Csinandali bor: történelem, áttekintés és a készítés módja

1) A Csinandali története röviden
2) Gyártási technológia
3) Az ital jellemzői
4) Felhasználási ajánlások

A Csinandali a grúz borászat egyik gyöngyszemének számít. Az italt a világ legjobb fehérborai közé sorolják, amit számos díj is igazol.

A Csinandali története röviden

A Cinandali 1886 óta készül a névadó területen.

Ma az Alexander Chavchavadze nevét viselő helyi üzem állítja elő a Csinandalit. Nevét az első tulajdonosról kapta, aki nemcsak felépítette a pincészetet, hanem jelentősen hozzájárult annak fejlődéséhez is.

A gyár pincéiben még mindig vannak a családtagok által összegyűjtött és megőrzött italok gyűjtő palackjai. A helyi és az európai hagyományok ötvözése vezetett a híres ital megalkotásához.

Gyártási technológia

A Tsinandali előállításához két fehér fajta szőlőt használnak fel: Rkatsiteli (kb. 85%) és Mtsvane (kb. 15%).

A gyümölcsöt saját ültetvényeinken szüreteljük, nem messze a gyáraktól. Ez kézzel történik.

Ezután az alapanyag a hagyományos zúzás, préselés és erjesztés szakaszain megy keresztül.

A sörlé körülbelül másfél hónapig érlelődik élesztőn, állandó hőmérsékleti viszonyok (10-12 °C) mellett, majd a leendő bor tölgyfahordókba kerül, ahol további három évig tárolják.

A csinandali életének egy részét más - agyag vagy fém - tárolóedényekben is érlelhető.

Az Alexander Chavchavadze nevét viselő üzemen kívül más termelők is készítenek jó Csinandalit: "Askaneli Brothers", "Zorya Kakheti", "Badagoni".

Az ital jellemzői

A Csinandali a száraz évjáratú borok közé tartozik. Alkoholtartalma 10-12%.

Az eredeti színe finom szalmaszínű. Íze szokatlan, élénkítő: a fanyar keserűség és az enyhe savanyúság érződik.

Az utóíz hosszú, intenzív - gyümölcsös, főként citrusos.

Illatában alma, birs, őszibarack jegyei, némi ínycsiklandó diós jegyek.

Általánosságban elmondható, hogy a Cahorsort az egyik legsavanyúbb grúz bornak tartják, ugyanakkor az egyik legfinomabbnak is. Ugyanakkor az ital ára meglehetősen demokratikus.