Vrste sambuce - priljubljene barve in blagovne znamke

Ni skrivnost, da ima sambuca, priljubljeni italijanski liker, več različnih različic, ki jih proizvaja več deset proizvajalcev. Zato je, preden se začnete seznanjati z apeninsko variacijo na temo janeža, priporočljivo, da si ustvarite predstavo tako o njegovih vrstah kot o najbolj priljubljenih blagovnih znamkah.

Temna sambuca

Značilnost te vrste pijače je njena temno modra barva, ki jo dosežemo tako, da v njeno sestavo dodamo korenino sladkega korena.

Tako se žgoč svež okus janeža dopolnjuje s termonuklearno svežino sladkega korena. S tega vidika se črna različica likerja upravičeno šteje za najbolj elitno.

Zaradi rastlinskih sestavin, ki jih vsebuje ta napitek, je dobro prebavno, šlagersko, proti prehladu in pomirjujoče sredstvo.

Ta sambuca se priporoča kot aperitiv in digestiv.

Obstaja tudi različica sambuce v obliki kave in čokolade.

Mimogrede, zdi se, da je čokoladno-anizova pijača podedovala sladkost in viskoznost, ki je značilna za stopljeno čokolado.

Namesto tega je njegova kava "kolega" se ponaša s kompleksnejšo sestavo.

Tako se za njeno pripravo praviloma uporablja več sort kave hkrati, ki rastejo na različnih koncih sveta.

Znamenita kava Molinari caffe sambuca na primer vsebuje zrna izvrstne karibske arabike in aromatične robuste, ki jih pridelujejo na afriških in polinezijskih plantažah kave.

Rdeča sambuca

Desertna pijača bogate rdeče barve.

Ta učinek se doseže tako, da se bodočemu likerju dodajo izvlečki iz različnih vrst rdečega sadja in jagodičja.

Tako proizvajalci pijače ustvarijo malinovo, brusnično, granatno jabolko ali, recimo, češnjevo sambuco.

Sadna in jagodna sestavina nekoliko utiša janeževo sestavino klasične pijače, zaradi česar je pijača slajša, gostejša in bolj viskozna.

Hkrati je treba opozoriti, da je obseg proizvodnje te vrste pijače nekoliko slabši od prejšnjih dveh.

Zato je italijanski rdeči janežev liker v prodaji veliko redkeje kot njegovi beli in črni kolegi.

Vendar pa je mogoče, da bo ime te vrste pijače prej ali slej postalo anahronizem in se bo umaknilo prostornejši definiciji: sadna sambuca...

Navsezadnje danes že obstajajo blagovne znamke pijače, ki vsebujejo sadje, ki nima nič skupnega z rdečo barvo, kot so pomaranče, zelena jabolka, hruške, banane in celo mango...

Priljubljene blagovne znamke sambuce

Med proizvajalci likerjev prevladujejo italijanska podjetja.

Vendar to ne pomeni, da destilarne v drugih državah te pijače nočejo vključiti v svoje izdelke. V skladu s tem bosta obe našli ustrezno mesto v našem pregledu.

Molinari sambuca

Pojav te blagovne znamke je povezan z imenom Angela Molinarija, ki je leta 1945 v bližini Rima ustanovil lastno podjetje za obrtno proizvodnjo likerjev.

Zaradi prizadevanj Molinarija in njegove družine italijanska regionalna pijača ni le vstopila na svetovni trg alkohola, temveč se je na njem tudi uspešno uveljavila.

Zlasti ustanovitelj podjetja Molinari je bil tisti, ki je prišel na idejo, da bi podeželski janež izpopolnil tako, da bi mu dodal čezmorski zvezdasti janež.

Tako se je rodil eden od zaščitnih znakov sodobne Italije: bela Sambuca Molinari, ki ni dobila le državnega certifikata, temveč tudi certifikat, ki je bil podeljen "ekstra", pa tudi status nacionalne pijače.

Poleg te 42-stopinjske znamke zvezdnega janeža je v svetu zelo priljubljen tudi že omenjeni Sambuca Molinari caffe.

Ta 38-stopinjska pijača, ki jo je ustvaril nečak ustanovitelja podjetja Mario, se danes pogosto pije tako v čisti obliki kot kot del pisanih koktajlov ali kot tonik k črni kavi.

Ramazzotti sambuca

Bela in črna sambuca Ramazzotti (38 oziroma 40 stopinj) se zdaj proizvajata v bližini Milana pod okriljem italijanske podružnice slovite alkoholne pošasti Pernod Ricard. Nastanek te blagovne znamke, ki se je pojavila konec 19. stoletja, je povezan z istoimensko destilarno, ki je od leta 1815 specializirana za razvoj in proizvodnjo likerjev in grenčic.

