Pfefferer bor: történelem, áttekintés, fogyasztás módja
A Colterenzio pincészetet, amely Észak-Olaszországban, Alto Adige autonóm régióban található, 1960-ban alapította egy csapat lelkes fenegyerek.
Az alkotók, miután felmondtak az egyik legrégebbi pincészetnél, úgy döntöttek, hogy saját vállalkozásba kezdenek, és a minőség irányába indulnak el. És sikerrel jártak.
A kezdetben három tucat embert foglalkoztató kis borászat ma már több mint háromszáz alkalmazottat foglalkoztat, és kiváló borokat állít elő, amelyek az ínyencek körében népszerűek.
A helyi borkészítés jellemzői
Az olasz régió, más néven Dél-Tirol egykor az Osztrák Birodalom része volt, amely nagy hatással volt a szőlőtermesztési hagyományokra.
Sok italnak több köze van az európai italokhoz, mint a hagyományos olasz italokhoz, és a nevek általában két változatban jelennek meg.
A terület nagy részét hegyoldalak és dombok foglalják el: a szőlőültetvények gyakran meredek szögben helyezkednek el, ami egyáltalán nem zavarja a tapasztalt helyi borászokat.
A termesztési feltételek sajátosak, de kedvezőek a szőlő gyors növekedéséhez és fejlődéséhez:
Az Alpok és a Garda-tó közelsége rányomja bélyegét a mediterrán éghajlatra - a forró napokat hideg éjszakák követik, a gyakori szelek frissességet és kellemes nedvességet hoznak.
A talajokat magas víz- és humusztartalom jellemzi.
A napsütéses órák nagy száma biztosítja a gyümölcsök érését.
A szőlőtermesztés kétféle módszerrel történik: a klasszikus (pergola) és a modern rácsos módszerrel. Télen a szőlő rövid metszését végzik a szüret minőségének javítása érdekében.
A Colterenzio borászat (német neve: Schreckbichl) Alto Adige egyik legfiatalabb borászati szövetkezetének számít.
Ez azonban nem akadályozza meg abban, hogy tisztességes italokat állítsanak elő, az ősi, évszázados technológiákat innovatív ötletekkel és kísérletekkel kombinálva a gyártási folyamatban. A vállalat Cornaiano falu közelében található.
További információk a Pfeffererről
A helyi termékek egyik érdekes példája a Pfefferer száraz fehérbor.
Az ital neve csak az olasz anyanyelvűek számára hangzik szokatlanul, de a németül beszélő tiroliak számára ez a változat mindennaposnak számít.
A "Pfefferer" szó jelentése "bors", ami tökéletes leírása a bornak.
A Pfefferer egy klasszikus fajtajellegű ital, gazdag, elegáns illattal.
A bor a Golden Muscat fajtából készül, amely fűszeres, világos karakterrel rendelkezik.
A szőlőt nehéz homokos talajon termesztik.
Az érett gyümölcsök aromája az enyhe gyümölcsös frissességet fűszeres, csípős és fűszeres jegyekkel ötvözi.
A leendő bort acéltartályokban 18 °C-on erjesztik több hónapon keresztül.
A bor színe aranyszínű, finom átmenettel a zöld színbe.
Íze - nemes, sűrű, enyhén olajos. Gyümölcsös (dinnye, körte, citrusfélék) tónusok és a réti gyógynövények frissessége jellemzi.
Hosszú lecsengés, egy csipetnyi fűszerességgel és enyhe ásványossággal.
Az ital fiatalon is jól fogyasztható, a bor eltarthatósága legfeljebb két év, alkoholtartalma 12,5%.
Hogyan kell inni Pfefferer
Az ital jól illik fűszeres falatokhoz és könnyű halételekhez.
Ideális aperitifként.
A Pfefferer-t hűtve szolgálják fel: az optimális hőmérséklet 10 °C.
Dátum: 23.09.2018
Kategória: Bor és vermut