Régi kakhéti konyak: jellemzők, típusok, hogyan lehet megkülönböztetni a hamisítványt, hogyan és mit kell inni

A Kakheti Hagyományos Borászati Vállalat a híres borász Antimoz Chkhaidze nevéhez fűződik. A távoli 80-as években a borász olyan borospincét hozott létre, amely akkoriban páratlan volt.

Antimoz élete nagy részét a különböző szőlőfajták tanulmányozásának szentelte. Sok éven át fejlesztette a bortermelés technológiáját. Az ősi guriai faluban, Askanában Antimoz egy felülmúlhatatlan borfajtát hozott létre - a "Chkhaveri"-t.

Ennek az italnak köszönhetően minden európai országban ismertté vált. Az ősi családi szokásokat felhasználva Chkhaidze dédunokái hozták létre a "Kakhetian Traditional Winemaking" nevű céget.

A konyakgyártás jellemzői

A kakhéti módszer a bor és a machara (fiatal bor, amelyben az erjedési folyamat még alig fejeződött be) tartósításán alapul. Erre a célra kizárólag speciális agyagedényeket, úgynevezett kevrit használnak. Kizárólag égetett agyagból, különleges technológiával készül.

A kész bort közvetlenül az előkezelt kvevribe töltik, majd a földbe temetik. Ennek köszönhetően a kész ital optimális hőmérséklete megmarad az edényben. A grúziai borkészítés fő alkotóeleme a kvevri. Az edényzet, amely különleges ízt ad a bornak és hasznos tulajdonságokkal telíti azt.

Az Old Kakheti egy meglehetősen erős ital, amely a kakhiaiak tiszteletben tartott szokásaival és hagyományaival rendelkezik, és amely szigorú minőségellenőrzésen esett át. Ezt a terméket Rkatsiteli szőlőből állítják elő.

Ahogy a termék érlelődik, savanykás ízt és hosszú utóízt kap. Az erős ital borostyánszínű, vaníliás és diós jegyeket hordoz, amelyek nem hagyják közömbösnek az igazi ínyenceket.

A kiváló minőségű konyakalkohol átvétele után palackozzák, majd speciális tölgyfahordókban - barrique hordókban - érlelik.

A borostyánsárga ital tökéletesen illik a céges partik ünnepi asztalára, valamint a barátokkal való szívélyes beszélgetéshez is.

A konyak fajtái Old Kakheti

A régi kakhéti konyakot 0 térfogatban állítják elő.5 literes, és az érleléstől függően többféle változatban 40%-os alkoholtartalommal rendelkezik:

1. 4 éves

   Mint a legtöbb konyakfajta, ez is kiváló minőségű borászati alapanyagokból készül.

   A kész konyakot tölgyfahordóban tárolják. A konyakpárlatot a Rkatsiteli szőlőfajtából állítják elő, és legalább 4 évig érlelik.

   Az ital gazdag, harmonikus, kifejezett, mély, gyümölcsös jegyekkel teli illatú. Az ital színe élénk búzaszínű.

   

2. 5 év

   Több mint 5 évig tölgyfahordóban érlelt konyakalkohol keverékéből készül.

   A Rkatsiteli szőlőfajta a fő alapanyag e csodálatos nektár előállításához.

   Kellemes illatú, gyümölcsös jegyekkel és gazdag ízzel rendelkezik. Szalmaszínű.

   

3. 7 éves

   Rkatsiteli szőlőből készült konyakpárlatból álló konyak.

   Több mint 7 évig tölgyfahordóban érlelik. Az ital búzás árnyalatú.

   Világos íz jellemzi, enyhe szőlőgyümölcs-aromával.

   

4. 10 éves

   A pálinka összetétele több mint 10 éves alkoholt tartalmaz. Tölgyfahordókban tárolják őket.

   Az alapanyagot a Rkatsiteli szőlőfajtából nyerik. Az ital kellemes illatú, gyümölcsös bukéval rendelkezik.

   Búzaszínű és enyhe, intenzív ízű.

   

5. 17 éves

   Rkatsiteli szőlőfajtából és több mint 17 évig érlelt konyakpárlatból készült konyak.

   A konyak színe borostyánsárga, aranyszínű.

   Ízében tölgy és aromás szőlő jegyei, csokoládés utóízzel.

   

Hogyan lehet megkülönböztetni az Old Kakheti konyakot a hamisítványtól?

1. A régi kakhéti pálinkát kizárólag keskeny és hosszúkás, homorú aljú palackokba palackozzák.

2. A palackon a címke felett grúz nyelvű dombormű, a címke alatt pedig egy hasonló orosz nyelvű dombormű található.

3. A tárolóedényt csak műanyaggal keretezett tölgyfadugóval zárják le. A palackon nem megengedett a ragasztó nyomainak jelenléte, míg a dugónak deformáció nyomai nélkül kell lennie.

4. Az alkohol könnyű, sűrű állagú, amit az üveg megrázásával ellenőrizhetünk, néhány csepp tovább folyik le. Ez azért van így, mert a konyakot tölgyfahordókban áztatott, kiváló minőségű szeszből készítik. Az edény alján nem lehet üledék.

Mit lehet inni az Old Kakheti konyakkal?

Az erős alkohol jól illik a sajthoz, a kaviárhoz és egy jó szivarhoz. A nehéz nassolnivalók azonban nem teszik lehetővé, hogy teljes mértékben élvezze ezt az italt.

Ahhoz, hogy érezzük a konyak finom illatát, 20 Celsius-fokos hőmérsékleten ajánlott fogyasztani. Ez az ital jól illik a sült húsokhoz, gyümölcsökhöz, tenger gyümölcseihez és kemény sajtokhoz.

Érdekes tények

1. 2001-ben megalakult a Kakhetian Traditional vállalat. A konszernnek Grúziában 4 modern, csúcstechnológiás, pálinkát és bort előállító üzeme van.

2. 2003-ban a vállalat Öregek Tanácsát szervezte a különböző tudományterületek professzorai és személyiségei számára. A kollektív aktivisták viszont gyakorlati tanácsokkal segítik a vállalatot a munka különböző területein.

3. A "Veranda Velizsikhe" nevű borospincébe érdekes kirándulások tehetők. A túra programjában szerepel a látogatók megismertetése a grúz kultúra érdekességeivel, valamint borok és konyakok kóstolása.

Dátum: 20.12.2019

Kategória: Pálinka és konyak