Chacha: mi ez, hány fokos és hogyan kell inni
A grúz nemzeti alkoholos ital, a chacha, amely ma már az egész Kaukázusban elterjedt, régóta megérdemelt népszerűségre tett szert a posztszovjet térségben. A kaukázusi hosszú élet eme elixírjének minden kortyában a meleg tenger, a virágzó völgyek, a festői hegyek és az egyedülálló konyha emlékei rejtőznek.
A chacha szerelmesei közül azonban sokan nagyon keveset tudnak erről a különleges italról. Ezért mindenkinek ajánlunk egy kis alkoholos és néprajzi vázlatot a témáról.
Tudja meg, mi a különbség a a grappa és a chacha között.
Miből készül a chacha?
Kezdjük azzal, hogy a chacha nem vodka. Az igazi csacha főleg Kelet-Grúziában - Kakhétiában - készül szőlőmagból.
A chacha a Rkatsiteli szőlőfajtából készül, amely kizárólag Kelet-Grúziában terem, és amelyből európai és kakhéti technológiával - a gyümölcshús és a gerincek együttes erjesztésével - híres grúz borokat készítenek... A lepárlással nyerik ki az eredeti chacha-t az e borokból visszamaradt szilárd masszából.
Grúzia nyugati régiói talaj- és éghajlati adottságaikról híresek, és nagy tartalékok vannak különböző gyümölcsökből és bogyókból, amelyekből szintén chacha készül, de maguk a grúzok nem tekintik annak, inkább pálinkának nevezik.
Ha felajánlják, hogy megkóstolja az Isabella szőlőfajtából készült chachát, tudnia kell, hogy ez a fajta Grúziában hibrid, és főleg az ország nyugati részén - Guria, Imereti, Mingrelia, Abházia, Adzsara - terem, de az utóbbi időben jelentősen csökkent a termesztése.....
Létezik egy másik fajta is, a Kachichi - ez nagyon régi és ritka, ebből a szőlőből nagyon ritkán lehet chachát találni.
Ez is szőlőből készül: likőr és likőr, tinktúra
Hogyan kell tárolni a chacha-t
Az érdeklődésre számot tartó italt üvegpalackban, mérsékelten hűvös, sötét helyen érdemes tárolni. Ebben az esetben ne kockáztasson műanyag edényekkel. A hosszú ideig tárolt erős alkohol kellemetlen technikai ízt kaphat.
Chacha - fokok
Ha valaki megkérdezi, hogy hány fokos chacha van benne, nyugodtan válaszolhat: "sok". Valójában ez az egyik legerősebb pálinkafajta. Egy átlagos házi párlat erőssége 55-60 proof között mozog. A boltban kapható gyári változat 45-50 fokot tartalmaz. Ha izgalomra vágysz, akkor valószínűleg egy 70 fokos fúziós italt találsz. Ugyanakkor a gyümölcsös és bogyós gyümölcsökből álló esszenciája miatt az alattomos grúz akvavit rendkívül könnyen iható.
Milyen a chacha íze
Mint minden szőlő- és gyümölcspárlat, ez a hagyományos grúz szeszesital is enyhe, fanyar ízű. Ugyanakkor a klasszikus szőlőitalnak kellemes mazsolás utóíze van, ami a sárga chachában különösen hangsúlyos. Természetesen, ha gyümölcs-, gyógynövény- és diófélékből készült tinktúrákról beszélünk, akkor a megfelelő ízek ebben az esetben is jelen lesznek.
Hogyan kell inni a chacha-t és mit kell enni
A klasszikus módon
A grúz gránátalmás pálinkát általában kis adagokban, kis poharakból isszák. Ha jó minőségű italról van szó, akkor szobahőmérsékletűnek kell lennie, hogy teljes mértékben élvezhesse az ízét. Ha egyszerű párlatunk van, érdemes 5-10°C-ra lehűteni; így nem zavarja jellegzetes, nem túl kellemes utóíze.
Grúz vidéki klasszikusok
Egy melegítő pohár egy fagyos vagy éppen hűvös reggelen a szabadban végzett munka előtt. Ugyanakkor az ország nyugati részének lakói inkább valami édeset dobnak a szájukba rágcsálnivalóként (például szőlő- vagy gyümölcsecchela); a kelet-grúziai lakosok ebben az esetben inkább a savanyúságot vagy a pkhalit részesítik előnyben.
Abháziai chacha
Aperitifként szolgálják fel a főétkezés előtt. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy magát a későbbi étkezést boros italok kísérik. Mielőtt a chacha-t borral együtt fogyasztja, kétszer is meg kell gondolnia a következményeket.
És persze jó néhány pohár chacha mindenféle grúz ételhez: első és második fogáshoz, hideg és meleg ételekhez, rágcsálnivalókhoz és édességekhez egyaránt... Ebben az esetben azonban nem szabad elfelejteni, hogy maguk a grúzok is az ízléstelenség jelének tartják a chacha fogyasztását családi ünnepek vagy más ünnepi étkezések alkalmával.
Számos koktél is létezik a számunkra érdekes párlatra alapozva; például: "Sakartvela, Tbiliszi és grúz barack". Leginkább azonban a tbiliszi majorságiak és az általuk elcsábított nyugati turisták fogyasztják. És, hogy őszinte legyek, a chacha véleményünk szerint nem a legsikeresebb összetevője a koktéloknak, mivel a hozzájuk hozzáadott jég jelentősen elnyomja a grúz párlat jellegzetes aromáját.
A chacha kalóriatartalma
Mint mindenféle pálinka, az általunk érdeklődő ital meglehetősen magas kalóriatartalmú. Energiaértéke 225 kcal/100 g. Ha azonban úgy dönt, hogy felnőtt módon csatlakozik a nagyon tápláló grúz konyha örömeihez, akkor a kísérő ital kalóriatartalma az utolsó dolog, ami miatt aggódnia kell.
Chacha: előnyök és ártalmak
Mértékkel, A grúz párlat kiváló melegítő és megfázás elleni szer. Bár el kell ismerni, hogy megfázás esetén sokkal célszerűbb erős alkoholt adni a mézzel és citrommal ízesített teához, mint tiszta formában fogyasztani.
Ezenkívül ez az ital, szintén ésszerű adagokban, ödéma- és gyulladáscsökkentő hatású lehet.
Ez a fajta pálinka segít az emésztés javításában és az anyagcsere felgyorsításában is.
És végül, ennek az erős italnak a mérsékelt fogyasztása segít a szív- és érrendszer tónusának növelésében a vérnyomás emelésével.
Ami az ártalmakat illeti Ha figyelembe vesszük a transzkaukázusi elixír fontosságát a szervezetünk számára, akkor az alkoholfogyasztással kapcsolatos szokásos figyelmeztetéseken túl érdemes olyan jellemzőt is figyelembe venni, mint az ital kézműves előállítása. Az a tény, hogy a lepárlás során a helyi borászok nem választják szét az alkoholt frakciókra. Ennek megfelelően az ital rendkívül mérgező fuselolajokat tartalmaz, amelyek a desztillátum farokfrakciójában vannak jelen. És még a további tisztítás sem tudja teljesen orvosolni a helyzetet. Ezért, amikor kinyitja a féltve őrzött palackot, amelyet egykor a napsütötte Transzkaukáziából hozott, legyen mértékletes és ésszerű.
Dátum: 18.02.2017
Kategória: Pálinka és konyak