Szüreti bor: mi az + rövid utalás az országokra és a márkákra

Még az abszolút antialkoholisták is tudják, hogy a borokat vörös és fehér, csendes és félédes borokra osztják. De nem mindenki tudja, hogy mit jelent az "évjáratos bor".

Az ilyen ital fő jellemzője a hosszú érlelés tölgyfahordókban, ami segít a termék telítettségében a szőlőgyümölcsökből és a speciálisan előkészített fából származó extraktív anyagokkal.

A "kifejezés" elavultnak tekinthető

Új meghatározások váltották fel, mint például "kiváló minőségű", "érlelt tartalék", "oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel", de sok régi márka ragaszkodik ehhez a fogalomhoz.

A tölgyfahordóban történő érlelés feltárja a bor illatát, és különleges íz- és illatminőséget kölcsönöz neki, ezért az ilyen alkoholt az ínyencek nagyra értékelik. A minimális érlelési idő, amíg egy ital elnyeri az "évjáratos" státuszt, másfél év.

A gyártási technológia és egyéb paraméterek márkánként eltérőek. Ezért a különleges kategória kijelölése előtt a kóstolóbizottság szakemberei alapos ellenőrzést végeznek.

A Bizottság ellenőrzi:

1. Az alapanyagok termesztésének módszertanának, körülményeinek és régiójának betartása.

2. Az italban található szőlőfajták aránya.

3. A gyümölcstárolási és feldolgozási technológiának való megfelelés.

4. Egy bizonyos mennyiségű alkoholtartalom.

Olasz és spanyol szüreti borok

Az olasz szőlőből készült italok a világ legkelendőbbjei közé tartoznak, mivel előállításukhoz olyan egyedi fajtákat termesztenek, amelyek a világ más régióiban nem honosodnak meg. A helyi szüreti italokat a következő kategóriákban kell keresni DOC и DOCG.

Az előbbiek viszonylag megfizethetőek, az utóbbiak kevesek számára elérhetetlenek. A nagy olasz borok közül a leghíresebbek az ókori Chianti, az Asti és a Barbaresco.

A viszonylag kedvező árú márkák közé tartozik a Podere Sapaio, a Sella és a Mosca, a Marisa Cuomo, a Cantina Tramin, a Zenato, a Hans Rottensteiner.

Megfizethető spanyol szüreti borok: Baron Ladron de Guevara, Marques de Riscal.

Francia szüreti borok

Franciaországban rengeteg méltó bor és világhírű termelő található. Az itteni szüreti italokat az AOP (Appellation d’Origine Protegee) vagy AOC (Appellation d’Origin Controlee). Ezeket a borokat a termelés minden szakaszában szigorúan ellenőrzik, szakértői értékelésnek és kóstolásnak vetik alá egy különleges bizottság által.

A legjobb példákat Bordeaux-ban, Burgundiában, Elzászban, Provence-ban, a Rhone és a Loire völgyében, Languedocban és Roussillonban termesztik. A legújabb régiókból származó termékek megfizethetőbbek.

A francia szüreti kategóriából a leghíresebb megfizethető márkák közé tartoznak: Chateau Boutisse, Jean Loron, Xavier Guiraud, Chateau L'Ermitage (Costieres des Nimes), Vinadeis, Chateau Capion, Domaine des Carabiniers, Maison Riviere.

Grúz szüreti borok

A grúziai borok a posztszovjet államokban a legnépszerűbbek közé tartoznak kiváló minőségük és kedvező áruk miatt. Az évjáratos borok közül a legnépszerűbb:

1. Alazan-völgy

   Fehér, félédes ital, finom szalmaszínnel. Rkatsiteli, Mtsvane és Tetra fajtákból készül.

   Jellegzetes fajtaaromával, friss, finom és harmonikus ízzel rendelkezik. Erősség: A bor aszúból készült: 10-12%.

2. Ahasheni

   Vörös, félédes, cseresznye színű, fanyar, bársonyos ízű bor, csokoládéjegyekkel.

   Az azonos nevű völgyben termesztik a Saperavi szőlőből. Alkoholtartalom: 1,5 liter alkohol: 10-13%. Legalább 2 évig érlelt.

3. Kindzmarauli

   Legendás grúz bor, az érett cseresznye színével. Vörös, félédes, erőteljes fajtaillatú, finom, világos, bársonyos ízzel.

   Imereti technológiával készül (a szőlőt magokkal és gallyakkal együtt zúzzák össze, amelyeket az erjesztés előtt eltávolítanak) a Kakhétiben (Kvareli falu közelében) szüretelt Saperavi fajtából. Alkoholtartalom: 11-13%.

4. Kvareli

   Száraz ital, gazdag rubin színű. Az Alazan-völgyben, az azonos nevű falu közelében szüretelt Saperavi szőlőből készül.

   Intenzív rubin szín, virágos illat, könnyű bársonyos íz jellemzi. Legalább 3 évig érlelt (az ősi technológia szerint - speciális olvasztótartályokban). Erősség: A borok közül a legfinomabbak közé tartozik a bor: 13-14%.

5. Mukuzani

   Saperavi gyümölcsből készült száraz vörös ital, amely az azonos nevű kakhéti faluról kapta a nevét. Az egyik leghíresebb, legkedveltebb, legidősebb grúz bor.

   Érlelési idő - legalább 3 év. Erősség: A bort a borok és a borok közé soroljuk: 10-12,5%. Íze összetett, tölgyfás és bogyós gyümölcsös jegyekkel, gazdag gránátalma színnel.

