek iztisnite in posušite.

6. Po potrebi napitek posladkajte s sladkorjem ali medom in ga mešajte, dokler se sladilo popolnoma ne raztopi.

Pripravljeno tinkturo nalijte v steklenice in jih tesno zaprite. Pred uporabo ohladite in postavite na hladno mesto za 3-5 dni, da se okus stabilizira. Za pijačo je značilna rdeča barva ter kiselkast in pikanten okus. Čeprav jakost presega 30 %, se tinktura zlahka pije. Postrežemo jo kot aperitiv, za povečanje apetita ali kot desertno različico alkohola.

Nadgradnja: 05.06.2018

Kategorija: Likéry a TinktúryLikerji in tinkture