Grúz borok: típusok + 10 népszerű márka, amelyeket érdemes megvenni

A Kaukázust a világ borászatának egyik bölcsőjének tartják. Az alkoholtermelés első nyomai a bronzkorból származnak. Nem meglepő, hogy a grúz borokat világszerte tisztelik.

Ma már több mint 400 különböző márkájú grúz bor létezik. De hogyan találjuk meg közöttük a legjobbat? Mai áttekintésünkben a 10 legjobb márka kiválasztásával foglalkozunk, melyekre érdemes odafigyelned.

A grúz borkészítés jellemzői

A grúz borok története nem lenne teljes, ha nem mesélnénk a termelésükről. Grúziában három fő termelési technológia létezik: Kakheti, Imereti és Racha-Lechkhumi. Mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai, különösen a borízlés tekintetében.

1. A kakhéti módszer

   Ez a leghíresebb. Különlegessége, hogy a kipréselt szőlőlét nem szűrik, hanem a gyümölcshússal - a gyümölcshéj, a magok és még a bordák maradványaival - együtt agyagkvavri korsókba öntik.

   A tuskót több hónapig a pépen áztatják, mielőtt leszűrik és más tartályokba töltik. Ez a módszer a kakhéti borok ízét savanykásabbá, élénkebbé és intenzívebbé teszi.

   A kakhéti módszerrel készült híres borok: Saperavi, Mukuzani, Rkatsiteli, Alaverdi.

2. Imeretin módszer

   A kakhéti borral ellentétben a gallyak eltávolítását igényli. A maradék gyümölcshús érintetlen marad. Ráadásul az erjedés csak néhány hónapig tart. Az eredmény lágyabb ízű és jellegzetes savtartalmú borok.

   Ezzel a módszerrel készülnek a következő borok: Tsolikauri, Tbilisuri, Sviri, Dimi.

3. Racha-Lechhum módszer

   Természetes félédes borok készítésére használják. Részben hasonlít az Imeretihez, de magas cukortartalmú időben szüretelt szőlőt használ, és az erjedés alacsony hőmérsékleten (kb. 4-5˚C) történik. Az eredmény kiváló, természetes édességű, félédes borok.

   Példák a természetesen félédes borokra: Hvanchkara, Pirosmani, Kindzmarauli, Akhasheni.

   A technológiai ötperces bemutató végére értünk. Térjünk rá a nemes italok áttekintésére.

Grúz vörösborok

1. Kindzmarauli

   Talán a leghíresebb grúz vörös félédes bor. És kétségtelenül az egyik legnépszerűbb. Saperavi szőlőből a Racha-Lechhum módszer kánonjai szerint készült. Erősség - 10-12%. Érlelés - 2 év.

   A Kindzmarauli sötét rubin színű, összetett, fanyar illatú. Egyesíti a szőlő, a cseresznye és az érett szilva aromáit. Mindezt a gránátalma és a szeder jegyei emelik ki.

   Ezt a bort gyümölcsökkel vagy desszertekkel lehet a legjobban élvezni. Azonban egy üveg Kindzmarauli tökéletesen illeszkedik minden húsasztalhoz, legyen szó akár szabadtéri grillezésről vagy egy dicsőséges steakről a parázson. Ne feledje, hogy 14-18˚C-ra kell hűteni. Ez az ideális hőmérséklete.

   

2. Mukuzani

   Egy másik vörösbor a Saperavi szőlőből. Ezúttal a kakhéti módszer szerint készül. Erősség - 10.5-12.5%. Érlelés - 3 évtől.

   A Mukuzani egy sötétvörös száraz bor, amelyet nagyon nehéz vízzel hígítani. Jellegzetessége az érett cseresznyét, az étcsokoládét és a fűszereket ötvöző élénk illat. Íze fanyar, aszalt szilva, piros ribizli és hegyi hamu fanyar jegyeivel.

   Ez az ital ideális a húsételekkel, vadhússal és kaukázusi sajtokkal teli hagyományos grúz asztalhoz. A bogyós gyümölcsök ízének kiemeléséhez pedig adjon bogyós mártást az ételekhez. Az eredmény minden várakozását felülmúlja.

   

3. Saperavi (Saperavi)

   Sűrű vörösbor Kakhetiából. Grúzia egyik legrégebbi száraz bormárkája. A Mukuzanihoz hasonlóan nagyon nehéz vízzel hígítani, és az ízét egyszer és mindenkorra megjegyzi. Erősség - 10-12%.

   Íz - fanyar, viszkózus, gazdag. Megkülönböztethető benne a füstölt aszalt szilva és a fekete ribizli íze.

   A Saperavi fontos jellemzője az érlelés. A fiatal (legfeljebb 3 éves) borok viszonylag könnyen ihatóak, de ha egy tízéves palackkal találkozunk, annak erőtlen íze már az első kortyban megcsapja az embert.

   A Saperavi tökéletes bor húsételekhez. Különösen piláfhoz, grillezéshez vagy kebab üstbe való.

   

4. Khvanchkara (Khvanchkara)

   Az ital története több mint 100 évre nyúlik vissza. Ez a természetes félédes bor állandó sikert arat a grúz vendégek körében. Joszif Sztálin különlegesen viszonyult hozzá, a legenda szerint ő adta neki a Khvanchkara nevet.