6. Cinandali

   Az azonos nevű településről elnevezett száraz fehérbor. Az egyik legrégebbi Grúziában. Rkatsiteli és Mtsvane fajtákból készült.

   Világos szalmaszínnel, gyümölcsös illattal, finom, finom ízzel rendelkezik. Érlelési idő - 3 év.

Ausztrál szüreti borok

Ausztráliában nincs olyan, hogy "évjáratos bor", a legtöbb italt keverik, az alapanyagokat különböző régiókban termesztik, és a technológia teljesen eltérő lehet a szomszédos borvidékeken.

Vannak azonban olyan minőségi márkák, amelyek a kontinens védjegyévé váltak. A kategóriák rendszerezése folyamatban van.

A következő ausztrál termelők készítenek tisztességes érlelt mintákat: Torbreck, Peter Lehmann, Charles Melton, Two Hands, Penfolds, Yalumba, Henschke, Jim Barry, Tim Adams, d'Arenberg, WirraWirra, Lindemans, Ashton Hills, Lenswood Vineyards, Petaluma, Plantagenet Wines, Cullen, Casella Wines, Dromana Estate, Mount Mary Vineyard.

Chilei szüreti borok

A borászat a forró dél-amerikai országban a XVI. században kezdett fejlődni.

A chilei borászati termékek meglehetősen változatosak az orosz üzletek polcain. Vannak köztük tisztességes költségvetésű és drága gyűjtői minták is.

A legjobb borok a Vinos sin Denomination de Origin (a szőlőfajta és a szüret éve fel van tüntetve) és a Vinos con Denomination de Origin (származási hely, szőlőfajta, évjárat van megerősítve) feliratot viselik.

Érdemes megjegyezni, hogy a helyi törvények szerint a címkén szereplő információknak legalább 75%-ban helytállónak kell lenniük.

Italválasztáskor ne hagyatkozzon a Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva feliratokra, mivel ezek nem garantálják a bor érlelését.

Chiléből a Vina Sena, Tarapaca, Montes, Cono Sur, Santa Carolina, Arboleda, Errazuriz, Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra, Vina Chocalan, Vina Maipo, Vina Aquitania és Vina Chocalan márkanevek alatt találhatók tisztességes hordóban érlelt minták...

Moldovai szüreti borok

A moldovai szőlőitalok különösen a szovjet korszakban voltak népszerűek. Ma már állítólag messze nem olyan a minőségük, mint régen volt. Vannak azonban olyan márkák, amelyek még mindig nem veszítik el a hírnevüket. A leghíresebb moldovai szüreti borok közé tartoznak:

1. Negru de Purcar

   Rubin-gránátvörös színű vörös száraz ital, gazdag aromával, aszalt szilva, csokoládé, füge, áfonya, sáfrány, tölgy és vanília jegyeivel.

2. Roşu de Purcar

   Cabernet Sauvignon, Merlot és Malbec fajtákból készült száraz vörösborok. Érlelési idő - 3 év. Az illatban tölgy, virág, vanília, bogyós gyümölcsök, mandula jegyek találhatók.

3. Fetasca

   Az azonos nevű szőlőből készült száraz fehérbor. Különbözik az arany színben, enyhe ízben gyümölcsök és virágok tónusával.

A helyi Cabernet, rizling, Aligote is nagyra értékelt.

A leghíresebb termelők közül: Cricova, Mileştii Mici, Dionysos Mereni, Chateau Vartely, Vinaria Purcari, KVINT, Bouquet of Moldova.

Krími szüreti borok

A krími szőlőitalok között teljesen különböző minőségű termékek találhatók: őszintén középszerűek és figyelemre méltóan kiválóak egyaránt. Sok helyi bor a fajtákról kapta a nevét, amelyekből készült.

A legkedveltebbek az Aligote, rizling, muskotályos fajtákból készült érlelt italok, édes sherry-k, rkatsiteli portói, kokurai, cabernet sauvignon, malbec, bastardo.

A márkák közül, amelyek évtizedek óta megőrzik hírnevüket, érdemes megemlíteni:

1. Aranygerenda (Inkerman)

   Könnyű aranyszínű bor kellemes, friss, harmonikus karamellás ízzel, fűszeres kesernyésséggel. Érlelés: A borok közül a legfinomabbak a borok: 1,5 év. Erősség: 10-12%.

2. Fehér muskotály Vöröskő (Massandra)

   Fehér likőrbor. Íze elegáns, bársonyos, harmonikus, mézes, virágos és citrusos tónusokkal. 2 évig hordóban érlelt bor.

3. Black Doctor (Solnechna Dolina)

   Desszert fanyar vörösbor, füge, tejszín, körte, kutyafa, fekete eperfa akcentusokkal. Erősség: A bort a borok és a borszőlőből készült borok között van: 16%.

Szintén magasan értékelt: Golitsyn herceg hetedik mennyországa, Alushta (Massandra), Fekete ezredes, Cabernet Kachinskoye (Inkerman).

Az eredeti orosz szüreti borokból

A legnépszerűbbek a krasznodari rizling (Sauk-Dere), a sauvignon (Gelendzsik), a likuria (Lefkadia) és a dagesztáni borok: Derbent Golden, Sherry és Madera (Derbent konyakgyár).

Dátum: 02.02.2020

Kategória: Bor és vermut