Vrste portovca - najpopolnejša klasifikacija

Razvrstitev alkoholiziranih portugalskih vin z obrežja reke Douro, ki so po vsem svetu znana kot portovec ali preprosto portovec, je kljub navidezni preprostosti zelo zapletena...

Kako pripraviti portovec corcotto

Bodoče portovce najprej dve do tri leta zorijo v velikih lesenih sodih. Nato se mojstri vinarji odločijo, v katero kategorijo je treba uvrstiti rezultat.

Zato se vino, ki je na voljo, nadaljuje z zorenjem v razmeroma majhnih hrastovih sodih, ki zagotavljajo dovolj kisika, ali pa se zori v hermetično zaprtih steklenicah.

Hkrati se za proizvodnjo obeh vrst pijače večinoma uporabljajo rdeče sorte grozdja, čeprav lahko, če se dovolj potrudite, najdete tudi bele sorte.

Portovec, staran v sodih

Tawny (rumeno-rjavo - angleško.)

Portovec, ki je zorel dve do štiri leta. Ena od najbolj priljubljenih vrst pijače.

razlikuje se po različnih odtenkih jantarno rjave barve in oreščkovih notah v okusu.

Hkrati se zahtevani okus in barva pogosto dosežeta s tehnikami polpermisivnega vinificiranja in dodajanjem belega grozdnega vina v mešanico.

Tawny Reserve.)

pijača, ki je v sodih preživela od šest do devet let, kar mora biti navedeno na etiketi.

Aged Tawny (aged tawny - angleško.)

Portovec, katerega obdobje staranja se meri v desetletjih.

Deli se na 10-letno, 20-letno, 30-letno in 40-letno.

Starost takšne pijače je obvezno navedena na steklenici.

Hkrati je lahko nekoliko subjektivna, saj ni pomembna starost glavnega vina v mešanici, temveč predstava glavnega vinarja o kakovosti določene pijače.

Po splošnem mnenju je treba to vrsto portovca zaužiti takoj po nakupu, saj lahko daljše bivanje v steklenici negativno vpliva na njegove organoleptične lastnosti.

Colheita (letina - portovec.) ali Old Tawny (old tawny - angleško.)

Vino (redkeje - mešanica vin) iste letine. Določi se s koncem prvih desetih let, ki so jih vina preživela v sodih.

Če izjemne lastnosti vsebine posode niso vprašljive, pijača še naprej zori pod posebno skrbjo strokovnjakov.

To portovec ima zlato jantarno barvo in bolj prefinjen okus.

Na steklenicah z etiketo Colheita morata biti navedena leto trgatve in datum stekleničenja.

Garrafeira (ustekleničeno - portovec.)

Nekakšna vmesna različica med pristaniškimi vini, ki zorijo v sodih, in vini, ki zorijo v steklenicah.

Po sedmih letih v sodu se ta pijača brez mešanja steklenic polni v posebne velike steklenice iz temnega stekla.

Tam zori najmanj osem let, preden se ustekleniči v standardizirane steklenice in da v prodajo.

Na etiketah takšnih vin sta navedena leto trgatve in datum stekleničenja.

Poleg tega mora vinar za proizvodnjo vina Garrafeira pridobiti posebno dovoljenje, ki ga je treba "blagoslov" Inštitut za vino Douro in Porto (IVDP) je vladna agencija, ki določa standardizacijo in obseg izvoza portovca.

Portovec, ki zori v steklenicah

Ruby (rdeča ali rubinasta - angleško.)

Triletno sveže ustekleničeno vino z ostrim sadnim okusom. Priporočljivo za takojšnje uživanje.

Ruby Reserve (izbrana rdeča) - slovenščina.)

Enako nizko starano portovsko vino kot portovec ruby, vendar je narejeno iz kakovostnejših sort grozdja.

Zato ima mehkejši in bogatejši začetni okus ter sposobnost zadržanja vina v upanju na nadaljnje zorenje.

Branco (white - port)., znan tudi kot beli - angleški.)

Proizvedeno po načelu rubina, vendar iz belega grozdja.

Na splošno je v organoleptičnem smislu nekoliko slabše od svojega rdečega kolega, vendar ima za razliko od slednjega uradno stopnjevanje vsebnosti sladkorja: od ekstra suhega do likerja (Lágrima - solza portovca).).

Oznaka Reserve na steklenici mladega belega portovca pomeni, da je dodana določena količina bolj staranega vina.

Rose (roza - portovec.)

Proizvaja se po poenostavljeni tehnologiji s predhodnim obdobjem staranja v sodih, ki ne presega dveh do treh mesecev.

Uporablja se predvsem v mladinskih koktajlih.

S skorjo.)

Nefiltrirana rdeča mešanica, ki je pred prodajo zorela v steklenicah tri leta ali več.

Na etiketi je navedena le letnica stekleničenja. Ima dober potencial za nadaljnje zorenje.

Letnik

Enako legendarno najboljše portovec; elitna nefiltrirana enoletna pijača, ki se običajno stekleniči od 15 do 50 let.

Za razglasitev letnika je potrebno soglasje devetih največjih proizvajalcev portovca in uradna odobritev IWDA.

Večina letnika portovca pred tem preživi približno dve leti v sodih, se proda takoj po stekleničenju in še naprej zori v zabojih svojih srečnih lastnikov (slednji so večinoma veliki trgovci z vinom).

Ena kvinta letnik.)

Poseben primer letnika, pridobljenega v letu, ki ni letnik.

Na steklenicah tovrstnih pijač mora biti navedena kmetija (quinta), kjer je bilo grozdje pridelano.

Pozno ustekleničeno letnik.)

Zelo drago portovsko vino, ki vključuje več vrst proizvodov vinarjev z bregov reke Douro.

Prvič: to so vina, ki so v letniku brez letnika le malo zaostala za najvišjimi standardi.

Prva: resnično vintage pijače, ki se hranijo v sodih, da ne bi preobremenile trga (neuradno se imenujejo tudi Baby Vintage). Pijače tipa LBV zorijo do šest let v velikih hrastovih cisternah, nato pa še tri leta v navadnih steklenicah.

Po tem je pristanišče naprodaj. Na etiketah takšnega vina sta navedena letnik trgatve in letnik stekleničenja.

Omeniti velja, da se lahko vino LBV pred stekleničenjem filtrira ali pusti nefiltrirano (Unfiltered - angleško. ali Não filtrado - portsko vino.).

Prva različica, ki je pripravljena za pitje že od samega začetka, je mehkejša in nežnejša.

Drugi - ima velik potencial za nadaljnji razvoj v steklenici, namenjen ljubiteljem izvirnih bogatih vin.

Zdaj poznate vse vrste portovca in zlahka najdete svojo popolno pijačo.

Nasveti za Od izbire portovca v trgovini.

Nadgradnja: 26.06.2017

Kategorija: Vino in vermut