   A bor készítéséhez két szőlőfajtát használnak: Alexandrouli és Mujuretuli. Gazdag, bársonyos ízt kölcsönöznek neki. Aszalt gyümölcsök jegyei és az erdei bogyós gyümölcsök enyhe savanyúsága teszi teljessé a képet.

   Az illat sokrétű, a szeder, a málna és egy csepp pörkölt mandula kombinációja.

   A közhiedelemmel ellentétben a Khvanchkara nem a legjobb választás a húsos asztalra. Sokkal jobban illik desszerthez vagy sajttálhoz. A lényeg, hogy a sajtok nem fűszeresek.

   

5. Akhasheni

   Ennek az italnak az őse Kakheti egyik legrégebbi bora.

   A félédes Ahasheni Saperavi szőlőből készül a Racha-Lechhum módszerrel.

   A bor intenzív rubinvörös színű, friss szőlő- és erdei bogyós gyümölcsök illatával.

   Az ízt málnával és érett cseresznyével hígítják fel. Utóízét a fűszerek és vadvirágok jegyei jellemzik.

   Az Ahasheni legjobb társasága fűszeres húsételek lesznek. Ezenkívül a bor jól illik a fűszeres sajtokhoz és desszertekhez. De az igazi ínyencek inkább a Kaukázus lédús gyümölcseivel együtt isszák.

   

Grúziai fehérborok

1. Rkatsiteli

   Grúzia egyik legnépszerűbb fehérbora. A száraz bor a kakhéti technológiával készül, amely egyrészt élénk aromát, másrészt csodálatos utóízt kölcsönöz neki.

   A Rkatsiteli aromája a védjegye. Megtartja a gyógynövények, a fehér virágok, a mimóza és a gyümölcsök illatát.

   Ízét cseresznyés-szilvás és almás jegyek jellemzik, fűszerekkel ízesítve. Utóíze hosszú, hihetetlen élvezetet nyújt.

   Leggyakrabban 10-12˚C-ra hűtve fogyasztják.

   A Rkatsiteli általában halakhoz vagy baromfihúsokhoz szolgálják fel. De ne feledje, hogy a halat nem szabad pácolni, különben a fűszeres íze megzavarja az ital egész benyomását.

2. Tsinandali (Tsinandali)

   Kakheti egyik legrégebbi pincészetében termelt grúz fehérbor, amelyet nemzeti kincsnek tartanak. Mtsvane és Rkatsiteli szőlőfajtákból készül. Kombinálva egy igazán isteni italt eredményeznek.

   A Tsinandali sárga, szinte átlátszó színű és szokatlan ízű. A fehér szőlő édessége enyhe savanyúsággal párosul, és a tölgyfahordós érlelésből származó keserűséggel fűszerezve.

   Az ital aromája minden ínyencet elvarázsol az alma, az őszibarack, a birs és még a pörkölt mandula jegyeivel is.

   A Tsinandali ideális bor hal- vagy baromfihúsos ételekhez. Lehet levesek, sültek és akár meleg saláták is. Nemcsak az ital ízét fedik fel teljesen, hanem új színeket is adnak hozzá.

3. Gurjaani

   Ennek a bornak a különlegessége a különleges gyártási technológia. A Gurjaan hagyományosan a kakhéti módszerrel készült, de a XIX. század vége óta európai technológiával állítják elő.

   A hagyományos módszerektől való eltérés azonban nem befolyásolja az ital ízét és minőségét. A Gurjaani még ma is az egyik legnépszerűbb fehérborfajta. Friss, gyümölcsös illata kiegészíti a harmonikus ízvilágot, amely a dinnye és az alma jegyeit hordozza. És egy csipetnyi fűszer teszi teljessé az utóízt.

   A legtöbb fehérborhoz hasonlóan a Gurjaanit is baromfihúshoz ajánlják. Sajtos tálakhoz, zöldségekhez és hal előételhez is jól illik.

4. Tvishi

   Ennek a félédes bornak egyedülálló tulajdonsága az árnyalata. A szokásos szalmaarany szín helyett gazdag sárga-arany színben gyönyörködhet a szemed, egy csipetnyi zölddel.

   A Tvishi íze nem kevésbé figyelemre méltó. A birs savanyúságát, a méz édességét és a menta frissességét ötvözi. A kifinomult ínyencek azt állítják, hogy ez az ital sárgabarack és ananász jegyeket is tartalmaz. És a friss dinnye aromája lebeg körülötte.

   A Twisha legjobb társasága a sült csirke vagy halpástétom. Gyakran desszertekhez vagy aperitifként is szolgálják fel.

5. Tbilisuri

   Egy üveg félszáraz grúz "Tbilisuri" griffes bor őrzi az imereti borászok örökségét. Ezt a friss, szalmaszínű fehérbort a Csinandali hegyi faluban található Shumi pincészetben készítik.

   Az ital fontos jellemzője, hogy helyi alapanyagokat használ fel. Csinandali hideg, napsütéses klímája adja a szőlőnek azt az egyedi ízvilágot, amely a tbiliszi palackokban is megmarad.

   Ennek a bornak az illata rendkívül intenzív, trópusi gyümölcsökre és finom dinnyére emlékeztet, az íze pedig egy csepp savval vegyíti a bódító édességet.

   A tbilisurit leggyakrabban aperitifként szolgálják fel. Zöldségekhez, halakhoz és természetesen grúz szuluguni sajtokhoz is párosítható.

Dátum: 04.07.2018

Kategória: Bor és vermut