Rkatsiteli bor: az ital áttekintése, fogyasztás módja, termelők
A Rkatsiteli száraz fehérbort joggal tartják kategóriájának egyik legjobbjának. Az azonos nevű szőlőfajtából készül, amelyet főként Kakhetiben termesztenek.
A kerek aranysárga gyümölcsök jól alkalmasak fiatal italok készítésére. Erősség - körülbelül 11%.
A Rkatsiteli termelés jellemzői
A grúz borokat magas édesség, gazdag íz és tartós aroma jellemzi, ami miatt az ínyencek újra és újra visszatérnek hozzájuk.
Ugyanakkor a grúz borászok nem hagyják figyelmen kívül a világ vívmányait, és igyekeznek azokat a termelésben is megvalósítani.
Az alapanyagokat akkor szüretelik, amikor a szőlő elérte a magas érettségi fokot és tele van édességgel.
A híres fehérbort ősi kakhéti technológiával készítik.
Meghatározza az ital egyedi ízjellemzőit, és a következő lépéseket foglalja magában:
Az érett gyümölcsöket gallyakkal, héjjal és magvakkal együtt préselik.
A zúzott masszát 3-4 hónapra speciális quevrey edényekbe (a földbe ásott kerámiaedényekbe) helyezik.
A föld alatti tárolás biztosítja az állandó 14-15 °C-os erjedési hőmérsékletet.
Az időszak végén az áztatott folyadékot lecsapolják, és tölgyfahordókban tárolják tovább, ahol a leendő bor eléri a kívánt érettségi fokot (a Rkatsiteli esetében ez az időtartam körülbelül 1 év).
A Rkatsiteli íze, színe és aromája
A Rkatsiteli savanykás és gazdag ízű, a végén enyhe kesernyésséggel.
A bor színe a szalmaszíntől a világos aranyszínűig változhat. Ha összehasonlítjuk a kakhéti technológiával készült Rkatsiteli-t az európai módszerrel készült borral, a színkülönbség első pillantásra feltűnő lesz.
Illat - virágos és gyógynövényes, enyhén fűszeres és citrusos jegyekkel.
A hagyományos grúz ital a héj és a magok infúziója miatt több polifenolt tartalmaz, mint a francia vagy olasz borok, ezért nagyobb egészségügyi előnyökkel bír.
Ugyanakkor sok európai termelő a kakhéti italokat túl keménynek és erősnek tartja.
Hogyan kell inni a Rkatsiteli-t
A bort aperitifként vagy könnyű harapnivalók, sajtok, halak, vadak és fehér húsok mellé ajánlják.
A Rkatsiteli jól iható hűtött állapotban, de íze szobahőmérsékleten mutatkozik meg a legjobban.
A bor tökéletesen alkalmas szomjoltásra egy forró nyári napon.
Rkatsiteli termelők
A grúz szőlőből készült klasszikus italt azonban csak hazájában - Kakhetiben - lehet megkóstolni.
A méltó termelők között: "Askaneli Brothers", "Badagoni", "Okro"’s Borok".
Dátum: 19.09.2018
Kategória: Bor és vermut