Če črna različica pijače v celoti ustreza njenemu likersko-anizovemu bistvu, lahko bela modifikacija likerja svoje ljubitelje preseneti z dodatnimi notami vanilije in vijolice. Hkrati se obe različici pijače najbolje uporabljata kot digestiv.

Luxardo sambuca

Italijansko družinsko podjetje Luxardo s sedežem v pokrajini Veneto je že od začetka 19. stoletja specializirano za proizvodnjo klasičnih sadnih likerjev.

Zato ni presenetljivo, da večina blagovnih znamk 38-stopinjskega janeževega likerja, ki jih je predstavilo podjetje, spada v sektor rdečega (in ne samo) sadja in jagodičja v paleti sambuce.

Vendar pa se inovatorji iz Benečije niso ustavili pri tem. Poleg sadja so začeli aktivno razvijati tudi temo začimb.

Posledično so se na trgu pojavile sorte sambuce z dodatkom cimeta in čilija.

Vso to umetnost občudujejo ljubitelji sladkih in pikantnih pijač, prav tako pa so nad njo iskreno ogorčeni poznavalci klasike te zvrsti.

Hkrati pa hiši Luxardo niso tuja tradicionalna načela.

Primer tega je beli Sambuca dei Cesari Luxardo, ki harmonično združuje prevladujoči janežev motiv z vaniljevimi in češnjevimi podtoni.

Di Amore sambuca

Bela Sambuca Classico Di Amore, ki jo proizvaja ugledna torinska destilarna Barbero, se ponaša z močjo 42 stopinj in brezhibnim slovesom.

Za edino pogojno odstopanje od učbeniškega kanona lahko štejemo dodajanje limonine lupinice pijači, ki nekoliko zmanjša naravno sladkost likerja.

Sambuca Cellini

Sambuca Bianco Cellini z jakostjo 40 stopinj proizvaja družinska destilarna Bottega, ki se nahaja 50 kilometrov od Benetk. Pijača je del večkalibraste linije, posvečene slavnemu kiparju in draguljarju Benvenutu Celliniju, in je namenjena predvsem ljudem boemskega značaja. Poleg tradicionalnega okusa po janežu ima liker tudi lahke cvetlične note.

Cesare sambuca

pod imenom "Cesare sambuca" V postsovjetskem prostoru obstajata dve beli 40-stopinjski pijači, ki ju lahko imenujemo sambuca: Italijanska sambuca Originale Cesare da Sesto in španska (oziroma katalonska) sambuca Cesare imperator...

Prvi med njimi proizvaja lokalno podjetje Perlino v bližini Torina.

Zanimivo je, da ima ta liker kljub svoji prozornosti stalno prevladujoč janež, ki ima rahel podton sladkega korena.

Drugi, ki ga proizvaja Teichenne, velja za zelo dostojen nadomestek za italijansko klasiko.

Vaccari sambuca

38-stopinjsko belo sambuco Vaccari in njeno sestrsko črno sambuco Vakkari nero proizvaja ena najstarejših destilarn na svetu, nizozemsko podjetje Lucas Bols. Blagovna znamka, ki je bila uvedena leta 1990, je dobila ime po Arturu Vaccariju, ustvarjalcu vanilijevo-anizovega likerja Galliano.

Tako bela kot črna vrsta likerja sta izdelani na osnovi italijanskega alkohola in po mnenju strokovnjakov v celoti ustrezata apeninskim standardom.

Vendar je pijača zaradi relativno nizke jakosti manj svetla v primerjavi z enako 42-stopinjsko pijačo Molinari.

Hkrati je ta nizozemski alkohol in ne njegova bolj spoštovana italijanska različica najbolj priljubljen janežev liker v Mehiki.

Sambuca Villa Viola

Jasno 38-stopinjsko pijačo sambuca Villa Viola proizvaja nemška trgovska in destilarska hiša Karlheinz Haus.

Ta kakovostni janežev liker z rahlim okusom po vaniliji je priporočljiv za koktajle.

Pijača morda nima pristnega apeninskega šarma, vendar je kot vsak nemški izdelek izdelana v skladu z ustreznimi pravili.

V skladu s tem vas verjetno ne bo z ničemer presenetila, vendar tudi ne bo prinesla posebnih razočaranj.

Nadgradnja: 13.04.2016

Kategorija: Likéry a TinktúryLikerji in tinkture